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  一、孜然烤羊排的腌制方法,家庭烤箱版烤羊排
2019-12-17 156

平时通常会在外面饭店吃烤羊排,其实在家做烤羊排也一样美味,前提当然是有个足够大的烤箱了,体会自己动手的乐趣,家庭烤箱版烤羊排。

  烤羊排是内蒙古的一项特色,要做出美味好吃的烤羊排,如何腌制是最为关键的步骤,腌制方法对烤羊排的味道和色泽起到很重要的作用。

烤猪排

准备材料:羊排一块、洋葱、葱、姜、花椒

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  一、孜然烤羊排的腌制方法

食材:

羊排提前清洗好,泡水两个小时去除里面的血水。

  原料:羊排800克

猪排骨三根。

第一步:制作花椒水。葱、姜切丝,放入碗中,加入花椒,碗里倒入半碗的开水,浸泡15分钟。

  腌料:洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许

辅料:

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  制作方法:

五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许、锡箔纸一张。

第二步:洋葱切宽条。把羊排放入盆中,加入切好的洋葱、花椒水。浸泡2小时。

  1、羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼

做法:

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  2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面

1、猪排骨用热水清洗净;将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。

这里要每隔一段时间用勺子把花椒水浇在浸泡不到的地方,以使肉的每个部分都能得到充分的入味。当然也可以使用医院里面打针用的那种针管,把水注入肉里面,这样入味更彻底。

  3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩

2、在排骨上刷上味料(多刷几遍)。

第三步:烤箱200度上下水预热5分钟,放入羊排烤30分钟。

  4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可

3、将排骨裹上保鲜膜,装入保鲜袋,放入冰箱腌一至两天。

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  烤法:腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严,用烤架200度先烤50分钟,取出去掉锡纸,并在羊排的两面都撒上孜然粉,再用250度烤10分钟左右即成

4、烤盘里放入锡箔纸,将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好,放入烤箱。

第四步:30分钟后,把羊排取出刷油,撒盐末,继续烤制10分钟。羊排不要使用太多的盐末去调味,如果烤好后口味偏淡,可以使用醮料来补充,韭菜花酱即可。

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5、烤箱用200度预感热约5分钟,再将烤盘放中层,上、下火200度烤15分钟。

第五步:取出羊排,撒烧烤料,再入烤箱10分钟。撒料的时候一定的撒匀,保证每块羊排都能得到调味。

  二、蒜香烤羊排的腌制方法

6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

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  原料:羊排1000克

7、将另一面朝上,放烤箱上层,上火180度烤10分钟。

制作完成。

  腌料:独蒜10头切碎 洋葱1只切丝 香菜1把切段 姜1块切片 小葱1小把切段 花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量

8、取出,再刷味料、油,放入烤箱上层,上火180度10分钟。

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  制作方法:

9、响铃后取出,撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

烤制羊排其实比较简单,烤出来的口味不输于在外面饭店。在家体会了动手的乐趣,看着羊排在烤制过程滋滋冒油,非常的满足。

  1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味,也就是炒成椒盐。

微波炉烤鱼

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  2、处理好的羊排放在盆里,加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀,放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

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  3、腌好的羊排取出放在盆里,用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀,并用木棒将羊排反复敲打数次,再腌2小时左右即可烤制。

食材:

  烤法:烤盘底部铺上锡纸,放入腌羊排的洋葱丝和香菜段,蒜末也不用抖掉,随羊排一起放入烤盘,还可以再放一些生的小土豆,最后用锡纸包严,放入190度的烤箱里烤熟即可

鲫鱼1条、烧烤料适量、油盐适量、小葱适量、郫县豆瓣适量

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做法:

  三、五香烤羊排的腌制方法

1.鲫鱼一条洗干净,对剖。

  原料:羊排500克

2.准备好郫县豆瓣,烧烤料,小葱

  腌料:新鲜辣椒3个 葱2根 姜丝适量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 鸡粉2茶匙 盐少许

3.郫县豆瓣,烧烤料码鱼上,腌制十分钟。

  制作方法:辣椒和葱都切粒,与羊排和其它的腌料一起充分拌匀,冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。

4.腌制好以后放入微波炉中进行烤制。起锅时再撒上烧烤料和小葱,如果吃德特别麻辣的朋友可以再撒点花椒辣椒面。

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5.烤好了,再加一些葱花和烧烤粉即可。

  四、香辣烤羊排的腌制方法

孜然烤羊排

  原料:羊排1块,土豆4个。

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  腌料:食盐3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把 孜然1小把 植物油1小勺

