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今天小编就教下大家怎么煮鸡汤,枸杞十个左右
2019-12-17 157

栗子淮山鸡汤

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用料

整鸡;栗子;淮山;当归;红枣;枸杞;姜

做法

  • 整鸡洗净用刀多去头、爪、尾部,斩大件备用,姜、当归切片
  • 栗子加水煮15分钟捞出去皮
  • 鸡飞水去血污,捞出后用水冲去浮沫
  • 干净的汤锅和紫砂煲加入鸡块、洗净的干淮山、当归、姜片,一次性加足水大火煮开后小火煮2小时
  • 临出锅10分钟加入栗子、红枣、枸杞即可

看到图片都饿了!

图片 2

黑木耳炖鸡汤

图片 3

用料

黑木耳;草母鸡;姜;料酒;盐

做法

  • 黑木耳浸发后去蒂洗净,撕成大小适中的块状
  • 草母鸡洗净,斩成大块,加入清水和姜片,大火烧开后加少许料酒,撇去浮沫
  • 中火煮10分钟后,放入黑木耳,改小火熬煮1小时,喝汤前调入少量盐即可

最近的天气变化多端,而且时常下雨!

香菇木耳鸡汤

煲靓汤土鸡汤

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用料

土鸡1只;干香菇6个;生姜1个;大蒜3瓣;料酒2汤匙;小葱3根;枸杞1汤匙;用来煲汤的矿泉水净重为鸡的2倍;板栗肉1把;盐适量

做法

  • 香菇提前泡水。要用干香菇比较好吃,新鲜的没有发生美德拉反应,不香der!
  • 不超过10只香菇的话,鸡汤是不可能变成蘑菇汤的!不用担心香菇会掩盖鸡汤的味道啊。放的数量正确,只会提鲜而已。
  • 生姜切片,大蒜剥好,老母鸡洗净切好备用。
  • tips:
  • 新鲜宰杀的鸡要在【半小时内】下锅。如果不能及时下锅,得拿保鲜膜包起来放入冰箱(4摄氏度左右)24小时,待肉熟化后再煲汤。
  • 老母鸡不能刚杀完过几小时才煮汤哦!因为动物死之后会慢慢释放毒素,肉比较难吃,也不健康。
  • “动物在(屠宰)死后有一个僵直过程,从小看柯南长大的你们应该不陌生。肉类的宰后熟化过程就是等待僵直期完成的过程。排酸肉是在低温条件下通过宰后熟化的肉,较之没有经过熟化的肉口感会更软嫩。但是就营养成分来说,排酸肉和普通肉不会有明显区别。
  • 参考:排酸肉概念分析,翟美茹等,兽医分析
  • 成熟排酸肉的结构蛋白变化,李兰会等,肉类工业
  • 补充:很多人问低温冷藏就低温冷藏呗,为什么叫排酸呢?
  • (其实我也没查到这个名字的来源,我推测的:p)因为,动物死后,组织开始缺氧,进行无氧代谢,在肌肉组织中就会积累乳酸(跟人进行无氧运动之后会觉得肌肉酸痛的原理差不多)而当肉放置一段时间后,乳酸分解。所以这种低温冷藏的肉叫做排酸肉。
  • 尸僵一般在死后30分钟到两小时内开始。处于僵直期的肉保水性降低,硬度升高,可能会不太好吃。而经过一段时间的储藏后,在组织酶等作用下,经过一系列生化作用,僵直解除,肉质回软,弹性和保水性都有一定成都的回升。”
  • “这一情形深层次的机理是:肌肉的收缩和舒张都需要消耗能量,而这股能量最直接的来源是肌肉细胞中的一种不稳定的高能化合物:三磷酸腺苷,也就是我们熟悉的ATP。
  • 牛生前,肌肉中的糖元不断分解产生ATP,肌肉受到神经系统指令后,肌浆网(肌肉中钙的主要储存处)释放Ca离子,于是细胞外的Ca离子进入细胞内使细胞液中的钙的浓度升高并最终导致肌肉收缩。而后,在钙泵作用下细胞内的Ca离子被排出产生肌肉舒张,整个过程是可逆的。
  • 牛死后,机体的代谢环境发生改变,肌浆网自体崩解,ATP的含量也不断降低,大量Ca离子溢出后进入细胞内使肌肉持续收缩,这时ATP又逐渐消耗殆尽,肌肉无法再舒张,于是便处于持久的僵硬状态。如果宰杀时牛过度惊恐和挣扎就会消耗更多的ATP,还会使得僵直状态提前。”
  • 鸡拿去沸水中飞水2分钟,捞起。
  • (宰杀后半小时内就下锅的忽略以下这段:
  • 如果有时间也特讲究,可以在飞水前把熟化过的鸡放在清水中浸泡1小时,这样可以去腥和血水。)
  • 热锅内放1勺油,烧热后放入姜片、蒜瓣炒香。再放入鸡块、料酒翻炒5分钟。
  • 高温油炒过的鸡,煲汤会更加香浓哦~
  • 还是一样:
  • 美德拉反应!
  • 避免直接下水煮,那样汤头容易寡淡,不鲜美。
  • 如果较喜欢直接煮,请尽量整只鸡下锅比较香。勿切。
  • 锅选用【不跑气】的汤锅。砂锅最佳。
  • 把炒过的食材倒入汤锅中,加入常温下的净水、香菇、板栗和小葱。
  • (不推荐未深度过滤的自来水。差水质会影响汤的口感。)
  • 煮沸后转小火,煲90-180分钟,一般90分钟就够,看急不急。期间若揭盖漏气就不香了。
  • (小时候最喜欢吃鸡汤里的板栗^^)
  • 最后15分钟转大火放入枸杞和盐。盐推荐苦味较淡的喜马拉雅岩盐。放盐别搅,会有生盐味哒!
  • 超靓的鲜鸡汤出锅咯!
  • 拿去泡米饭吧~

