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春分吃春菜,并且这菜在春分也是最该吃的
2019-12-17 117

春分,这菜最该吃,遇到这菜我从不手软,寓意家宅安宁,身壮力健

在春雷滚滚,闪电已至今天,我们迎来了春天,现在正是放风筝的好时机,同时在这一天很多人会玩竖蛋的游戏,虽然成功的人没有多少。总之它在我们的心中是一个很重要的节气,并且在不同的地方这一天也有着不同的习俗。但是多数的地方,都会吃今天这菜,并且这菜在春分也是最该吃的,因此我遇到这菜的时候从不手软,一次会买很多。

昔日四邑的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。

在春雷滚滚,闪电已至今天,我们迎来了春分,这一天是放风筝的好时机,同时在这一天很多人会玩竖蛋的游戏,虽然成功的人没有多少,并且在春分到来之际,也是暖意生的时候。总之它在我们的心中是一个很重要的节气,并且在不同的地方这一天也有着不同的习俗。但是多数的地方,都会吃今天这菜,并且这菜在春分也是最该吃的,因此我遇到这菜的时候从不手软,一次会买很多。

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采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。

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这菜名叫春菜,它是一种具体的菜,但是现在多数人都将它模糊化了,认为它就是春天里的菜。春菜它是一种野菜,广东地区的人常吃它,它在春分这一天也是寓意着家宅安宁,并且身壮力健,因为春耕有些地方已经开始了,所以需要我们可以有一个好身体。当然了,它的营养跟它的寓意多少也是有点关系的。因此每到春分,或者在春分前后,这菜很多人都会吃,我家也不例外,因此我遇到春菜从不手软。

吃春菜这项习俗一直延续到现在,不同的地方吃的春菜都不一样,春菜顾名思义,是春天的蔬菜,而在这个时节多吃一些蔬菜,不仅能补充营养,更可以起到养生保健的功效。春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。

这菜名叫春菜,它是一种具体的菜,但是现在多数人都将它模糊化了,认为它就是春天里的菜。春菜它是一种野菜,广东地区的人常吃它,它在春分这一天也是寓意着家宅安宁,并且身壮力健,因为春耕有些地方已经开始了,所以需要我们可以有一个好身体。当然了,它的营养跟它的寓意多少也是有点关系的。因此每到春分,或者在春分前后,这菜很多人都会吃,我家也不例外,因此我遇到春菜从不手软。

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扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效。

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而春菜我们除了可以炒着吃之外,最多的还是将它做成粥,并且在春分这一天,还会加上骨头一起煮。不仅让这粥,闻起来更香,吃起来也会更鲜,更美味。并且也适合一家老小吃,如果你们家是经常吃的很重口味的,更加就要多吃上这道清淡但是又不失鲜味的菜了。并且这道粥,煮起来也简单,跟简单的煮粥一样简单,就是掌握好食材的顺序以及火候就行。

春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学认为,萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。如果想利用萝卜来排毒,可以选择生食,打成汁或凉拌、腌渍均可。

而春菜我们除了可以炒着吃之外,最多的还是将它做成粥,并且在春分这一天,还会加上骨头一起煮。不仅让这粥,闻起来更香,吃起来也会更鲜,更美味。并且也适合一家老小吃,如果你们家是经常吃的很重口味的,更加就要多吃上这道清淡但是又不失鲜味的菜了。并且这道粥,煮起来也简单,跟简单的煮粥一样简单,就是掌握好食材的顺序以及火候就行。

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民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”,专家也提醒,萝卜分段吃,营养各不同:萝卜的顶部含维生素C最多,宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高,可切丝凉拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完,可以竖着剖开吃一半,这样萝卜的头、腰、尾都在菜里,营养均衡。

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春菜骨头粥:

按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福。驴打滚来历不凡,光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食。

春菜骨头粥:

食材清单:春菜、骨头、米、料酒、胡椒粉等。

驴打滚又叫豆面糕,豆面糕毫无疑问,以黄豆面为主要原料。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。另外,还含有维生素、钙等其他微量营养素。

食材清单:春菜、骨头、米、料酒、胡椒粉等。

详细步骤:

不过在这里小编也提醒大家,驴打滚虽然美味,营养价值也不错,但是不要食用过量,毕竟里面含糖量不少,吃太多会能量超标,还容易血糖升高。另外软糯的成分,摄入太多不容易消化。因此,驴打滚作为一种传统美食,在过节时,可以浅尝辄止,回味无限。

详细步骤:

步骤一:骨头选择排骨这种相对来说好处理一些,先将它洗干净,然后在时间允许的情况下,将排骨放在水中半小时。然后在它再次用水洗干净后,装入到碗中,接着倒入必备的盐和料酒,然后在手干净的前提下用手将调料抹上,并且放在一边腌制下。

“太阳糕,步步高”。依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,寓意“太阳高”。不但“太阳糕”的寓意美好,而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。