最近做烤箱菜有点上瘾,上周刚做了烤鱼,现在又买了一个羊排烤了,用的最原始简单的方法,烤出来竟然很让人瞠目,除了差那么一点点的炭烧气息外,味道竟然出奇的美妙。

  做法:将羊排与所有的腌料拌匀,冷藏腌制12小时以上即可烤制

食材:

  烤法:

羊排1000克

  1、腌好的羊排取出放在盆里,土豆切成厚片也放在盆里,拌几下,让每片土豆都沾上调味料

辅料:

  2、先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里,用190度中层烤50分钟,取出羊排刷一层调味料,并把土豆片放在烤盘上,再放上羊排用180度烤30分钟

洋葱1个/花椒适量/孜然1小碗/辣椒末适量/盐适量/食用油适量

  3、再次取出羊排,刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉,再烤五分钟左右即可

美高梅游戏手机版,做法:

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1.花椒泡水晾凉

  五、酱香烤羊排的腌制方法

2.洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀

  原料:羊排500克

3.羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时

  腌料:甜面酱2勺 蚝油1勺 料酒1勺 元葱1个切丝 蒜末、姜片各适量

4.孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用

  制作方法:把羊排放在带盖的容器里,加入腌料用手涂抹均匀,盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制

5.烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟

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6.然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了

  

孜然牛肉

  六、小提示

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  1、准备工作:在准备腌制羊排之前,我们首先要把整块的羊排洗净,控干或擦干上面的水才能开始腌制

食材:

  2、烤羊排的时候包上锡纸,能保证羊排中的水分和香味流失较少,最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴

牛肉(瘦)500克,

  3、将羊排整块的烤制效果比较好,但也可以切开烤制。如果要切开烤的话,通常切成两根骨头1组的块效果较好

辅料:

  4、烤羊排最好是选用全肋骨的羊排,这种羊排没有筋,是最适合用来制作烤羊排的

小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(红、尖、干)5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白砂糖10克、味精2克

  5、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩,能让羊排更容易入味

做法:

  以上就是腌制羊排的秘制方法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

1.葱、姜洗净后切成末;

2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

姜爆鸭

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食材:

鸭子半只

辅料:

嫩姜一整块,盐适量,料酒

做法:

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。

2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。

3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

可乐鸡翅(电饭煲)

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食材:

鸡翅6只

辅料:

可乐适量、生抽适量(最好用老抽)、姜片适量(主要用来辟除鸡翅的骚味)

做法:

1、先把鸡翅解冻,洗净。

2、在鸡翅的表面用小刀划几下或用牙签戳几个洞(这样可以更入味)。

3、把鸡翅放进容器里,在容器内放入姜片,然后倒入生抽(生抽刚浸过鸡翅的表面,我本人怕太咸所以往里面放入了一点糖,可不放)。

4、鸡翅腌味2-4小时,不时翻动一下。

5、在电饭煲里放入鸡翅(腌味的生抽不用放)、姜片、可乐(可乐份量:刚浸过鸡翅表面。)

5、盖上电饭煲的盖,按下“煮饭”档。不时翻动一下鸡翅。

6、煮到可乐快干时就行了!

烤鸽子

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食材:

乳鸽一只

辅料:

生抽一勺、老抽两勺、蚝油4勺、蜂蜜两勺、柠檬一个

做法:

1.将半个柠檬挤出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,两勺蜂蜜拌匀

2.将乳鸽清理干净,全身内外都均匀的抹上盐,再抹上一点红葡萄酒。(放置20分钟)

3.将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香,也可以根据自己的喜好放入其他的香料

4.乳鸽身上都均匀的抹上蚝油,涂上一点柠檬汁,腌制3-4小时,也可以放入保鲜袋隔天再烤

5.取一大张锡纸,乳鸽放在中间,里面塞两片带皮的柠檬

6.烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来,放入烤箱中200度上火,180度下火,烤30分钟。(上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩)

7.这是第一次出炉的乳鸽,里面有非常多的汁水,千万别扔掉了,我倒出来炒花菜特别的香

8.接下来是短时间的烤乳鸽了,为了能让它色泽更油亮,皮更香,可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮,200度上火,180度下火,烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡

9.再取出,外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁

10.同样的火再烤8分钟即可。经过腌制,刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味,皮的色泽也更接近完美

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