咱们的胃也需要暖暖的~

土鸡1只、香菇1小盘

茶树菇煲鸡汤

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用料

土鸡一只;茶树菇;葱;姜;料酒;盐

做法

  • 茶树菇泡发洗净,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,葱姜备好
  • 鸡收拾干净,具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开,加葱姜,撇去浮沫(鸡的浮沫并不多),加少许料酒,放茶树菇,连同浸泡茹的少量干净水一起倒入,再次煮开后调小火煲1.5小时,关火前加少量盐调味

今天小编就教下大家怎么煮鸡汤~

木耳1把、姜片3片

鲜松茸土鸡汤

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用料

农村散养土鸡(母鸡)1只(约4斤);新鲜松茸300克;老姜适量;盐根据个人口味适量

做法

  • 土鸡宰杀切块备用
  • 土炖锅做水,冷水下鸡肉
  • 烧开后,撇去浮沫,下老姜,转中小火慢炖
  • 新鲜松茸洗去泥沙切片备用
  • 待鸡油炖出,下松茸,一同炖煮
  • 鸡肉软烂脱骨,加适量食盐即可。
  • 下2两银丝面,撒上葱花,配鸡汤同吃,那是极好的

常喝好处多多噢~

小葱1根、枸杞1小把、油盐适量

寝室版鸡汤

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用料

鸡腿一个;香菇十个左右;大枣五个左右;枸杞十个左右

做法

  • 将买来切好的鸡腿洗干净
  • 大枣香菇枸杞等也洗干净放好
  • 将材料放入寝室可用的小锅中用小火煮里面少放一点点盐其他的佐料不用放
  • 几个小时后就可以品尝啦

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1、热锅凉油, 放入少许油, 加入土鸡块进去翻炒;

鸡汤馄饨面

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用料

材料:细鸡蛋面、三肥七瘦猪绞肉、鲜虾、鸡腿、水或高汤、生抽、老抽、香油、香葱、生姜

做法

  • 生鸡腿洗净,锅里添加清水放入鸡腿,加葱段姜片,焯水。
  • 然后在高压锅里放入适量温水,加葱段和姜片
  • 加入焯水的鸡腿
  • 中小火炖四十分钟,熬出高汤,用普通锅熬至少一个半小时。
  • 猪肉用绞肉机绞成肉馅
  • 馄饨馅里打水,这个是很重要的。一小碗水分次加入绞肉馅里,一定记住要分次少量,每次都要用四根筷子顺时针朝着一个方向不停的搅拌,直到上劲儿了,再继续加水。
  • 一直加到什么程度呢?就是润润的,水扑扑的,哈哈哈……如果把水换成高汤那就更好了!
  • 肉馅加入适量食盐
  • 加入适量香油
  • 再加入适量生抽
  • 加入调料的肉馅顺时针拌匀
  • 切好葱姜末
  • 葱姜末加入肉馅中
  • 顺指针拌匀
  • 鲜虾洗干净,控干水份
  • 剥去虾壳,再用牙签挑去虾线。虾不能再清洗了,要不然味道就会变淡。
  • 剥好的虾仁
  • 将馄饨皮放在手心中间加肉馅,加入一个大虾仁
  • 清水抹抹边角,顺势将筷子往下挤压手掌上合
  • 再将馄饨皮边全部挤在一起,按压紧实粘好。是不是超级简单?
  • 可爱的馄饨
  • 馄饨都做好了
  • 来个近景
  • 准备好两个大锅,清水里加一些鸡汤,一锅煮面一锅煮馄饨
  • 煮细面
  • 碗里加半勺蚝油,几滴香油,放入煮好的细面,加一些鸡汤
  • 面很快就坨了,赶紧把煮好的馄饨放进来
  • 馄饨面做好了
  • 很诱人吧?
  • 真的超好吃我,你也试试看!