步骤一:骨头选择排骨这种相对来说好处理一些,先将它洗干净,然后在时间允许的情况下,将排骨放在水中半小时。然后在它再次用水洗干净后,装入到碗中,接着倒入必备的盐和料酒,然后在手干净的前提下用手将调料抹上,并且放在一边腌制下。

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太阳糕一般使用糯米加糖制成,上面用红曲水印昂首三足鸡星君发像,或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕每五块为一碗,顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡,十分喜气。

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步骤二:同时要煮的米,也可以事先淘洗干净,并且将米用水泡着。在排骨腌好之后,将它放入锅中,然后在加上水,水最好一次性放足量,然后再次加上料酒以及姜片。接着就开始煲汤,在它已经煮了35分钟之后,就将米倒入。

这种“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷丰登。春分节气气候温和,阳光明媚,应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡,适应节气变化。

步骤二:同时要煮的米,也可以事先淘洗干净,并且将米用水泡着。在排骨腌好之后,将它放入锅中,然后在加上水,水最好一次性放足量,然后再次加上料酒以及姜片。接着就开始煲汤,在它已经煮了35分钟之后,就将米倒入。

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春分时节应多喝各种养生粥

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步骤三:让它们一起煮,然后将春菜拿出,并且将春菜倒入清水中清洗,清洗的时候将一些老了的叶子去掉,尽量只用嫩的叶子。然后在春菜洗干净之后,就将它切成丝。并且在大米倒入进去后,又了煮了20分钟左右的时候将春菜倒入,在它入锅后的3分钟,就可以加盐以及胡椒粉出锅了。

喝粥是我国的传统养生方法之一,“聪明”喝粥不但能控制体重,还能帮助腹泻和消化不良的人恢复健康。而春分时节人们往往容易心火旺,口干舌燥、食欲不振。食用山药红枣粥、百合银耳粥、紫薯桂花粥等,既可以调节肠胃,又可以轻松快乐地享受五谷杂粮,增加营养供应。

步骤三:让它们一起煮,然后将春菜拿出,并且将春菜倒入清水中清洗,清洗的时候将一些老了的叶子去掉,尽量只用嫩的叶子。然后在春菜洗干净之后,就将它切成丝。并且在大米倒入进去后,又了煮了20分钟左右的时候将春菜倒入,在它入锅后的3分钟,就可以加盐以及胡椒粉出锅了。

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健脾保肝增气血的山药红枣粥

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这碗肉鲜菜嫩的粥就煮好了,美味又营养,晚餐的时候吃上一碗会超级满足,而且十分适合春分吃。所以在春分的时候,如果来得及,这最该吃的春菜,一定要吃上一顿,它不仅寓意家宅安宁,也代表着会身壮力健。就算今天来不及吃了,明天也还是可以吃了,它不仅好吃,而且做法简单。

主料:山药 100克、白扁豆50克、红枣五颗,去芯莲子十几颗,山楂条20克,葡萄干20克。先将白扁豆红枣泡浸泡,然后将白扁豆的表皮剥去,红枣去核,山药切成丁。然后将白扁豆和山药,莲子一起放在砂锅里煮,直至酥软。最后将山楂条,葡萄干加在里面煮3分钟即可。

这碗肉鲜菜嫩的粥就煮好了,美味又营养,晚餐的时候吃上一碗会超级满足,而且十分适合春分吃。所以小吃认为在春分的时候,如果来得及,这最该吃的春菜,一定要吃上一顿,它不仅寓意家宅安宁,也代表着会身壮力健。就算今天来不及吃了,明天也还是可以吃了,它不仅好吃,而且做法简单。

山药白扁豆红枣粥最大的好处就是益气健脾,保肝祛湿。不但对于脾胃较为虚弱的人群有一定疗效,还能满足人们春分时节保肝健脾,祛湿的需求。

美白润肺的红豆百合银耳粥

主料:大米100克,红豆50克,泡发银耳一朵,百合少许。银耳摘掉根部黄色物质,干百合泡发,鲜百合剥片。同时放在砂锅里,大米煮软即可。鲜百合需要在粥快好时加入,煮2分钟。

红豆百合银耳粥养血补肝、补中益气,能增强机体免疫力。红豆是瘦腹瘦腰补心减压力的圣品,银耳含增加免疫力、降血压、降血脂的多糖。百合清肺美白润肤。所以这样一款粥,对于爱美的女性实在是必不可少的。

主料:菊花15克,粳米100克。菊花洗净,粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中,加适量清水,加盖,旺火煮沸,文火熬至成粥即可。

该粥散风热、清肝火、降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。

主料:紫薯100克、糙米、紫米、薏米各20克、红枣几颗、糖桂花少许。先将薏米紫米淘洗干净用凉水泡好2小时,红枣去核,紫薯去皮切小块。然后先将紫米和薏米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯,开锅后关小火,直到煮软煮烂加糖桂花和红枣,煮开2分钟即可。

紫薯富含纤维素,可促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。而桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。

桑葚30克,糯米60克,冰糖适量。将桑葚洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。

该粥可以滋补肝阴、养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。