美高梅手机版登录4858 > 美高梅游戏手机版 > 盐(根据自己口味调整)20克,那么夏季鸭肉有哪些做法
盐(根据自己口味调整)20克,那么夏季鸭肉有哪些做法
2019-12-17 74

醪糟焗烤鸭腿

美高梅游戏手机版 1

用料

鸭腿4只;醪糟(甜酒酿)300克;台湾金籣酱油膏80克;生抽20克;蚝油30克;葱姜蒜少许;八角2个;花椒10克;干红辣椒2根;桂皮5克;香叶5克;盐(根据自己口味调整)20克;蜂蜜(根据自己口味调整)40克;绍兴黄酒10克;清水500克

做法

  • 鸭腿肉里划几刀,泡去血水
  • 鸭腿洗干净,沥干水分
  • 将除了鸭腿和醪糟以外所有的调料加入小锅中,大火煮开即关火
  • 把调料水自然晾凉,然后加入捻碎的醪糟汁,搅拌均匀
  • 将鸭腿放入调味汁中,按压几下,然后一起装进密封袋中,冰箱冷藏2--3天
  • 取出鸭腿,用干净的抹布将鸭腿表面抹干净(剩下的调味汁大火收浓后留用);绑绳子悬挂起来风干1天(避开阳光直射)
  • 鸭腿底下垫锡纸,放在高压锅中,中火45分钟
  • 取出鸭腿,将蒸出来的汁水和之前的调味料浓汁混合,均匀刷在鸭腿上
  • 烤箱预热190度,将鸭腿皮向上放入烤10分钟,然后取出刷蜂蜜水再烤5分钟;取出晾凉切块即可。
  • (不烤的话,直接刷上调味汁食用也不错,烤一下肉质更紧实)

秘制烤鸭腿

美高梅游戏手机版 2

盐水鸭

美高梅游戏手机版 3

用料

净鸭一只约2kg;粗盐150g;八角8个;桂皮4片;香叶4片;花椒1大勺;料酒3大勺;葱2根;姜一大块

做法

  • 锅内直接放粗盐小火炒2分钟到微微发黄
  • 下八角5个,桂皮2片,香叶2片和所有花椒继续小火炒约5-10分钟,直到粗盐完全变黄
  • 鸭子洗净擦干,将超过的盐和香料略晾凉后均匀的涂抹在鸭子的内部和外部
  • 覆上保鲜膜后入冰箱腌制24小时,中间翻一次面,腌好后将鸭子内外都冲洗干净备用
  • 烧一大锅水,加入剩下的香料和切片的姜和整葱,水滚后下鸭子和料酒
  • 让水继续滚煮2分钟后撇去浮沫,盖上锅盖立刻关火,静置8分钟
  • 将鸭子翻身后将水煮开,滚2分钟后再次盖上锅盖,关火静置8分钟
  • 开中小火,让水保持将沸未沸的状态约5分钟,不时的将鸭子翻身
  • 最后关火让鸭子浸在汤中慢慢冷却,至不烫手的时候捞出晾凉切块摆盘即可

美高梅游戏手机版 4

鸭肉怎么做好吃?鸭肉是比较补的食材,而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。那么夏季鸭肉有哪些做法?接下来就来看看鸭肉的营养做法吧。

吮指酱香鸭翅

美高梅游戏手机版 5

用料

鸭翅2斤左右;桂皮一小段;姜片少于;八角1~2个;葱少许;料酒1汤勺;老抽2汤勺;白醋2汤勺;白糖2汤勺;盐少许5~6克左右

做法

  • 鸭翅用水简单洗净,如果是二节翅,从关节处斩断,翅中每面用刀划两刀,为的是更好入味。
  • 锅里烧开水,煮鸭翅出水,捞出浮沫。
  • 锅里倒入油,放入生姜、葱、桂皮、八角爆炒出香味。
  • 倒入鸭翅翻炒,至鸭翅表面微微泛焦黄色。
  • 放入1汤勺料酒,2汤勺老抽,2汤勺白醋,3汤勺白糖。不断翻炒至鸭翅均匀上色。
  • 倒入没过鸭翅的开水,开大火再次烧开后转小火慢慢烧,慢慢焖。
  • 汁收差不多时放入盐,此时需要轻轻翻动鸭翅避免沾锅烧焦。
  • 用筷子试着插入看看,能轻松插进去就说明可以起锅了喽!
  • 开始享用吧,好吃停不下来!

鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个

啤酒焖鸭肉

堂妈教你做卤鸭翅

美高梅游戏手机版 6

用料

鸭翅膀10只;鸡蛋10个;葱半根;姜三到四片;草果1个;香叶3片;干辣椒适量;桂皮两块;八角两个;花椒一勺;冰糖适量;食盐适量;生抽三勺;老抽一勺;料酒两勺;鸡精适量

做法

  • 准备材料
  • 香料近景
  • 香叶、桂皮一块、草果一个、红辣椒适量、八角两个、花椒一小勺放入茶包
  • 鸭翅膀洗净用镊子拔去杂毛
  • 锅里加适量清水,水放入鸭翅和一勺料酒,焯水,鸭翅捞出备用
  • 鸡蛋洗净,锅里加入适量清水放入鸡蛋煮熟
  • 迅速放到冷水了
  • 鸡蛋很容易去壳
  • 瞧瞧,溜光水滑,一点不破
  • 砂锅里装入适量清水,放入鸭翅膀和红辣椒
  • 葱段姜片、冰糖、生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺、食盐适量、鸡精少许。
  • 放入剥好壳的蛋蛋
  • 放入装有香料的茶包
  • 砂锅里的水别太满,否则开锅沸的到处都是。
  • 开锅在锅边架上一根筷子,把锅盖放在上面,免得沸出扑灭了火
  • 大火烧开,中火炖煮,约35分钟左右,汤汁收尽,卤味即可享用
  • 好吃得停不下来
  • 卤蛋好吃的没朋友

甜面酱、葱姜、烤肉酱、酱油、料酒、油盐、蜂蜜、白醋

材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升

凤眼果焖鸭

美高梅游戏手机版 7

用料

主料;凤眼果肉半斤;酱汁;老抽两勺;配料;柱候酱三勺;八角两瓣;花椒十至十五粒;姜十片;蒜一个;葱段少许;冰糖少许;鸭半只

做法

  • 配料备好,切好备用
  • 加适量的水调好酱汁
  • 鸭肉洗净晾干后,切块,加入少许烧酒、砂糖、油腌制五至十分钟
  • 凤眼果洗净,锅中略微灼熟至开裂
  • 热锅放油爆香姜、蒜、花椒,至变金黄色,出锅放回原来碗中备用(我这样可以省一只碗)
  • 锅中再放少许油,至锅完全加热,倒入鸭肉
  • 大火煎焗,等鸭肉水分出来,将多余水分倒出,煎至鸭肉两边变金黄色
  • 加入刚爆炒好的配料和八角,翻炒几下
  • 倒入凤眼果,略微翻炒
  • 倒入酱汁,继续翻炒,加入冰糖;大火焖制十分钟后,改为文火焖制至汤汁浓稠状,出现胶状,改为小火,焖制到适量汤汁后可以试味,加少许盐、撒上葱段即可出锅
  • 这道菜只要用心做,其实一点也不难哦!

1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干。

配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,泡姜,泡椒

凤眼果煲鸭

美高梅游戏手机版 8

用料

子姜一斤;白醋一斤;白糖一斤二两;鸭一只;凤眼果一斤;大蒜若干;盐;酱油;白酒

做法

  • 只属于热带的风眼果,味道赞赞,
  • 比较懒,手写了,懒得打字
  • 凤眼果剥皮煮熟后,倒入鸭子中一起焖15分钟后,快起锅前,将酸姜汁倒入一碗,子姜放入。
  • 摆盘,出锅。

2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍。

做法

凤眼果焖鸭

美高梅游戏手机版 9

用料

紫苏叶4片;凤眼果半斤;鸭半只;姜两大块;柠檬叶1片;料酒;柱候酱;老抽;冰糖;耗油

做法

  • 凤眼果俗称“九层皮”,就是指它有很多层外皮,剥这外皮我剥到手都脱皮了
  • 把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了,像一只只小蛋黄的非常可爱
  • 老姜去皮拍扁
  • 鸭子洗净切块,飞水备用
  • 锅里放油爆香姜块,下鸭肉煸香
  • 鸭肉煸到金黄色后溅下料酒,加少许老抽上色
  • 倒进凤眼果翻匀,放入柱候酱.耗油.冰糖,加入适合的水中火焖煮一下
  • 紫苏叶和柠檬叶分别切细
  • 待鸭肉焖软,放进紫苏叶碎翻炒均匀,大火收汁即可

