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1、将猪小排洗净,3.杏鲍菇切成2厘米见方的粒
2019-12-17 170

醋溜豆芽

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用料

绿豆芽;葱;姜;蒜;辣椒;醋;糖;盐;油

做法

  • 绿豆芽洗净沥干;葱姜蒜切末备用;辣椒随意切开备用
  • 起油锅,葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。
  • 加盐、糖、醋后再翻炒后,盖锅焖一会儿;起锅,装盘~

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清炒黄豆芽

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用料

黄豆芽;蒜苗;红椒;盐;料酒;味精;花椒粒;葱;姜;香油

做法

  • 黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花
  • 锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味
  • 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会
  • 放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生
  • 放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅

一:糖醋小排

用料:牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

干煸豆芽粉丝

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用料

黄豆芽500克;山芋粉丝100克;葱适量;姜适量;蒜3~5瓣;大料,辣椒,花椒适量

做法

  • 豆芽洗净沥干水份,粉丝用开水煮软,葱姜切段,蒜切片,辣椒切丝
  • 烧热锅,加入稍多的油(比平时炒菜多一些,便于干煸)烧热后放入大料,花椒,榨出香味,可以把大料花椒捞出也可不捞,放入辣椒,葱姜炒出香味,(蒜先不放,快起锅时再放才有蒜香),倒入黄豆芽开始翻炒
  • 不停翻炒,大概4~5分钟,可以看到豆芽变软了,水份没有了,感觉炒起来有些发涩了就煸好了,这时黄豆芽香味已出来了,加入糖,盐,稍多酱油
  • 稍加翻炒,这时锅内会有一些菜汤,倒入烫好的山芋粉丝,翻炒,粉丝会吸收菜汤
  • 炒至汤汁基本没有了,加入蒜片和鸡精,翻炒几下。
  • 装盘,开吃。

材料:排骨、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片

做法:

素炒豆芽

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用料

豆芽适量;干辣椒2个;大蒜3瓣;油,盐,生抽,味精适量

做法

  • l:锅烧热,放适量油,八成热放干辣椒和蒜粒炒香,倒入洗净的豆芽,翻炒。
  • 2:翻炒5,6分钟,放盐,生抽,味精,翻炒均匀就可以了。

做法:

1.牛里脊切成2厘米见方的粒,

酸辣炝拌绿豆芽

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用料

绿豆芽700克;大红袍花椒2克;辣椒红油1汤匙;干辣椒2个;香葱10克;陈醋2汤匙;生抽1汤匙;味精1/4茶匙;盐1茶匙;白糖1/2茶匙

做法

  • 所有原料准备好
  • 香葱切圈
  • 干辣椒斜切成圈
  • 锅内烧开水,放入绿豆芽焯烫2-3分钟
  • 把绿豆芽捞入冷水中降温
  • 用手挤干绿豆芽的水份
  • 锅内放油烧至4成热,放入花椒炸至花椒变色关火后捞出
  • 趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味
  • 放入挤过水的绿豆芽
  • 再放入盐、白糖、味精
  • 加入辣椒红油
  • 再放入陈醋
  • 最后放入生抽
  • 搅拌均匀即可装盘

1、将猪小排洗净,晾干水份备用;

2.加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

青椒绿豆芽

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用料

绿豆芽300克;青椒1-2个;白醋;盐;糖;食用油;姜

做法

  • 绿豆芽洗净,根部可摘可不摘。
  • 青椒切丝,姜切小片,没有姜也无所谓。
  • 锅烧热,倒油,放姜片炒炒香,没有姜的不用担心,这道菜的味道关键是醋。
  • 倒入绿豆芽,翻炒几下后,加白醋,爱吃酸的多加醋,不爱酸的稍许来点,继续翻炒,炒的过程保持中大火,不要小火慢炖。
  • 炒个两三分钟后,豆芽变的略微透明时,加点盐和糖炒炒匀。
  • 临出锅前将青椒丝倒入,翻炒至青椒断生后即可出锅。

