美高梅手机版登录4858 > 美高梅游戏手机版 > 改革开放四十年,很多时候
改革开放四十年,很多时候
2019-12-17 121

小时候

图片 1

每个地方过年的传统可能都不一样,可能年夜饭的名字相同,都叫年夜饭,其内容和形式却相差甚远,比如吃的东西不一样,有的地方喜欢吃饺子,有的地方则是准备很多菜,有的地方是在酒店吃,有的地方喜欢在家里做,有的地方一天就一顿,有的地方还是一日三餐。

年夜饭就是年夜饭

改革开放以来,从买肉买米买油都需要各类票证,到现在的应有尽有不限购,普通人餐桌上的菜色究竟有哪些变化?四十年来,川菜如何与时俱进、走出国门?国民小吃与峰会盛宴,相去甚远的两种美食形式有什么共同特点,又是如何

先来看看我们家是怎么过年的

一大家人都围在一起

改革开放以来,从买肉买米买油都需要各类票证,到现在的应有尽有不限购,普通人餐桌上的菜色究竟有哪些变化?四十年来,川菜如何与时俱进、走出国门?国民小吃与峰会盛宴,相去甚远的两种美食形式有什么共同特点,又是如何征服世界?本周六晚21:10,深圳卫视经典对比照分享节目《图鉴中国》,一起来见证,四十年来,中国人对于“吃”的变与不变。

按时间顺序,我会描述一些重点习俗,这些也是我记忆最深刻的

其乐融融看春晚。

从凭票供应到应有尽有,年夜饭餐桌上的时代变迁

1,年夜饭

曾经,年夜饭是中国人全年吃得“最长”的一顿饭,是中国人最为看重的家庭宴会。

中国人的很多生活场景和回忆都跟吃有关,而对于我们来说,年夜饭又是一年中最重要的一顿饭。改革开放四十年,我们的餐桌上究竟发生了怎样的变化?本期时光分享人“年夜饭专家”小宽,将为我们讲述改革开放以来,年夜饭餐桌上的食材更迭。

关于年夜饭,我们这有一些讲究

图片 2

改革开放前物资匮乏,老百姓买年货都要精打细算。随着改革开放的发展,年夜饭也渐渐有了许多变化:1978年开始,饼干和糖果进入老百姓的日常生活,给年味里“新添”了一道甜味;80年代,做法多样的白菜、一年一次的熏肉以及寓意着“年年有余”的鱼也相继登场;90年代,鸡鸭鱼肉、反季节蔬菜等开始出现在日常餐桌,“天天都像在过年一样”,这些无不体现出物资选择的多元化。

一天只能吃着一顿正餐,早上起来很饿的话,可以随便的吃点东西垫垫肚子,然后妈妈一般11-12点开始做饭,我们则负责打扫卫生,贴春联,下午2点到3点之间开饭,那顿饭就是年夜饭。
一般年夜饭的桌上的菜数量还有讲究,菜数量最好是双数,比如10道,12道,16道等,我们家一般是12道(突然想起一个节目:12道锋味,哈哈,好巧)。

但现在,很多时候

四十年来,年夜饭的食材在变,但从未变过的,是中国老百姓对亲情与和美家庭的向往。现场嘉宾们对过年有着怎样的儿时回忆?各地年夜饭风俗传统又有哪些不同?父辈们年夜饭桌上的“硬菜”究竟是什么?本期《图鉴中国》带你一起回忆!

2,新衣服

年夜饭就是一起到饭店吃顿饭,

求索创新到溯源传统,川菜如何与时俱进

这个还是童年的记忆,一般过新年爸妈会买些新衣服,吃完年夜饭,洗个澡就换上新衣服,出去找小朋友一起玩耍,甚是开心。
那时候感觉很好,印象很深,当然现在已经无感了。

春晚也不看了,过年似乎也越来越没有年味了,

川菜作为我国八大菜系之一,“食在中国,味在四川”,这是川菜享誉中外的佐证。在这份荣誉的背后,少不了人们对川菜的传承与创新。本期时光分享人,成都映象餐饮集团行政总厨付海勇,将跟我们分享川菜的变与不变。

3,鞭炮
鞭炮的记忆有几个场景

主旋律不过是手机群发一下祝福语顺便抢几个红包,如此而已!

付海勇对传统川菜的认识来源于80年代四川农村的“坝坝宴”:上百人散坐在一张张八仙桌旁,路边土灶上叠起来的蒸笼比人还高。到了90年代,随着粤菜的流行,厨师们开始吸收粤菜的特点,水煮鱼、极品毛血旺、香辣虾等新派川菜应运而生,但这也让付海勇对传统川菜的未来产生担心与迷茫:川菜的本来面貌似乎越来越模糊,川菜的精华、核心是什么?未来川菜的方向究竟在哪?又是什么让付海勇坚定改良川菜?