3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味。

1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

凤眼果啤酒鸭

美高梅游戏手机版 10

用料

鸭肉半只;啤酒1罐;南乳2块;姜片蒜头冰糖盐适量;蚝油老抽九层皮果适量

做法

  • ①配料:蒜头姜南乳冰糖啤酒九层皮果
  • 現在是九层皮果的季節,用來焖鸭真的是一级棒,當然过季后就沒有了,那麼之后加土豆或香菇,喜歡吃辣的你,也可以隨意加哦!做给自己吃,當然要加自己喜歡的咯!
  • ②主料:鸭子
  • 1、将鸭子斩块
  • 2、用姜水飞水
  • 3、冲洗、捞起沥水
  • 炒煱开小火,用有肥皮的鸭块炸油
  • 出油后,放姜和蒜头爆香
  • 再加全部鸭肉翻炒至两面黄
  • 1、加南乳翻炒均匀
  • 2、加啤酒
  • 3、加冰糖(少量)
  • 4、加九层皮果
  • 倒入焖锅中,上盖小火煮60分钟即可
  • 竹签插下鸭腿,熟了加点蚝油,加点老抽,收汁后加盐关火0k

4、用叉子在鸭腿底部多扎几个孔。

2.准备适量的仔姜,指天椒洗净

香辣黄酒鸭

美高梅游戏手机版 11

用料

光鸭1/4只;黄酒少许;姜少许;蒜少许;干辣椒少许;八角少许;十三香料少许;生抽少许;冰糖少许

做法

  • 将光鸭斩成小块,锅内烧温水,将鸭块放入煮至起泡沫(去血水),捞出用冷水冲洗干净备用
  • 炒锅内热少量油,倒入鸭块用小火慢慢煎出油。(煎去鸭皮上的脂肪,这样吃起来不那么油腻)
  • 煎的过程中,在中途放入干椒段、姜片、大蒜头(原颗的),仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。(过早的放入干椒、姜片、大蒜,没等鸭皮上的脂肪煎出来,就已经爆焦了)
  • 倒入一大杯黄酒,适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖(这道菜是咸鲜味为主,糖不要放多,只
  • 要一点提鲜的作用)所有材料的位置至刚好淹过鸭块
  • 大火烧开后,转小火慢慢焖制,直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅

5、 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次。

3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。

香酥鸭(空气炸锅版)

美高梅游戏手机版 12

用料

樱桃谷鸭或半片鸭一只;盐适量;料酒适量;姜一小块

做法

  • 樱桃谷鸭或半片鸭,自然解冻,洗净
  • 放在冷水里煮,沸腾后,加入料酒和拍松的姜块,转中小火,煮45分钟到一小时左右,等筷子能轻松插入即可。稍凉后捞出鸭子,在鸭子身上和肚子里涂抹盐并稍加按摩,然后,放在通风处晾个半天,等鸭子基本干燥。
  • 放入空气炸锅,因为空气炸锅体积有限,整个放不进去可以切成几个大块。
  • 160℃,15分钟左右
  • 然后扭到180度,10分钟左右
  • 最后扭到200℃,5~10分钟左右。
  • 最后200度的时候不要离开炉子,期间可以拉开炉子,观察里面的鸭子,等到鸭皮金黄,滋滋冒着小油泡,就差不多了。
  • 一定要趁热吃哦!这个菜凉了可就不好吃了呢。
  • 看,整个过程没有用到一滴油,最后鸭子还被炸锅逼出了那么多油,而吃起来的口感完全是油炸的香酥,这是多么没有负担的满足感啊!

6、 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上。

4.准备香料:八角2个,丁香4个,三奈,干花椒

菠萝鸭

美高梅游戏手机版 13

用料

鸭肉500g;菠萝半只;青红椒各一根;蒜瓣四五粒;葱头两粒;盐;酱油;耗油;淀粉水

做法

  • 1.鸭子切块用姜丝料酒少许盐腌制
  • 2.热锅下少许油,鸭子下锅中火翻炒至断生。
  • 3.放酱油和耗油适量(其实有酱油可以不放盐都行了)
  • 4.翻炒均匀后小火加盖稍焖(这个时间自己可以把握因为鸭子老嫩不同)。
  • 5.加青红椒翻炒一分钟后,再加菠萝继续翻炒一分钟入味。
  • 6.淀粉水收汁,上碟。

7、 在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中。

5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。

红酒鸭

美高梅游戏手机版 14

用料

鸭肉;红酒;青红椒;橄榄油;酱油;冰糖;陈皮;花椒;生姜片;香叶;桂皮;八角

做法

  • 鸭子清洗干净
  • 把鸭子剁成小块
  • 锅中加水烧开
  • 加入切好的鸭肉焯水
  • 鸭肉颜色变白就可以拿出
  • 在水里重新冲洗干净
  • 热锅加入少许橄榄油
  • 加入焯好水的鸭肉翻炒
  • 加入生姜片
  • 加入桂皮和八角
  • 加入花椒
  • 加入香叶
  • 加入酱油
  • 再翻炒一下,让鸭肉上色
  • 加入半瓶红酒没过鸭肉
  • 加入陈皮,小火煮30分钟
  • 30分钟后再加入冰糖
  • 继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了

8、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面。

6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.