2、锅内倒入少许油,烧热之后,爆香姜片;

3.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

绿豆芽炒肉

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用料

绿豆芽500克;猪里脊适量;姜2片;蒜3瓣;葱适量;盐适量;油适量;干辣椒4断;醋一点点;酱油适量;糖一小勺

做法

  • 锅中倒入适量油,稍微热了就放入葱姜蒜干辣椒小火煸炒出香味
  • 小火放入切好的肉丝,然后加入酱油后改成中火,翻炒到肉都变白
  • 加入洗好的豆芽放一点盐,翻炒,临出锅放一点醋,适量盐调味

3、放入排骨,煸炒至排骨变色,表面呈现金黄微焦;

4.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

韩式豆芽汤(醒酒汤)

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用料

黄豆芽120克;大蒜1瓣;葱白1小段;生抽1/2小勺;盐2克;白胡椒粉适量

做法

  • 黄豆芽去根洗净沥干;蒜瓣切成小粒,葱白切成碎花;
  • 锅中加2~3杯清水大火烧开,放入豆芽、蒜粒,再沸后改小火煮7~8分钟,调入盐、生抽和胡椒粉,再滚一下,熄火撒葱花即可。

4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋,最后放入4汤勺白糖,炒匀;

炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

肉末豆芽炒粉丝

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用料

豆芽180克;粉丝50克;瘦肉110克;山芋粉(或者生粉)15克;白胡椒2克;料酒半汤勺;6月香豆瓣酱半汤勺;6月香甜辣酱半汤勺;食用油2汤勺;生抽2汤勺;老抽1汤勺;小米椒3根;蒜25克;盐3克(根据口味);蚝油1汤勺;水少许;白糖2克;葱1根

做法

  • 准备材料
  • 豆芽摘除根部
  • (我不爱吃豆芽上的豆子所以也摘除了,但是多少留几个,好让人家知道这确实是豆芽)
  • 瘦肉切肉末,用料酒,山芋粉,生抽,白胡椒抓捏均匀
  • 粉丝用热水泡软
  • 倒入适量食用油
  • 下入肉末翻炒均匀后盛起来备用
  • 接着爆香蒜跟小米椒
  • 豆瓣酱与甜辣酱各半勺(可以按口味多放哈)
  • 炒出红油
  • 放入豆芽
  • 放入肉末
  • 放入粉丝
  • 加生抽,老抽,蚝油,盐,少许水,翻炒,最后放入少许白糖提鲜,调味,收汁,撒葱花
  • 豆芽的清脆夹着粉丝的Q弹,伴着肉末的鲜香,一口下去,太满足了……

5、倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;

牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

黄豆芽炒油豆腐

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用料

黄豆芽;油豆腐;干辣椒;花椒粒;葱;蒜;盐;料酒;生抽

做法

  • 豆芽、油豆腐用水冲洗一下,攥干水分
  • 炒锅添油,要多一些,小火,下花椒粒和干辣椒,炸出香味儿后将干辣椒和花椒粒从锅中拨出扔掉,再下葱蒜呛锅
  • 葱蒜的香味儿出来以后,转大火,下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分钟
  • 加一大勺料酒,小半勺盐,1大勺生抽,继续翻炒几分钟
  • 豆芽要炒一会儿才会蔫,如果嫌翻炒太累,可以添小半碗水,闷两分钟,然后再开锅,炒到豆芽蔫了,水基本干了,就可以出锅了,快出锅前加一点点糖,可以吊出豆芽的鲜味儿来,不妨一试

6、20分钟后调入盐、开大火收汁,大火收汁时切记经常翻动排骨,避免烧焦;