煲靓汤土鸡汤

2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒;

山药鸡汤

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用料

鸡半只;山药半根;当归适量;黄芪适量;枸杞适量;盐适量;桂圆干适量

做法

  • 鸡剁块清水浸泡去血水
  • 将洗净的鸡块放入炖盅内放入黄芪当归等中药加入清水炖至一小时
  • 在一小时内剥好桂圆干用开水浸泡
  • 山药去皮切片
  • 一小时后放入桂圆干和山药
  • 炖至2~3小时出锅前放入盐和枸杞
  • 完成!

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3、翻炒至鸡块微微出油;

补气补血鸡汤

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用料

清远鸡一只(一鸡可两吃,我把骨头剔了出来,肉拿去做冬菇滑鸡了,);药材(红枣,枸杞,龙眼肉,党参,当归,黄芪,)各一点共30克,也可以;姜,盐

做法

  • 把鸡的肉和骨头分开,再把药材全部洗干净,拿一个大容量的炖盅,把药材放入碗底再把鸡骨头放在上面和放几片姜,然后用高压锅隔水炖一个小时
  • 等气下伐时开盖,放丁点盐但千万别放多了盐,因为这汤有些甜放多了盐就相冲了,调好味即可。

用料:

4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中;

香菇炖鸡汤

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用料

鸡半只;干香菇2两;葱;盐;油;姜

做法

  • 鸡肉切块,洗净。香菇用温水发开
  • 锅内放少许油,放入姜片,然后倒入鸡肉炒一下
  • 沙锅内放水,放入炒好的鸡肉和发好的香菇,小火炖1-2小时
  • 根据口味加盐,出国时加入小葱,就好了

土鸡1只;干香菇6个;生姜1个;大蒜3瓣;料酒2汤匙;小葱3根;枸杞1汤匙;用来煲汤的矿泉水净重为鸡的2倍;板栗肉1把;盐适量

5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中;

熬鸡汤

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用料

生姜三片;葱一小把;鸡一只;红枣六颗;枸杞一小把

做法

  • 将鸡洗净,斩去头(喜欢吃鸡头的可以省略哦),撕去脖子和屁股周围的皮,将整个鸡身斩成几块,备用。
  • 铁锅里加满水,待沸腾将鸡块推入,等待一会儿,水再次沸腾时,将鸡块捞出,洗净鸡身的浮沫和油。
  • 铁锅洗净,加入油,放入生姜、葱煸炒至散发葱香,将鸡块推入翻炒几下,加入料酒(也可以用黄酒哦)和水(水要足够多,一直到熬好汤为止,中途都不要再加水哦)。
  • 大火煮汤,大约十分钟后,水沸时推入红枣和枸杞,转小火继续熬汤,至少一小时,汤白后转大火,汤沸关火,加入适量盐。一碗带着满满红枣味的鸡汤就熬好啦!