吃年夜饭之前一分钟左右吧,放一挂一万响的鞭炮,现在有些改成“炮”(放在地上,往天上炸开,发出巨大声响,也可以叫简易的烟花吧)了,很响。

图片 3

如今,付师傅的川菜早已走出国门,他创作的熊猫汤圆登上了纽约时报的头版头条,连德国总理默克尔也跟他学习川菜的制作。一路走来,川菜的改良究竟面临着哪些难题?外国人最喜欢的一道川菜是什么?熊猫汤圆的背后藏着哪些故事?本期《图鉴中国》揭开谜底!

除夕夜就快结束的时候,也就是24:00整,也会放一挂鞭炮,除旧迎新。

而记忆中的年味,是夹杂着鞭炮的火药味,满足的鸡腿味、鲜美的海鲜味、三鲜汤的热乎味和刚写好的春联未干的墨汁味……各类滋味涣散在岁末,最好再下一场雪,那就更完美。

然后就是小时候自己买的一些刮炮(百度了一下,还真找到了百科的解释)了,用来搞恶作剧,炸牛粑粑,哈哈,可能城里的小孩很难有这种经历。

图片 4

现在找大了,现在也觉得都没啥意思了。

你还记得来自于妈妈、奶奶或是父亲的那道拿手好菜吗?快过年了,你怀念那种熟悉而久违的家的味道吗?

4,春晚

反正,我是想念我妈做的三鲜汤、拖黄鱼、荠菜炒年糕、咸齑黄鱼、红膏呛蟹了。

虽然春晚感觉一年比一年没意思,但是每年家里还会守着一起看看春晚,看的是那个氛围,一家人一起守着看节目,谈节目,顺便讲讲故事。

图片 5

5,宵夜

年夜饭,绝不是一顿简单的饭菜而已,每一道菜肴背后,其实也包含了很深的情感。所以,千万不要辜负了这难得的团圆聚会时光,好好享受食物和亲情的温度吧!

因为年夜饭只有一顿正餐,晚上多多少少还是有些饿的,一般家里会准备银耳羹或者藕汤或者一些其他的汤作为宵夜,一家人又吃着宵夜,看着春晚,其乐融融。

图片 6

这些就是我小时候过年印象最深的事情。

年底了,你最想吃的,是谁做的菜呢?那是一道怎样有魔力的美食,能够让你这么多年都一直惦念不忘呢?快来和大家分享一下你的年味故事吧!期待你 的留言和分享。

现在长大了,新衣和鞭炮已经失去了它们原来在我心中的地位,不过,年夜饭、春晚和宵夜还在。


说完了家里的过年,再说说今年的过年

今年是在女朋友家过的年,她们那的习俗和我们这有些区别

1,也叫年夜饭,但是还是和正常吃饭一样,早餐+两顿正餐,菜会比平时多些,吃饭的时间点也是和平时一样,中午12点左右和晚上5-6点左右。

2,春晚很无聊,大家爱看就看,不爱看的干点别的,除夕居然也有亲戚来串门的(我们那没有人除夕会串门,一般是初一到初三),导致节目更没法看了,家里很嘈杂,家人更多的是和亲人在说话。

3,鞭炮的时间10点-12点不等,各家的不一样,因为是在县城,所以鞭炮密度很大,产生了很多烟,空气变得很差。

4,宵夜看大家饿不饿,饿的话可以自己弄点吃的,不得的话可以不准备。

5,这里也有一些特色,比如食物种类不一样,比如会围着炭火烤火。

这次过年感觉很不一样,但当时说不出来,就是觉得年味有点不一样。

在刷手机的时候,看到了一个词:仪式感

瞬间觉得:过年的年味就是仪式感带来的。

年夜饭、春晚、宵夜,这些每年都一样的规矩,习俗,就是一种仪式感,讲十几年,几十年的印记刻在除夕,刻在过年当中。

如此,方有年味。

有人说,年味越来越淡了,那是因为,仪式感在渐渐消失。那些消失的仪式感在我身上也消失过,比如新衣,压岁钱,鞭炮等等,这些仪式属于童年。如果这些童年的仪式消失了,长大了之后也没有其他的仪式在,年味自然就淡了。

年味就是仪式感的记忆

接下来几年,争取让年味越来越浓。

上一篇:干锅猪蹄,烫久了做的时候容易烂掉 下一篇:没有了