用料 :鸡肉一斤、干辣椒50-60g、花椒一大把、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加。

培根绿豆芽

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用料

绿豆芽200g;培根5片;耗油20g;生抽10g

做法

  • 备好材料,绿豆芽,培根,我们要开始啦
  • 绿豆芽洗净,择去尾部茎,如果豆芽足够长,切成两段,
  • 培根切成合适的长度,我是一分为三了……
  • 放绿豆芽在培根里,卷起用牙签固定住……
  • 平底锅加热放适量油,然后刷开,油刷匀锅底
  • 放入已经卷好的培根豆芽
  • 小火,小火,小火稍稍煎至两面焦黄……
  • 调一杯汁,耗油和酱油适量,加水兑开……培根本身就有味,不能加太重调料啦……如果手慢的,这汁可以提前调好哦
  • 重口味的忽略哈
  • 加入调料汁
  • 起锅,摆盘,去牙签,开动,别拦我……
  • 如果有家庭宴请的,装盘时加点生菜做装饰哈……
  • 逼格也是要的

7、收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

做法:

黄豆芽炒粉条

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用料

黄豆芽250g;粉条150g;里脊肉150g;韭菜100g;生粉1小勺;盐少许;料酒1小勺;生抽一小勺;胡椒粉1/4小勺

做法

  • 豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
  • 粉条煮熟,捞出沥干水
  • 锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
  • 锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
  • 下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
  • 盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火

二:红烧肉

1.鸡肉洗净斩成小块。

韩式盘餐之黄豆芽

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用料

黄豆芽;香油;辣椒粉;盐;韩式鸡精

做法

  • 将黄豆芽洗干净,用白水煮个5分钟,捞起放凉,水要沥干
  • 将香油,辣椒粉,盐放入沥干的黄豆芽中,均匀搅拌(我个人都是用手抓伴的,这样比较均匀也比较省事)
  • 然后放入配料,这个其实可以用中国的鸡精代替的(个人觉得这个比鸡精要入味,哈哈)
  • 一边拌一边可以自己尝尝味道,觉得口味OK了就可以装盘了,没有规定一定要放多少盐啊神马的~~

准备材料:五花肉、八角、食用盐、老抽、白沙糖、料酒、生姜、食用油。

2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上。

凉拌绿豆芽

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用料

绿豆芽;青椒;花椒;干红辣椒;蒜头;生姜;醋;八角

做法

  • 绿豆芽洗净,青椒切细丝;(我用了两个小青椒,主要是为了颜色丰富好看点,)
  • 蒜和姜都切末,干红辣椒切小段
  • 锅内放水,水开后倒入豆芽和青椒,放一勺盐,煮3—4分钟,捞起装入比较大的容器内(方便搅拌),将蒜末洒在豆芽上
  • 锅洗净后倒入油,将花椒,姜末,辣椒段,八角下入(油冷时即可下,不用等油热),炒出香味即可,因为俺爱吃辣,还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒
  • 将炒好的调料汁倒在豆芽上,滴入适量食醋,拌匀即可

做法:

3.辣椒洗净切断。

发黄豆芽

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用料

黄豆

做法

  • 将需要发的黄豆用清水浸泡,直到豆子长出细小的胚芽(一天左右)。泡的过程中需要间换几次水。
  • 将泡好发芽的黄豆捞出,铺平在干净无油的平底滴水筐里。在筐下面放一个盛水盆,水量为刚刚没过黄豆底部就好。取一块干净的纱布,打湿拧稍干后盖在豆子上。上面可再盖一块遮光板(任意)。放在温暖的地方(我放暖气下面)。
  • 每天换下底下盆里的水。如果纱布干了要再浸湿拧干盖上,保持豆子的湿润。一般2-3天就能发好芽啦。发好后将豆芽小心取出,冲洗干净,即可做菜来吃了。

1、先将五花肉洗净;

4.滤掉辣椒籽。

自发豆芽~不用豆芽机版

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用料

绿豆60g(发出500g+的量)