做法:香菇提前泡水。要用干香菇比较好吃,新鲜的没有发生美德拉反应,不香der!不超过10只香菇的话,鸡汤是不可能变成蘑菇汤的!不用担心香菇会掩盖鸡汤的味道啊。放的数量正确,只会提鲜而已。生姜切片,大蒜剥好,老母鸡洗净切好备用。tips:新鲜宰杀的鸡要在下锅。如果不能及时下锅,得拿保鲜膜包起来放入冰箱24小时,待肉熟化后再煲汤。老母鸡不能刚杀完过几小时才煮汤哦!因为动物死之后会慢慢释放毒素,肉比较难吃,也不健康。“动物在死后有一个僵直过程,从小看柯南长大的你们应该不陌生。肉类的宰后熟化过程就是等待僵直期完成的过程。排酸肉是在低温条件下通过宰后熟化的肉,较之没有经过熟化的肉口感会更软嫩。但是就营养成分来说,排酸肉和普通肉不会有明显区别。参考:排酸肉概念分析,翟美茹等,兽医分析成熟排酸肉的结构蛋白变化,李兰会等,肉类工业补充:很多人问低温冷藏就低温冷藏呗,为什么叫排酸呢?(其实我也没查到这个名字的来源,我推测的:p)因为,动物死后,组织开始缺氧,进行无氧代谢,在肌肉组织中就会积累乳酸(跟人进行无氧运动之后会觉得肌肉酸痛的原理差不多)而当肉放置一段时间后,乳酸分解。所以这种低温冷藏的肉叫做排酸肉。尸僵一般在死后30分钟到两小时内开始。处于僵直期的肉保水性降低,硬度升高,可能会不太好吃。而经过一段时间的储藏后,在组织酶等作用下,经过一系列生化作用,僵直解除,肉质回软,弹性和保水性都有一定成都的回升。”“这一情形深层次的机理是:肌肉的收缩和舒张都需要消耗能量,而这股能量最直接的来源是肌肉细胞中的一种不稳定的高能化合物:三磷酸腺苷,也就是我们熟悉的ATP。牛生前,肌肉中的糖元不断分解产生ATP,肌肉受到神经系统指令后,肌浆网(肌肉中钙的主要储存处)释放Ca离子,于是细胞外的Ca离子进入细胞内使细胞液中的钙的浓度升高并最终导致肌肉收缩。而后,在钙泵作用下细胞内的Ca离子被排出产生肌肉舒张,整个过程是可逆的。牛死后,机体的代谢环境发生改变,肌浆网自体崩解,ATP的含量也不断降低,大量Ca离子溢出后进入细胞内使肌肉持续收缩,这时ATP又逐渐消耗殆尽,肌肉无法再舒张,于是便处于持久的僵硬状态。如果宰杀时牛过度惊恐和挣扎就会消耗更多的ATP,还会使得僵直状态提前。”鸡拿去沸水中飞水2分钟,捞起。(宰杀后半小时内就下锅的忽略以下这段:如果有时间也特讲究,可以在飞水前把熟化过的鸡放在清水中浸泡1小时,这样可以去腥和血水。)热锅内放1勺油,烧热后放入姜片、蒜瓣炒香。再放入鸡块、料酒翻炒5分钟。高温油炒过的鸡,煲汤会更加香浓哦~还是一样:美德拉反应!避免直接下水煮,那样汤头容易寡淡,不鲜美。如果较喜欢直接煮,请尽量整只鸡下锅比较香。勿切。锅选用的汤锅。砂锅最佳。把炒过的食材倒入汤锅中,加入常温下的净水、香菇、板栗和小葱。(不推荐未深度过滤的自来水。差水质会影响汤的口感。)煮沸后转小火,煲90-180分钟,一般90分钟就够,看急不急。期间若揭盖漏气就不香了。(小时候最喜欢吃鸡汤里的板栗^^)最后15分钟转大火放入枸杞和盐。盐推荐苦味较淡的喜马拉雅岩盐。放盐别搅,会有生盐味哒!超靓的鲜鸡汤出锅咯!拿去泡米饭吧~

6、将泡好的木耳放入锅中,加入适量的水;

鸡汤抄手

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用料

鸡蛋蛋清一个;鸡汤;面粉200g;盐;猪肉;姜汁水;白胡椒;生抽

做法

  • 面皮我用的配方是200g面粉加2g盐一个鸡蛋的蛋清。如果追求面皮透明的效果和面的时候加一点蛋清,不加蛋清的话面皮相应的增加厚度以防失去韧性。水尽量少加,面皮能揉成团即可。
  • 在第一挡反复碾压直到面皮光滑,碾压是帮助形成面筋的要素之一,所以揉面团的工序上可以懒一下,工序交给压面机就好了。
  • 每一次过压面机都减少厚度,心不要急,慢慢来。否则面皮很难平整光滑。经验是出来的面皮在宽度上稍微切掉一些,以防下次压面的时候面皮左右两个边缘卡在机器里,出来的面皮随时扑上淀粉。可以看到最后一次过压面机已经很透明了。
  • 切成8cm左右见方的方块儿。
  • 猪肉粗切细斩成泥,打入姜汁水直到完全吸收,用盐白胡椒和生抽调味即可。水的分量以瘦肉的份量变化,瘦肉越多打入的水就越多,打了水肉馅才有嫩度,否则吃起来发柴。
  • 取一片方形抄手皮,把肉馅放在一角。
  • 卷起来,不要卷完,剩下一个小角。
  • 边缘用竹刀润湿。
  • 卷起捏好,一个元宝状的抄手就做好了。
  • 成都的抄手都长这样同学们最后传一张...出门了!!![吃了鸡胸肉的猫在我院子里到处闻ms不打算走了orz
  • 鸡汤抄手饿死了于是面粉啥的还没收拾就开吃了==
  • 鸡汤抄手,老母鸡的鸡汤太鲜了...

