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为了吃起来营养均衡,鱼香肉丝的做法大全"/&gt
2019-12-16 88

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴,微辣微甜,很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜,每次必点的菜,可是我不太喜欢外面做的,觉得油和糖的量都太多,有点腻。

鱼香肉丝是餐桌上常见的一种食材,属于地道的川菜,成菜具有鱼香味,但却是没有鱼,而是经过调料制作而成,在鱼香肉丝的做法大全中,家常的、鱼香肉丝盖饭等都是受大众喜爱的。

临近年关了,家家户户已经开始为过年做准备了,鱼啊肉啊都开始往家搬,就拿猪肉来说,怎么做才能经常吃不会腻,今天我们就分享一道鱼香肉丝的家常做法。

自己做的鱼香肉丝味美还卫生这样搭配营养更全面,很符合健康饮食观。做法有差异,适合自己的就是最好的。

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下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

鱼香肉丝的做法大全:微波

既然是家常的做法,我们就多用一些配菜,为了吃起来营养均衡。

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首先看一下我们所用到的食材,蒜苔青红椒胡萝卜木耳,还有葱姜蒜,最重要的还有瘦肉一块。

首先看一下我们所用到的食材,蒜苔青红椒胡萝卜木耳,还有葱姜蒜,最重要的还有瘦肉一块。

食材的需要

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蒜苔切成段,青椒红椒切成丝,胡萝卜切成丝,木耳除去根部切成丝,葱姜蒜切成末,猪瘦肉垂直于纹理切成丝,这样切出来的肉丝吃的时候比较嫩。

猪里脊肉100克,胡萝卜100克,青椒100克,葱末、姜丝、蒜末各适量,豆瓣酱1汤匙,醋1汤匙,甜面酱1汤匙,白糖半汤匙,植物油2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉1汤匙,生抽1汤匙,胡椒粉适量。

蒜苔切成3厘米的段,放在盆中。

切好的猪肉,加入一勺盐,半个鸡蛋清用手抓匀,然后再加入适量的淀粉,使劲搅拌,最后再加入一勺植物油,搅拌匀后,静置五分钟。

步骤做法

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1、将里脊肉洗净切成细丝,加入生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制10分钟左右。

青椒红椒切成丝,胡萝卜半根切成丝。

锅里倒入植物油,油烧五成热的时候,放入肉丝滑一下,如果有粘连,用就勺子打散,然后倒入胡萝卜,蒜苔等配菜,木耳遇到热油可能会炸,小心一点,配菜在油锅里炸10秒钟就可以捞出,然后和肉丝一块儿倒出。

2、胡萝卜、青椒切丝,葱姜蒜切丝。

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锅底留油,倒入葱姜蒜爆香,然后倒入郫县豆瓣酱,大家都知道鱼香肉丝没有鱼,他的那个香味是用醋和白糖激发出来的,现在我们倒入一大勺陈醋,汤汁不够的话,可以再加一点清水。

3、在微波容器中加入2汤匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟。

大葱白一小段切成葱末,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒切成末。

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4、取出,加入肉丝搅拌,加入胡萝卜丝,青椒丝,加入蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖,搅拌均匀。

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然后加入一小勺食盐一小勺鸡粉,两大勺白糖,搅拌汤汁,使之化开,然后再倒入肉丝和配菜,快速的翻炒,再勾入水淀粉,开大火收汤汁,最后再加入一点明油使菜品更加鲜亮

5、随后放在微波炉中高火3分钟左右,将盖子微微错开。

木耳泡发好,摘去根部和青菜放在一起。

6、取出,搅拌一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟即可。

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小贴士

猪瘦肉垂直于纹理切成丝,这样切出来的肉丝吃的时候比较嫩,切好的猪肉,加入一勺盐,半个鸡蛋清用手抓匀。

1、喜欢吃辣的可以把青椒换成泡椒。

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2、切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。

然后再加入适量的淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,最后再加入一勺植物油,加入植物油防止肉丝下锅以后粘连,搅拌匀后,静置五分钟给肉丝入味。

鱼香肉丝的做法大全:家常

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锅里倒入植物油,油烧四成热的时候,放入肉丝滑一下,如果有沾连,用就勺子轻轻打散,

食材的需要

然后倒入胡萝卜,蒜苔等配菜,木耳遇到热油可能会炸,用锅盖挡一下,小心一点,配菜在油锅里,炸10秒钟就要和肉丝一块儿倒出。

猪里脊400克,尖椒50克,胡萝卜80克,冬笋80克,木耳80克,红泡椒2汤勺,生抽1汤勺,醋1汤勺,糖2勺,料酒、盐、蛋清、水淀粉、葱姜蒜末各适量。

炸一下能节省烹饪的时候,肉丝吃起来口感嫩,青菜色泽更亮。

步骤做法

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1、泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝,葱姜蒜切末。

接下来开始烹饪,锅底留油,倒入葱姜蒜爆香,然后倒入豆瓣酱5克,大家都知道鱼香肉丝没有鱼,他的那个香味是用醋和白糖激发出来的。

2、将猪里脊洗净切成丝,用料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清,加上一勺油抓匀上浆。

现在我们倒入一大勺陈醋,汤汁不够的话,可以再加一点清水,然后加入食盐2克,鸡粉1.5克,两大勺白糖,搅拌汤汁。

3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。

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4、在锅中放油烧热,加入肉丝,滑散,变色即可盛出。

汤汁搅拌至粘稠,倒入肉丝和配菜,快速的翻炒。

5、将配菜放入滑炒一下,盛出。

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6、在锅中放入少许的油,放入葱姜蒜末爆香,加入2勺红泡椒炒出香味和红油,下入肉丝快速翻炒。

然后勾入水淀粉,开大火收汤汁,放入水淀粉使汤汁和青菜能更好的融合,最后再加入一点明油,使菜品更加鲜亮,就可以起锅装盘上桌食用了。

7、立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

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小贴士

好了,这道家常版鱼香肉丝就做好了,肉丝嫩滑下饭,味道好极了。

1、肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,快过年了,多收藏几道菜学起来,有朋友来可以小露一手。

2、糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。

家常鱼香肉丝怎么做

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食材的需要

里脊肉丝半斤,盐1克,糖15克,水半碗,醋5克,酱油1克,香菇3朵,红椒半个,茭白半个,青椒半个,大葱、胡萝卜、姜蒜各适量。

步骤做法

1、准备一个碗,放入半碗水,一次放入盐、糖、醋、生粉和酱油调匀即可。

2、其他食材切丝或切末。

3、将里脊肉洗净切丝,加入盐和鸡粉、红椒粉、生粉加入少许的水,抓至发粘腌制10分钟。

4、在锅中放入油烧热后, 将肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用。

5、在锅中加入适量的油,烧热后,加入蒜姜末爆香,就豆瓣酱继续翻炒。

6、一次加入胡萝卜及茭白翻炒至变软后,加入香菇、青椒,加入大葱和肉丝翻炒均匀即可。

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