做法

  • 绿豆洗净浸泡1⃣️晚,豆皮露出小芽尖,沥水备用。(温度最适合25~30度,低温发芽慢,温度高豆易腐烂)
  • 我取了电饭锅的蒸笼,它的底部有孔,沥水透气好,从下而上第1⃣️层辅了张育苗纸(可用厨纸或沙布代替)第2⃣️层辅上浸泡好的豆子,第3⃣️层再盖上布(保湿用,淋水时拿掉,搓洗一下,淋完水再盖上),第4⃣️层压上重物(我用了2个冰袋,受压豆芽才粗壮,一直压到发好),放入水台下的柜子里遮光(也可用黑色环保袋包围起来,全程避光,见光会变色发苦)
  • 早晩避光冲淋水,保持湿度,防止烂根。
  • 约6天后有收成。
  • 放心美味的食物

2、在锅中烧水,五花肉冷水放入锅中,放料酒、生姜片去腥,水开时将水上浮沫给撇掉;

5.备用。

凉拌黄豆芽

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用料

黄豆芽300克;新鲜红椒1颗;香葱2颗;大蒜3瓣;芝麻香油1/2大匙;沙拉油1/2大匙;生抽1大匙;盐1/8小匙;砂糖1/2小匙;陈醋1/2大匙

做法

  • 将黄豆折去根部,红椒切丝,香葱切段,大蒜剁成蓉
  • 将红椒丝,香葱段,蒜蓉放入瓷碗内,锅内烧热芝麻油及沙拉油淋入碗内,再加入所有调料拌成调味汁
  • 锅内烧开水,放入黄豆芽氽烫1分钟,取出过凉水,放入冰水中浸泡5分钟
  • 将黄豆芽彻底沥干水,加入所有的调料汁拌匀即可

3、随后将五花肉从锅中捞出,控干水分,将肉切块;

6.花生油烧热。

凉拌豆芽

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用料

黄豆芽半斤;香油少量;蒜三个;生抽3勺;盐1小勺;白糖2勺;鲜辣椒、辣椒面用量按个人;蚝油适量;陈醋3小勺;白醋适量;花椒油少量

做法

  • 豆芽焯水,不用太久
  • 捞起用凉水过几遍,晾干
  • 准备好的豆芽放少许盐用手抓一抓,然后把蒜切成蒜蓉,鲜辣椒切丁放入豆芽中,加入上述调味料
  • 锅里加花生油和适量香油放入辣椒面炸一小会儿,用滤网过滤到上一步的豆芽中,然后开拌,拌好了就可以开始吃啦

4、起锅烧油,油温上升到五成热时,大火转中火放入姜片、八角爆香,再将五花肉放入锅中翻炒,直至肉块被炒出猪油,猪皮金黄;

7.笨办法,试一个鸡肉块。

绿豆芽炒肉丝

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用料

瘦猪肉100克;绿豆芽300克;甜面酱;精盐;植物油适量

做法

  • 瘦肉洗净,切成细丝。绿豆芽去根,洗净。
  • 在热油锅内放入肉丝翻炒几下,下洗净的绿豆芽爆炒,取适量甜面酱翻炒,随即将所有调料下锅同炒片刻即可。
  • 出锅~~!

5、随后在锅中倒入少许老抽,翻炒上色,在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味;

8.炸的滋滋带响就可全部倒入。

酸爽的醋溜豆芽

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用料

豆芽适量;蒜一小个;干辣椒两个;醋

做法

  • 豆芽洗净,用清水漂上。蒜切片,干辣椒切段、祛籽,备用。
  • 开火热锅,倒油。油六成热加蒜片干辣椒爆香。炒出香味放进豆芽大火炒。加盐味精。(根据自己口味加调料啦)快出锅时候顺着锅边加醋,大火收尾出锅,就OK啦。

6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时;

9.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出。

7、差不多到时间之后小火转大火收汁,加入鸡精调味,关火盛出装盘。

10.再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄。

三:梅干菜扣肉

11.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用。

材料:五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角

12.锅中下底油,小火炒香花椒和姜片。

做法:

13.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)。

1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟;

14.加入辣椒。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油;

15.翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出。

3.锅入油,中火放入锅中煎;

16.加入炸过的鸡块,继续翻炒。

4.煎至上色即可;

17.加入极少的糖和盐。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒;