茶树菇煲鸡汤

7、按下高压锅煲汤的功能键;

鸡汤干豆腐卷

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用料

热狗肠两根;鸡汤;火鸡或猪肉;干豆腐两张;鲜虾末;葱;姜;白胡椒粉;酱油;料酒;香油(芝麻油);盐;蛋清一个;淀粉;糖

做法

  • 2/3的肉末(我用的是火鸡肉末,用猪肉末更香啦),1/3的鲜虾末,加葱姜末,白胡椒粉,酱油,料酒,香油(芝麻油),盐,一个蛋清,淀粉,顺着一个方向搅拌
  • 肉馅搅至有黏性以后,取两张干豆腐,两根热狗肠,把热狗肠纵向切开,切为四份
  • 肉馅铺在干豆腐上,在铺好的肉馅上,等距离地放几条火腿肠
  • 尽可能紧地卷起来以后,放到小煮锅里,煮锅里加鸡汤,酱油,糖,一点香油(芝麻油)
  • 盖上锅盖,煮开后转小火继续煮15分钟(中间翻面一次),打开锅盖,转中火收汁,边收汁边适当翻面,让四面都变成漂亮的金红色,汁收尽后,关火
  • 凉后切片即可

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8、时间到, 鸡汤就煲好了,再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟;

清炖鸡汤

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用料

老母鸡半只;葱一小段;姜一块

做法

  • 老母鸡剁成块
  • 煨罐里一次加足凉水,倒入鸡块和葱姜
  • 大火烧开,撇去血沫,转小火炖2个小时
  • 起锅前加入盐即可

用料:

9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可,盛入小碗中, 表面撒上枸杞和小葱末。

花菇炖鸡汤

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用料

1鸡一只;葱,姜,料酒,盐少许

做法

  • 1.宰活鸡+吃冻鸡
  • 我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。
  • 2.飞水:必需功课
  • 其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
  • 3.下锅:水“生”火热
  • 炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
  • 4.火候:猜大猜小
  • 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
  • 5.放盐的学问
  • 对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。''

土鸡一只;茶树菇;葱;姜;料酒;盐

山药枸杞鸡汤

鸡汤

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用料

鸡;鸡蛋;豆腐皮;木耳;粉丝

做法

  • 先把鸡汤炖好
  • 把粉丝木耳豆腐皮用热水烫熟鸡蛋打散鸡肉撕成细丝
  • 鸡汤煮开打入鸡蛋放入盐胡椒粉少量鸡精香油
  • 把粉丝木耳豆腐皮鸡肉丝放入碗里加入鸡汤放少许香菜

做法:茶树菇泡发洗净,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,葱姜备好鸡收拾干净,具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开,加葱姜,撇去浮沫,加少许料酒,放茶树菇,连同浸泡茹的少量干净水一起倒入,再次煮开后调小火煲1.5小时,关火前加少量盐调味

草鸡半只、铁棍山药150g

鸡汤豆腐串

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用料

鸡骨架一只;干豆腐一张(约300克);葱段;姜片;香菜;大料1个;香叶1片;料酒1大匙;盐1小匙;鸡精1小匙;胡椒粉适量;辣椒酱适量

做法

  • 干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块,卷起
  • 用牙签穿成小串,每串约4—5个
  • 鸡骨架洗净后,切成大块,葱、姜切大段
  • 锅内倒800ml清水,冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒,转大火
  • 待汤煮开后,去表面的杂质和浮末,转中火
  • 放穿好的干豆腐串儿,加盐等调味,炖煮大约20分钟即可出锅
  • 食用时,加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味

鲜松茸土鸡汤

生姜8g、枸杞6g

党参鸡汤

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用料

鸡;党参;枸杞;大枣;姜片;八角;大葱;盐;味精

做法

  • 鸡宰杀洗净,剁成大块。我买的时候叫人家给剁了,省了我的事
  • 枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净
  • 锅内烧开水,将鸡肉放入,焯出血沫
  • 砂锅内放水,将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅
  • 放入枸杞
  • 放入葱段、姜片和八角
  • 放入党参
  • 放入大枣,放进去之前可以掰开
  • 大火烧开,将血沫撇出,盖盖子,转小火,慢炖2小时
  • 出锅前10分钟放入盐,盖盖10分钟,关火出锅即可

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料酒2g、盐适量、热开水适量

海参鸡汤

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用料

鸡肉(2人份)半只;海参(泡发好的)一只;板栗10粒;蘑菇10个;红枣5个;枸杞适量;党参适量;当归适量;姜切三片;蒜2瓣;盐适量;鸡精适量;葱适量

做法

  • 鸡肉的品质决定汤的味道;
  • 鸡肉切块,洗干净备用.
  • 所有的材料泡发好后备用
  • 海参泡发后切片
  • 海参炖汤的后半小时和枸杞一起下
  • 蘑菇提前1小时候泡发,
  • 板栗,我在市场买拨好的!
  • 其他的洗净一起和鸡肉炖1小时
  • 1.5小小时后关火,放鸡精,葱花。

用料:

1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右,这样血水好洗出;

农村散养土鸡1只;新鲜松茸300克;老姜适量;盐根据个人口味适量

2、清洗好的鸡块沥干水分,热锅冷油,倒入鸡块翻炒至肉变色;