冰梅鸭

美高梅游戏手机版 15

用料

光肉鸭半只;姜4片;香葱2根;盐适量;生抽少许;老抽少许;冰糖2小块(因为冰梅酱已经有甜味了,所以不需要太多);冰梅酱1/3瓶

做法

  • 锅内烧温水,把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.取出用凉水洗净
  • 锅内热少量油,把姜,香葱,鸭子放入用慢火煎出油
  • 看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地方煎不到,要改进一下,斩成四块煎最好)把姜片和葱捡出来
  • 不然就煎糊了,有糊味
  • 煎好后倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,盐,水.水刚好盖过鸭子,大火煮开后转小火
  • 煮到水剩下三分之一的时侯,可以放入冰梅酱了
  • 冰梅酱时有梅子,杏仁,还有干红椒
  • 放入以后接着小火煮制,要勤劳的翻动,因为冰梅酱里有糖会粘锅的.看到汁收的差不多了,就要熄火了

9、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊。

7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色

姜爆鸭子

美高梅游戏手机版 16

用料

子鸭一只;子姜6根;指天椒10支;泡姜1块;泡椒6-7个;干花椒一大把;干辣椒;啤酒一罐;料酒两大勺;豆瓣酱一大勺;盐;老抽上色用,可选;鸡精;糖

做法

  • 鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。子姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
  • 热锅入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。
  • 热锅入宽油,放干花椒干辣椒下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
  • 入鸭肉,兜匀调料上色,放糖,啤酒,水,盖过鸭肉,盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
  • 入子姜,指天椒翻炒,放盐和老抽,和匀后继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。
  • 入鸡精,起锅

10、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次。

8.放糖和盐,加500毫升左右啤酒

糖醋鸭,酸甜鸭

美高梅游戏手机版 17

用料

做法

  • 鸭子洗净,去掉内脏,脚,翅膀,用适量盐搓下肚子里面,晾干
  • 给鸭子全身抹上麦牙糖,再晾干一下
  • 大锅放油,放2个八角,烧至70度
  • 放入晾干的鸭子,碌鸭,小火喔
  • 记得反面
  • 用个勺子勺点油淋鸭身
  • 一定要让每个部位都要均匀上色
  • 多次反复碌每个地方
  • 侧面相对上色久一些,没关系,有耐心就行
  • 一直保持这个火候
  • 大概了1.5小时,Ok了,碌鸭不能焦急,慢工出细活(中小火碌,约半小时)
  • 拿出来备用
  • 姜切片
  • 刚刚碌鸭时,剩的油还是多,先勺3分之二出来,小火,再放姜片爆至金黄色
  • 放入冰糖,片糖,盐(稍后再进行调味)
  • 美高梅游戏手机版,放入鸭子
  • 白醋对水稀释,大概1:6
  • 倒入白醋
  • 大火烧开,中途要记得反面
  • 烧至一半汤汁可以进行试味,盐放的不多(主要是糖调味,所以白醋要注意添加,这里的糖不能省,靠糖来在炖煮时上色更好看喔

11、约烤50-60分钟后秘制的烤鸭腿就完成了。

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

啤酒鸭

10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。

美高梅游戏手机版 18

11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅

鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣

橙香鸭肉

啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙

材料:鸭胸肉二块400克,橙子二个,红葱头2个,黑胡椒碎适量,盐5克,细砂糖一大勺,清水50毫升,植物油少许,百里香2枝

料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙

橙香鸭肉的做法

1、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎,鸭洗净后斩小块。

1、准备所有的材料,鸭胸肉提前化冻

2、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

2、鸭胸肉洗净,撕掉筋膜,两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟

3、锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切丝待用

4、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色。

4、橙皮丝放入小锅中,放入能没过橙皮的清水,煮开后煮10分钟,倒掉煮开的水,连煮2次,去掉橙皮的涩味,最后放入一大勺细砂糖,50毫升清水,一直煮到汤汁浓稠,关火待用