18.烹入料酒和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后19.还可加一点蔬菜水。

6.切成厚薄适宜的片状;

20.最后加入芹菜段。

7.皮朝下排在碗内;

翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

用料:豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱。

四:油炸花生米

做法:

材料:花生米10千克 素油2千克。

1.准备材料,小葱切小段

1、将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。

2.锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

2、炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。

3.锅中再备油,炒香豆瓣

五:大盘鸡

4.加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

材料:鸡肉、青红椒、干辣椒、花椒、葱姜片

5.豆腐划成小块放入

辅料:八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖盐、胡椒粉

6.煮几分钟即可

做法:

7.倒入水淀粉,再煮开汤汁

1 、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

8.盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可。

2 、热锅上油,放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香;

主料:五花肉200克、卷心菜200克

3 、放入鸡块翻炒 3 分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

辅料:粉丝1把、红椒2个

4 、加入开水,没过鸡块即可, 烧开后加番茄酱、 柠檬汁, 盖上盖转小火 20 分钟;

调料:食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量。

5、 加青红椒、 盐,胡椒粉,大火收汁,装盘即可出锅。

做法:

六:水煮鱼

1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用

材料:草鱼、花椒、干辣椒、姜片、蒜片、葱白、黄豆芽、葱花

2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁

辅料:盐、鸡粉、水淀粉、辣椒油、豆瓣酱、料酒、花椒粉、花椒油、花椒粉、食用油

3.炒锅放油,下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香

做法:

4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜

1、将处理好的草鱼切下鱼头斩块,鱼脊骨切下斩块,切下腩骨斩成块,斜刀把鱼肉切成片,装碗;

5.包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分

2、鱼骨加2克盐、2克鸡粉、1克胡椒粉拌匀,腌渍10分钟;

6.不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅。

3、鱼肉加2克盐、2克鸡粉、水淀粉、1克胡椒粉、食用油拌匀,腌10分钟;

肉沫豆角】

4、用油起锅,到入姜片、蒜片、葱白爆香,到入干辣椒、花椒炒香;

用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量。

5、倒入鱼骨略炒,淋入料酒,注水;

做法:

6、加辣椒油、花椒油、豆瓣酱拌匀,加盖,中火煮约4分钟;

1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

7、揭盖,放入黄豆芽,加2克盐、2克鸡粉拌匀;

2.豆角切成丁

8、将锅中的材料捞出,装入碗中,留下汤汁;

3.葱 蒜 小米椒 切成丁

9、将鱼片倒入锅中,大火煮约1分钟,盛出装碗;

4.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

10、锅中加少许食盐,烧至六成热,鱼片撒上适量葱花、花椒粉,浇上热油即可。

5.然后乘出备用

七:干锅土豆片

6.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

准备材料:土豆、二荆条辣椒、干辣椒段、盐、味精、椒盐粉。

7.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

做法:

8.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

1 、土豆削皮切成片,二荆条辣椒切小段。

9.出锅之前可加少许鸡精。

2 、锅内放油,7成油温下土豆片炸,注意炸的时候要常搅拌一下,以免炸胡,火不要开太大,炸至今黄后倒出控油。

用料:蒜苔一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许。

3 、锅烧热,放少许油,放干辣椒,二荆条辣椒炒香后放入炸好土豆片,翻炒几下,加少许盐、味精、椒盐粉调味,翻炒均匀后出锅装盘,撒点葱花即可。

做法:

八:油焖大虾

1.蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

材料:海虾1斤、姜丝、白糖、盐、番茄酱、橄榄油

2.炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

做法:

3.再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,4.加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线;

用料:白菜花1棵、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙

2、将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干;

做法:

3、姜切丝,备用。

1.准备好食材

4、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒;

2.菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

5、爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒;

3.郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

6、盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

4.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,

九:煎茄子

5.中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,

材料:茄子、面粉、鸡蛋、蒜泥、酱油、香油

6.接着放入葱姜蒜片炒香后,放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,

做法:

7.倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可 。

1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里;

4、煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

5、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

6 、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。

十:水煮肉片

用料

猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量

做法

1 里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

2黄豆芽摘洗干净,葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

3 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火,把食材盛入碗中备用。

4 锅中再加少许油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香,加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水,加少许糖,煮出香味,再倒入肉片。

5稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火,另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒,煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

十一:鱼香肉丝

用料

猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量

做法

1 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用,猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

2水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。

3 取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

4锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

5锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中,煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

十二:麻婆豆腐

用料

卤水豆腐一块、猪肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油适量、水淀粉30克、鸡精1克、香油适量

做法

1 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

2 把花椒放到锅中小火煸炒至熟,将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

3 锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

4 锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟, 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味,加适量热水煮开。

5 把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。把花椒面放入锅中,将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。

十三:双色剁椒鱼头

用料

鳙鱼鱼头1个;鳙鱼鱼头1个;红绿剁椒各150;蚝油1大勺;白胡椒粉1/4小匙;黄酒25克;盐3克;白糖1小勺;葱3段;姜3-4片;白萝卜4-5片;蒜末3-4瓣;小葱3-4根

做法

用刀将鱼头从后背处刨开

去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用

腌鱼调料全部混合拌匀

将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时

盘中放上葱姜和白萝卜片

将腌好的鱼放在上面

表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制

蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末

在表面泼热油后制作完成

十四:蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

十五:孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮,切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

十六:双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

2、烧开水,水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

十七:水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

十八:茉莉香薰鸡

食材:茉莉花茶叶,仔鸡。生抽,老抽,酒,白糖,芝麻。

做法:

1.先调制卤水:将一杯生抽、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。

2.把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。

3.锅置火上烧热,炒香茉莉花茶,锅内置一架,架上摆上熟鸡,加盖,让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。

4.将鸡切块,装盘,卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗,鸡肉蘸汁食用。

十九:生拌西葫芦

材料:西葫芦、盐 、 芝麻酱

做法

  1. 西葫芦洗净连皮擦丝,加一小勺盐拌匀;

  2. 芝麻酱放入西葫芦丝中拌匀;

3.还可以根据喜好,放入辣椒油、醋等一起拌。

二十:萝卜樱子小豆腐

材料:黄豆200g,萝卜缨适量,榨菜适量,盐适量,蘸水适量,鲜豆浆适量

做法:

1.泡好的黄豆,用料理机打磨成黄豆渣。

2.萝卜樱子,切碎。备用。

3.先将黄豆渣,用锅慢慢煮熟后,过滤豆渣,备用。之后用油把萝卜樱子炒一下,再放入榨菜丁,耗油。翻炒后放入过滤好的豆渣,豆浆。小火慢炒。

4.出锅装用。

5.蘸水:生抽,辣椒油,葱花,少许醋。

6.吃的时候,可以配之上面的蘸水一共食用

二十一:农家小炒肉

食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

做法:

1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

二十二:豆角烧茄子

食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

二十三:凉拌米豆腐

做法

1.锅中注入清水烧开,下米豆腐焯一分钟。

2.焯过水的米豆腐放凉白开中漂一下。

3.先来调一下酱汁,将适量生抽、香油、辣油和米醋放在一起调匀待用。

4.将漂好的米豆腐切成小块。

5.装在盘中。

6.放上虾皮和榨菜丝。

二十四:糯香玉米排骨

做法:

1.糯米洗净,用清水泡30分钟

2.排骨冷水煮开,焯水,放入两片姜。

3.捞出排骨,沥干水分,加盐、老抽、料酒腌制15分钟

4.腌渍好的排骨放入泡发的糯米中,混合均匀

5.加适量玉米粒

6.放入高压锅,大火上汽之后转小火蒸20分钟

7.出锅后撒少许葱花即可

二十五:粉蒸肉

1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

3.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,再将准备好的肉片排置在上面。

4.用中火蒸約1小时,取出蒸笼,即可食用。

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