做法:土鸡宰杀切块备用土炖锅做水,冷水下鸡肉烧开后,撇去浮沫,下老姜,转中小火慢炖新鲜松茸洗去泥沙切片备用待鸡油炖出,下松茸,一同炖煮鸡肉软烂脱骨,加适量食盐即可。下2两银丝面,撒上葱花,配鸡汤同吃,那是极好的

3、山药去皮洗净切块;

寝室版鸡汤

4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中;

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5、放入山药,姜片,加入料酒和适量热开水;

用料:

6、大火烧开后小火炖煮1小时;

鸡腿一个;香菇十个左右;大枣五个左右;枸杞十个左右

7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右,根据个人口味加入盐调味即可;

做法:将买来切好的鸡腿洗干净大枣香菇枸杞等也洗干净放好将材料放入寝室可用的小锅中用小火煮里面少放一点点盐其他的佐料不用放几个小时后就可以品尝啦

松茸鸡汤

鸡汤馄饨面

白条鸡一只、松茸适量

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盐适量、姜片适量

用料:

1、鸡块冷水下锅,绰一两滚儿,捞出鸡块,在温水中洗净鸡块上的浮沫,控水备用。

材料:细鸡蛋面、三肥七瘦猪绞肉、鲜虾、鸡腿、水或高汤、生抽、老抽、香油、香葱、生姜

2、砂锅里适量水烧温,鸡块和姜片放入,大火烧开,中火炖五十分钟。

做法:生鸡腿洗净,锅里添加清水放入鸡腿,加葱段姜片,焯水。然后在高压锅里放入适量温水,加葱段和姜片加入焯水的鸡腿中小火炖四十分钟,熬出高汤,用普通锅熬至少一个半小时。猪肉用绞肉机绞成肉馅馄饨馅里打水,这个是很重要的。一小碗水分次加入绞肉馅里,一定记住要分次少量,每次都要用四根筷子顺时针朝着一个方向不停的搅拌,直到上劲儿了,再继续加水。一直加到什么程度呢?就是润润的,水扑扑的,哈哈哈……如果把水换成高汤那就更好了!肉馅加入适量食盐加入适量香油再加入适量生抽加入调料的肉馅顺时针拌匀切好葱姜末葱姜末加入肉馅中顺指针拌匀鲜虾洗干净,控干水份剥去虾壳,再用牙签挑去虾线。虾不能再清洗了,要不然味道就会变淡。剥好的虾仁将馄饨皮放在手心中间加肉馅,加入一个大虾仁清水抹抹边角,顺势将筷子往下挤压手掌上合再将馄饨皮边全部挤在一起,按压紧实粘好。是不是超级简单?可爱的馄饨馄饨都做好了来个近景准备好两个大锅,清水里加一些鸡汤,一锅煮面一锅煮馄饨煮细面碗里加半勺蚝油,几滴香油,放入煮好的细面,加一些鸡汤面很快就坨了,赶紧把煮好的馄饨放进来馄饨面做好了很诱人吧?真的超好吃我,你也试试看!

3、炖鸡汤时准备新鲜松茸适量,用小刀削去根部老化外皮。

山药鸡汤

4、逐个流动水冲洗,并用软毛刷刷去外部附着泥土,切成2毫米厚片。

图片 27

5、松茸片放入,中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜,松茸口感清甜鲜嫩。

用料:

6、炖好松茸鸡汤,适量盐调味即可。

鸡半只;山药半根;当归适量;黄芪适量;枸杞适量;盐适量;桂圆干适量

山药莲藕鸡汤

做法:鸡剁块清水浸泡去血水将洗净的鸡块放入炖盅内放入黄芪当归等中药加入清水炖至一小时在一小时内剥好桂圆干用开水浸泡山药去皮切片一小时后放入桂圆干和山药炖至2~3小时出锅前放入盐和枸杞完成!

鸡肉小半只、莲藕1段

补气补血鸡汤

山药1根、花生100g

图片 28

枸杞50粒、老姜1块

用料:

料酒2.5毫升

清远鸡一只(一鸡可两吃,我把骨头剔了出来,肉拿去做冬菇滑鸡了,);药材(红枣,枸杞,龙眼肉,党参,当归,黄芪,)各一点共30克,也可以;姜,盐

大葱4小段、食盐适量

做法:把鸡的肉和骨头分开,再把药材全部洗干净,拿一个大容量的炖盅,把药材放入碗底再把鸡骨头放在上面和放几片姜,然后用高压锅隔水炖一个小时等气下伐时开盖,放丁点盐但千万别放多了盐,因为这汤有些甜放多了盐就相冲了,调好味即可。

1、新鲜鸡肉处理干净后,斩块;

香菇炖鸡汤

2、锅里倒入清水,放入鸡肉、拍散的老姜、料酒,冷水煮开后,捞出洗净;