5、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)。

5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热,温度设定200度;用中火烧热平底锅,放入适量的植物油,放入腌渍后的鸭胸肉,煎至2面变黄;

6、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

6、盛出鸭胸肉放入烤盘中,

7、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠即可。

7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,时间设定为10分钟

腐竹烧鸭

8、利用锅中的底油,放入红葱碎、百里香炒出香味

美高梅游戏手机版 19

9、炒至红葱碎变透明时,倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至汤汁浓稠,关火待用

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块

10、鸭肉烘烤时随时观察,看到表皮上色后,提前2分钟取出

香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗

11、稍微放凉后的鸭肉切片

干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽

12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎,也可以不用煎,

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

13、摆盘的时候,一片鸭肉一片橙子摆放在盘中,苦菊做装饰,浇上第9步的汤汁,上面用一枝百里香装饰一下,就OK

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

油烫鸭

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

材料:半片鸭、川味红卤水、菜籽油

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

鸭肉怎么做好吃

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

川味红卤水香料包:八角5克,山奈1.5克,桂皮2克,香叶7.5克,小茴香5克,香草2.5克,草果2克,香茅2克,白宼2.5克,色拉油50克、冰糖75克、鲜高汤2000克、鸡油150克,姜片5克,大葱段25克,干辣椒10克,花椒5克、盐50克。

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

油烫鸭的做法

红烧鸭块

1、将香料入开水锅中氽水,出锅洗净后装入香料袋内成香料包;

美高梅游戏手机版 20

2、锅中放色拉油,下冰糖小火炒至融化后起大泡时,加入鲜高汤用大火烧沸;

鸭子1/4只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶

3、将高汤倒入卤锅中,放入香料包,加入鸡油,小火熬煮1小时以上;

料酒、老抽、姜片、大蒜、葱

4、熬煮好后,放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒,小火熬煮20分钟;

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出用清水冲洗干净后沥干水份待用。

5、加入盐调味,继续熬煮30分钟即成川味卤水。

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的)。

6、半片鸭洗净,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞出洗净备用;

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。

7、卤水烧开,放入半片鸭卤制一小时左右,捞起晾干水汽;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

8、锅中放油,油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可。

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

板栗烧鸭肉

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

材料:板栗20粒,鸭肉500g,蒜瓣3瓣,姜1块,大葱1节,青红酒100g,老抽2勺,生抽4勺,冰糖10颗,清水300g,芝麻油1勺,干辣椒4个,桂皮一块,香叶3片,八角两个,青椒一根,红椒1根,白芝麻适量

竹笋烧鸭

板栗烧鸭肉的做法

美高梅游戏手机版 21

1、将生板栗去壳备用

鸭子600克、竹笋350克、生姜、大蒜、葱

2、将大蒜去皮,姜切片,大葱切圈备用

八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒

3、在锅内置入适量清水,水沸以后,倒入鸭肉块,关火,焯20秒去血水

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来后将鸭子切成块;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切葱花。

