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干锅猪蹄,烫久了做的时候容易烂掉
2019-12-17 96

爆炒鱿鱼,家常菜,口感筋爽,海味浓郁,味道鲜美,为世人所喜,做法多样。爆炒好吃,被人炒鱿鱼则浑身不爽啊,哈哈。

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土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面

干锅猪蹄

今天老王说个居家日常版的爆炒鱿鱼,不需要洋葱的做法,当然洋葱版本的也让人欲罢不能,做法如下:

1.土豆削皮洗净;

做法

一,鱿鱼的处理和切法。买来的鱿鱼先清洗干净,放在菜板上鱿鱼须切段,鱿鱼撕掉表面筋膜,按大小切成几块,进行改刀处理。鱿鱼片翻过来,刀背倾斜,进行滑切,不要切断,切好后,反过来,再进行滑切,一样不用切断。每片鱿鱼片切好后,在切成小块。方法就像切腰花。斜切过程切花,切的越细越好。

2.切成均匀的片,不要太薄噢;

1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸,然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆,与干锅酱、干锅油一起配成干锅料,待用。

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3.锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好;

杏鲍菇炒肉片

二,鱿鱼片焯水。鱿鱼片改刀切小块后,放入锅中焯水三十秒基本断生,就可以看见白白的汤出来了,同时鱿鱼片变得卷曲,鱿鱼片绽开,捞出鱿鱼片,控干水分备用。

4.锅里放油,把土豆片两面煎黄备用;

食材:猪里脊肉200克,杏鲍菇1个、辣椒1个,蒜苗1根,生姜2片,蒜瓣2个,生抽1勺,食盐3克,白砂糖少许,玉米淀粉适量

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5.锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香;

做法:

三,准备配菜。香葱切段,青椒去籽去蒂,中间一分为二,斜切菱形块。红椒切法同上。鲜姜切片。大蒜切片。

6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。

1.杏鲍菇和姜蒜切片,蒜苗切段,辣椒切丝;

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香辣干锅虾

2.里脊肉洗净切薄片,加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油,少量水抓匀;

四,爆炒鱿鱼。锅中倒油,滑锅润锅,油温七成热,先倒入姜片,蒜片煸炒出香,接着将控干水分的鱿鱼倒入锅中改大火翻炒,再加入青红椒片炒到七分熟后加入香葱段,掂锅翻炒,开始调味,沿着锅边淋料酒去腥,加入食盐,生抽入味,少许老抽调色,加入一勺白糖翻炒,最后加入鸡精,掂炒翻炒均匀立刻出锅。

材料:虾

3.锅中烧油,放入杏鲍菇片稍微煎一下两面,盛出备用;

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步骤

4.锅内稍放多一点油,小火煸香姜蒜,下入肉片划散变色;

如果口重喜欢辣味,姜片蒜片入锅煸炒的同时可以加入切段的干红椒提味。这就是一盘家常版本沁透着海鲜和地鲜的爆炒鱿鱼,非常简单,口感筋爽,值得一提的是鱿鱼性寒又是发物,鱿鱼虽好,敏感体质不可多吃。

虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;土豆去皮,却成条状,粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;香辣干锅虾锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放葱姜,然后放入土豆条和虾;放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀,撒点香菜即可关火出锅。香辣干锅虾

5.加入杏鲍菇一同翻炒;

爆炒鱿鱼的做法是什么?

小贴士:

6.下入蒜苗和辣椒,加一小勺水一同翻炒;

爆炒鱿鱼,是用鱿鱼制作的一道家常菜。鱿鱼有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。下面我们来看下爆炒鱿鱼的做法。

本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好;煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了;最后煸炒一定要快速,保持土豆和虾的酥脆;辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味。干锅有机花菜

红烧排骨

1.鱿鱼去内脏去黑皮洗净。

有机花菜、猪五花、红尖椒、蒜两瓣、姜、葱绿两根、蒸鱼豉油、耗油一勺、老干妈豆豉辣酱、白糖、盐

食材:排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗

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  1. 花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐

做法:

2.切开摊平,刻十字花刀。我的刀工不好哈。

2.菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。

1.焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

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3.如果有青蒜代替葱绿更好。

2.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

3.切成小块。

4.煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用

3.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

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5.热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒

4.将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

4.青红椒和姜切片。

6.煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味

麻婆豆腐

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7.加入一大勺老干妈豆豉辣酱,炒出红油

食材:南豆腐,牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱,姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

5.锅里放底油,烧热后放入姜片。

8.放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油

做法:

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9.一小勺糖、放适量盐大火不停翻炒约两分钟

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量。

6.下鱿鱼翻炒。

10.翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿略炒即可。

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

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干锅手撕包菜

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

7.放入青红椒。放料酒、鱼露、生抽、老抽。

包菜、腊肉、辅料食油、黑木耳、生抽、红剁椒、洋葱、蒜、

4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅,加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

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1.准备好包菜。

5、烧开后用湿淀粉勾芡,第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

8.放少许盐翻炒出锅。

2.包菜撕成小块,洗净、沥干水分备用。

6、最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

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3.黑木耳提前泡发,撕小朵;洋葱切丝;腊肉切薄片备用。

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4.锅烧热,下入腊肉,煸炒出油;倒入洋葱丝,炒出香味。

爆炒鱿鱼 这道菜做法简单,但是爱吃的人却有很多,但是具体怎样做呢,下面就给大家详细介绍一下吧!
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5.倒入大蒜白,炒匀。

准备鱿鱼,或者鱿鱼丝,葱切段,姜切片,

6.倒入黑木耳,炒匀。

辣椒 料酒 精盐!郫县豆瓣,配菜

7.倒入包菜,炒匀。

首先要把鱿鱼洗干净,切上花刀,或者直接买鱿鱼须也可以,另外准备姜片!

8.加入适量盐,炒匀。

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9.加入红剁椒,炒匀。

用开水把鱿鱼,姜及料酒煮2分钟,这样鱿鱼就会变成卷!
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10.淋入生抽,炒匀;炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌,加热食用。

起锅烧油,把郫县豆瓣炒香,放入辣椒,葱姜,蒜蓉,还有其他喜欢的配菜,比如韭菜等,按照个人喜好添加即可,把配菜炒7分熟,放入鱿鱼,煸炒出香味,放入蚝油及盐等调味料拌匀就可以吃到一盘美味的爆炒鱿鱼了!
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干锅肥肠

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肥肠一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒

豉椒炒魷魚

1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

鮮魷魚 青辣椒 紅辣椒 豆豉 生抽 糖 蒜 鹽 蠔油 雞精 澱粉

2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。

1. 魷魚去外皮去內臟後洗淨切成花刀,入沸水鍋焯燙捲曲後撈出過冷水後控乾備用。

3.锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

  1. 姜切片,青紅辣椒切菱形片,蒜切末。豆豉泡水後備用。

4.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

3. 鍋入油,爆香姜,蒜後放入豆豉,魷魚進行翻炒。加入生抽,蠔油,少許糖,少量鹽和雞精。最後放入青紅椒勾少許濕澱粉翻炒後出鍋即可

5.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。

干锅千叶豆腐

千叶豆腐、五花肉、辅料青蒜、根尖椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、花生油

1.五花肉煮熟后切片;

2.千页豆腐切片,准备其他食材;

3.青蒜切寸断,青红椒切丁;

4.千叶豆腐放不粘锅加少许油两面干煸一下出锅;

5.热锅少许入油,放熟五花肉煸一下;

6.再放入青红椒丁、青蒜煸炒出香;

7.继续加入千叶豆腐翻炒几下后,放生抽、老抽、豆瓣酱、盐糖调味;

8.烹少许清水翻炒一会就可以装出锅了。

是不是现在香到流口水了?哈哈哈~自己动手学学吧,做法这么简单,你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友,喜欢美食的朋友点击关注小编,每天为您推荐美食做法哦~

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