图片 29

3、花生剥壳洗净备用,莲藕去皮,洗净,切大块;

用料:

4、山药处理方法同上;去皮,洗净,切大块;

鸡半只;干香菇2两;葱;盐;油;姜

5、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里;

做法:鸡肉切块,洗净。香菇用温水发开锅内放少许油,放入姜片,然后倒入鸡肉炒一下沙锅内放水,放入炒好的鸡肉和发好的香菇,小火炖1-2小时根据口味加盐,出国时加入小葱,就好了

6、将花生莲藕山药一并放入,倒入适量清水;

熬鸡汤

7、炖3个小时,2.5个小时候,调入枸杞,适量盐;

图片 30

8、鸡汤炖好后,趁热食用哦。

用料:

电饭煲冬瓜鸡汤

生姜三片;葱一小把;鸡一只;红枣六颗;枸杞一小把

冬瓜1/4块,鸡腿肉一片

做法:将鸡洗净,斩去头(喜欢吃鸡头的可以省略哦),撕去脖子和屁股周围的皮,将整个鸡身斩成几块,备用。铁锅里加满水,待沸腾将鸡块推入,等待一会儿,水再次沸腾时,将鸡块捞出,洗净鸡身的浮沫和油。铁锅洗净,加入油,放入生姜、葱煸炒至散发葱香,将鸡块推入翻炒几下,加入料酒和水(水要足够多,一直到熬好汤为止,中途都不要再加水哦)。大火煮汤,大约十分钟后,水沸时推入红枣和枸杞,转小火继续熬汤,至少一小时,汤白后转大火,汤沸关火,加入适量盐。一碗带着满满红枣味的鸡汤就熬好啦!

香菇若干,葱

鸡汤抄手

蒜,花椒,八角

图片 31

桂皮,盐 ,姜

用料:

1、鸡肉切适当的块,入热水中汆烫一下去血水,盛出备用。

鸡蛋蛋清一个;鸡汤;面粉200g;盐;猪肉;姜汁水;白胡椒;生抽

2、香菇去根,表面用刀划十字方便入味。

做法:面皮我用的配方是200g面粉加2g盐一个鸡蛋的蛋清。如果追求面皮透明的效果和面的时候加一点蛋清,不加蛋清的话面皮相应的增加厚度以防失去韧性。水尽量少加,面皮能揉成团即可。在第一挡反复碾压直到面皮光滑,碾压是帮助形成面筋的要素之一,所以揉面团的工序上可以懒一下,工序交给压面机就好了。每一次过压面机都减少厚度,心不要急,慢慢来。否则面皮很难平整光滑。经验是出来的面皮在宽度上稍微切掉一些,以防下次压面的时候面皮左右两个边缘卡在机器里,出来的面皮随时扑上淀粉。可以看到最后一次过压面机已经很透明了。切成8cm左右见方的方块儿。猪肉粗切细斩成泥,打入姜汁水直到完全吸收,用盐白胡椒和生抽调味即可。水的分量以瘦肉的份量变化,瘦肉越多打入的水就越多,打了水肉馅才有嫩度,否则吃起来发柴。取一片方形抄手皮,把肉馅放在一角。卷起来,不要卷完,剩下一个小角。边缘用竹刀润湿。卷起捏好,一个元宝状的抄手就做好了。成都的抄手都长这样同学们最后传一张...出门了!!![吃了鸡胸肉的猫在我院子里到处闻ms不打算走了orz鸡汤抄手饿死了于是面粉啥的还没收拾就开吃了==鸡汤抄手,老母鸡的鸡汤太鲜了...

3、冬瓜切稍厚的片。

4、葱切段,姜切片,蒜拨好洗净。

5、花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好,或者包在纱布里。这样比较便于清理

6、电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜,鸡肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮饭钮,煮饭结束后,用盐来调味,盖上盖子再焖十分钟即可

椰子煲鸡汤

椰子1个,乌鸡1只

杏仁15g,金华火腿30g

清水3000ml,盐2茶匙10g

白胡椒粉3g

1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。

2、乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

3、锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。

4、将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。

5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

梅子鸡汤

鲜鸡腿2只,紫苏梅2粒

姜几片,红枣几个

麻油1大匙,酒1大匙

梅子汁2小匙,水适量,盐

1.鲜鸡腿两只。紫苏梅两粒,姜几片,红枣几个去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁两勺。

2.量水,煲开转小火一个半小时关火。

黄花菜板栗煲鸡汤

黄花菜、鸡肉 、盐

板栗、枸杞、姜

1.鸡肉洗干净,切成块

2.黄花菜泡发好 板栗剥好皮

3. 煮沸清水,放鸡、板栗和姜片,盖上锅盖大火煲30分钟左右,转小火煲20分钟。

4.再放入黄花菜和枸杞半小时,接着下盐调味即可食用。

养颜鸡汤

冬瓜一斤半、鸡一只

猪瘦肉四两 、盐适量

香菇十个

红枣十五枚、生姜二片

1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片,飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上。红枣去核备用,冬瓜切块。