4、用捞勺将焯好水的鸭肉块捞出

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

5、在平底锅内倒入适量食用油

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

6、用木铲将锅内的食用油均匀推向锅子的各个角落

4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

7、加入蒜瓣,姜片,爆香

5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。

鸭肉怎么做好吃

6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

8、倒入焯好的鸭肉倒入锅内,煸炒至表面金黄微焦

7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

9、倒入去壳板栗仁

三杯鸭

10、和鸭肉一同翻炒均匀

美高梅游戏手机版 22

11、倒入100g青红酒

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽

12、待锅内酒汁煮沸,再焖一会儿出香气

老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖

13、将老抽,生抽调成酱汁

1、将鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时。

14、将酱汁倒入锅中

2、取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄。

15、翻炒至上色均匀

3、锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味。

16、加入300g清水

4、准备好三杯料汁:清水,黄酒和生抽。

17、依次加入八角,桂皮,香叶、干辣椒

5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水。

18、待锅中所有食材煮沸,将所有食材移入铸铁锅中

6、煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可。

19、加入冰糖

干锅三宝

酱爆鸭肉

美高梅游戏手机版 23

材料:鸭脯肉,郫县豆瓣酱,大葱,仔姜,青红辣椒,大蒜,白糖,料酒,盐,蚝油,

鸭肉、熟鹌鹑蛋、油豆腐干、半肥猪肉、鲜辣椒、蒜、姜、 葱

酱爆鸭肉的做法

1、鸭肉切小块。

1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

2、锅内烧开水停火放入2大勺黄酒,鸭肉块放入泡半小时。

2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,大葱

3、捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。

3.把鸭脯肉连皮切成薄片

4、蒸鸭肉的时候准备配料。

4.大蒜切片,大葱切末,青红椒切滚刀小块,仔姜切片

5、猪肉切丁,油豆腐干切小方片,姜蒜切片,辣椒和葱斜切段。

5.切好的鸭肉放入碗里,用郫县豆瓣酱2勺,蚝油1勺,盐半勺,料酒1勺,白糖半勺,大蒜片拌均腌制15分钟

6、锅内放一大勺油,放去壳的鹌鹑蛋炸制。鹌鹑蛋表面保持干燥,防止溅锅。炸至金黄捞出。

6.锅中放油烧热,下入花椒和葱末,仔姜块煸炒出香

7、蒸好的鸭肉块取出倒出油水。

7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

8、另起锅放油,下姜片煸香

鸭肉怎么做好吃

9、放猪肉丁煸炒至变色。再放蒜片略炒。

8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒

10、放蒸好的鸭肉块翻炒。再依次放入油豆腐块、炸好的鹌鹑蛋、葱和辣椒段。

9.倒入切好的青红辣椒块

11、放一勺黄豆酱。稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。

10.快速炒均,加入盐调味即可

板栗烧鸭肉

酱香鸭胸肉

美高梅游戏手机版 24

材料:鸭胸肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,清水适量

老鸭半只、板栗、盐、植物油、大葱、姜片、蒜

酱香鸭胸肉的做法

剁辣椒、八角、啤酒350ml、水、老抽、醋

1、准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净;

1、板栗去壳后,还有皮没去掉,要用沸水烫1分钟,即可去除。

2、平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油

2、鸭洗净斩成块。

3、表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸肉

3、鸭块放入沸水锅中煮出浮沫后1分钟即可关火,捞出冲洗干净沥干水备用。

4、倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味

4、姜片、大葱、蒜全洗净准备好。

5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的白糖

5、热锅入2勺植物油,下入一半的姜片、蒜、葱,一勺剁辣椒,炒香。

6、加入清水至刚刚没过鸭肉

6、下入鸭块,中火炒至鸭块出油。

7、盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用“万能炖”,用时间按键设定时间为20分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始工作

7、把啤酒倒入锅中,再加入多一些的清水没过鸭肉块,再放入老抽、盐、醋、八角,大火煮开后转中火盖上锅盖焖30分钟。

8、炖好的鸭肉,缩小一半呢

8、加入板栗,再加入剩下的一半姜、蒜、葱,再继续盖上锅盖焖至板栗熟透,如果汤汁不够那一定要加入开水,以免影响口感,最好大火收汁即可。

9、盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可

9、出锅装盘,撒上葱花。

20、加盖,小火焖1.5个小时

莲藕烧鸭肉

21、将青椒红椒斜切圈

美高梅游戏手机版 25

22、待板栗和鸭肉焖1.5小时后,加入1勺芝麻油,翻炒匀

鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺

23、加入一半量青椒圈和红椒圈,大葱圈,继续焖10分钟收汁

豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺

24、起锅前加入剩下一半量青椒圈,红椒圈,少许白芝麻,拌匀即可出锅

生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

鸭肉怎么做好吃

1、鸭肉洗净切大块。

香辣南乳鸭

2、莲藕去皮后切成厚片。

食材:鸭肉,姜蒜片,辣椒,豆豉。

3、锅中倒入少许油倒入鸭肉。

调料:料酒,南乳。

4、待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

香辣南乳鸭的做法

5、加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

1、新鲜鸭肉洗净后剁成小块。

6、把切好的莲藕片倒入锅中。

2、放入锅中淖水,将血水煮出来,将腥味去掉。

7、倒入适量料酒。

3、炒锅中先不放油倒入鸭肉翻炒均匀,炒至鸭肉水分稍干。

8、加半勺糖、生抽、老抽、适量水,盖上锅盖炖煮10分钟即可。

4、把鸭肉划到一边,倒入油烧热后,放入姜蒜片爆香,再把鸭肉和姜蒜片翻炒均匀。

5、加入南乳、辣椒和豆豉翻炒均匀。

6、倒入适量的料酒。

7、倒入没过鸭肉的温水,烧开后,盖上锅盖焖煮半小时。按各家口味调入适量的盐即可。