2、把水煮滚,加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,然后再加入冬瓜煮十五分钟,加盐调味即可。

瘦肉煲鸡汤

瘦肉300克、鸡1只

葱1条、姜2片、水适量

  1. 洗净宰好的鸡,切大块;

  2. 瘦肉洗净,切厚片;

  3. 将瘦肉和鸡一起汆水捞出;

  4. 葱洗净切段;

5. 煮沸清水,把鸡、瘦肉、姜和葱放入,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

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2、清洗好的鸡块沥干水分,热锅冷油,倒入鸡块翻炒至肉变色;

3、山药去皮洗净切块;

4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中;

5、放入山药,姜片,加入料酒和适量热开水;

6、大火烧开后小火炖煮1小时;

7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右,根据个人口味加入盐调味即可;

松茸鸡汤

白条鸡一只、松茸适量

盐适量、姜片适量

1、鸡块冷水下锅,绰一两滚儿,捞出鸡块,在温水中洗净鸡块上的浮沫,控水备用。

2、砂锅里适量水烧温,鸡块和姜片放入,大火烧开,中火炖五十分钟。

3、炖鸡汤时准备新鲜松茸适量,用小刀削去根部老化外皮。

4、逐个流动水冲洗,并用软毛刷刷去外部附着泥土,切成2毫米厚片。

5、松茸片放入,中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜,松茸口感清甜鲜嫩。

6、炖好松茸鸡汤,适量盐调味即可。

山药莲藕鸡汤

鸡肉小半只、莲藕1段

山药1根、花生100g

枸杞50粒、老姜1块

料酒2.5毫升

大葱4小段、食盐适量

1、新鲜鸡肉处理干净后,斩块;

2、锅里倒入清水,放入鸡肉、拍散的老姜、料酒,冷水煮开后,捞出洗净;

3、花生剥壳洗净备用,莲藕去皮,洗净,切大块;

4、山药处理方法同上;去皮,洗净,切大块;

5、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里;

6、将花生莲藕山药一并放入,倒入适量清水;

7、炖3个小时,2.5个小时候,调入枸杞,适量盐;

8、鸡汤炖好后,趁热食用哦。

电饭煲冬瓜鸡汤

冬瓜1/4块,鸡腿肉一片

香菇若干,葱

蒜,花椒,八角

桂皮,盐 ,姜

1、鸡肉切适当的块,入热水中汆烫一下去血水,盛出备用。

2、香菇去根,表面用刀划十字方便入味。

3、冬瓜切稍厚的片。

4、葱切段,姜切片,蒜拨好洗净。

5、花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好,或者包在纱布里。这样比较便于清理

6、电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜,鸡肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮饭钮,煮饭结束后,用盐来调味,盖上盖子再焖十分钟即可

椰子煲鸡汤

椰子1个,乌鸡1只

杏仁15g,金华火腿30g

清水3000ml,盐2茶匙10g

白胡椒粉3g

1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。

2、乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

3、锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。

4、将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。

5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

梅子鸡汤

鲜鸡腿2只,紫苏梅2粒

姜几片,红枣几个

麻油1大匙,酒1大匙

梅子汁2小匙,水适量,盐

1.鲜鸡腿两只。紫苏梅两粒,姜几片,红枣几个去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁两勺。

2.量水,煲开转小火一个半小时关火。

黄花菜板栗煲鸡汤

黄花菜、鸡肉 、盐

板栗、枸杞、姜

1.鸡肉洗干净,切成块

2.黄花菜泡发好 板栗剥好皮

3. 煮沸清水,放鸡、板栗和姜片,盖上锅盖大火煲30分钟左右,转小火煲20分钟。

4.再放入黄花菜和枸杞半小时,接着下盐调味即可食用。

养颜鸡汤

冬瓜一斤半、鸡一只

猪瘦肉四两 、盐适量

香菇十个

红枣十五枚、生姜二片

1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片,飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上。红枣去核备用,冬瓜切块。

2、把水煮滚,加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,然后再加入冬瓜煮十五分钟,加盐调味即可。

瘦肉煲鸡汤

瘦肉300克、鸡1只

葱1条、姜2片、水适量

  1. 洗净宰好的鸡,切大块;

  2. 瘦肉洗净,切厚片;

  3. 将瘦肉和鸡一起汆水捞出;

  4. 葱洗净切段;

5. 煮沸清水,把鸡、瘦肉、姜和葱放入,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

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