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倒入漓好水的藕片,老抽酱油适量
2019-12-17 68

蜜汁五花肉

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用料

五花肉300g;料酒2瓷匙(腌肉用);盐若干(腌肉用);胡椒粉若干(腌肉用);料酒2瓷匙(酱料);烧烤蜜汁(或蜂蜜)3瓷匙(酱料);酱油1瓷匙半(酱料);麻油若干(酱料)

做法

  • 首先将五花肉洗净切片置入盘子,再将备好的料酒,盐,胡椒粉分别放入盘中,将其均匀地抹在五花肉上,静置15分钟。
  • 拿出平底锅,用小刷子刷上一层薄薄的油,中火热锅。再将腌好的五花肉分别一片片平铺在热好的平底锅上,煎熟。
  • 然后将准备好的料酒,蜜汁,酱油跟麻油混合成酱料,倒入平底锅中,调中火慢熬。大概8分钟后将肉片翻到另一边继续中火慢熬。熬至平底锅中的汁料差不多收干即可。

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五花肉爆炒花菜

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用料

花菜;尖椒;五花肉;大蒜;生姜;豆瓣酱;盐;生抽

做法

  • 准备材料
  • 五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑,小心哟~大蒜切片,辣椒切圈圈
  • 花菜用刀破开成4片,用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水
  • 洗干净后控干水分,烧一锅水加入几滴油,沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分!
  • 少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻,二是煎了的五花肉很香脆好吃,三是五花肉的油爆香花菜,花菜更好吃呢。
  • 五花肉捞出来,倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次
  • 花菜炒的稍微7成熟
  • 油锅爆香姜蒜辣椒
  • 倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽
  • 继续炒干一点后出锅

清炒藕片

鲜香土豆片

烤五花肉

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用料

带皮切片五花肉;洋葱;蚝油;料酒;孜然粉;生姜粉;辣椒粉;辣椒油;酱油;葱花

做法

  • 将切片好的带皮五花肉洗净沥干,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油,拌匀后腌制一小时左右
  • 洋葱洗净后切成丝,平铺在垫有锡纸的烤网上
  • 将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面,放入预热好的烤箱中层,上下火,230度烤约15分钟
  • 烤好后取出趁热撒上少许葱花即可

用料

食材

烤箱版土豆烤五花肉

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用料

五花肉1斤;土豆1个大大的,或者两个小的;洋葱1个;胡萝卜半个;黑胡椒适量;孜然粉适量;料酒两汤匙;生抽酱油适量;老抽酱油适量;盐适量;生粉适量;老干妈一汤匙;辣椒粉吃辣就放,我的没有放;姜末适量;番茄酱适量;食用油适量;芝麻适量

做法

  • 新鲜五花肉切片,切厚一点的,放大碗里加适量盐,生抽,老抽,料酒,生粉,姜末,老干妈,拌匀腌制2小时
  • 腌肉的时候把土豆,胡萝卜去皮切厚片,待用(这个是第一次做的时候没有买胡萝卜和洋葱)
  • 我第二次做的时候加了胡萝卜和洋葱,切好摆盘,烤盘下垫锡纸以免粘盘,铺好锡纸在上面刷一层食用油,把洋葱,胡萝卜和土豆摆盘,再在上面撒一些黑椒
  • 蔬菜在盘里摆放整齐后撒了黑椒和孜然粉,之后把腌了2小时以上的五花肉摆放到土豆上面
  • 把肉全都摆在土豆上面,还剩下一点腌肉料汁也都淋上去
  • 烤箱上下火180°预热10分钟后,放中层烤15分钟
  • 五花肉的油渗透进土豆里面,好香好香
  • 第一次15分烤完拿出来,用筷子把肉翻面,再放入烤箱继续烤15分钟
  • 然后拿出来看看,要是还湿湿的就继续加时间烤
  • 烤到肉干香,土豆都熟了以后拿出来刷上一层番茄酱,撒上芝麻,孜然粉,再烤个5分钟,就可以拿出来了开动了,可以用生菜包着吃,真的太好吃了,配上啤酒,简直了

莲藕;糖;盐;葱;辣椒

土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个

五花肉烧土豆

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用料

五花肉300g;土豆300g;胡萝卜100g;生抽适量;老抽适量;冰糖适量;八角一个;葱花适量

做法

  • 土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;
  • 热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;
  • 当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;
  • 最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!

做法

做法

啤酒焖笋干五花肉

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用料

五花肉;笋干;啤酒;葱;姜;八角;花椒;老抽;啤酒;冰糖

做法

  • 五花肉切方块,笋干提前泡发好,葱切葱花,姜切丝。锅中放少许油,把五花肉放入翻炒
  • 当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味
  • 加入笋干翻炒
  • 加入老抽上色,翻炒均匀
  • 加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的表面,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右
  • 加盐,大火收汁翻炒
  • 加葱断点缀一下,关火即可

将莲藕切薄片,浸在水中,防止氧化

土豆去皮切片青椒切块儿,胡萝卜切片葱姜蒜切末,小米椒切段。调碗料汁:白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量烧热底油,葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。土豆片、胡萝卜片下锅翻炒料汁倒进锅里炒匀青椒下锅,稍稍加一点儿水翻炒,最后调入芝麻油出锅。土豆烧肉~超级超级好吃

五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉

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用料

生姜泥;五花肉;蒜苔;豆瓣酱;盐;干辣椒;蒜泥

做法

  • 五花肉切薄片(肉在略冰冻的时候比较容易切薄),然后在沸水里焯水去浮沫,捞出后备用。
  • 蒜和姜弄成泥,和切成小块的干辣椒放在一起备用
  • 开火,直接倒入五花肉和少量热水(不要加任何油)开始把五花肉里的油都熬出来,直到五花肉的脂肪部分变透明
  • 此时把五花肉拨到一边,在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味
  • 加入一勺豆瓣酱,略微翻炒后加入蒜苔
  • 炒匀以后尝味道,不够咸可加生抽或是盐
  • 蒜苔没有那么快熟,所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅

锅中坐油见热

食材

口水五花肉

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用料

五花肉;姜;蒜;葱;香菜;花椒;麻(椒)油;辣椒油;白糖;生抽;醋;蚝油

做法

  • 五花肉切成薄片,肉皮可以不去掉,带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右
  • 姜蒜切末,葱斜切,香菜切段
  • 锅里加清水,加姜片和花椒粒大火煮开
  • 五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开
  • 拣去姜片和花椒粒,肉片捞出控净水
  • 取一个大点的容器,放入控净水的五花肉
  • 再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油,根据个人口味轻重加适量的盐
  • 最后加入切好的葱姜蒜香菜
  • 拌匀即可。如果有时间,可放冰箱冷藏20分钟左右

倒入漓好水的藕片

土豆4个、排骨400g、五花肉400g、五香粉、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖少许

红烧五花肉

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用料

五花肉一斤;老抽一勺;料酒两勺;姜三片;葱三段;生抽两勺;桂皮一小块;丁香两三个;茴香三个;香叶两三片;冰糖三到五块(打碎);辣椒三个(随意爱吃多放)

做法

  • 将切好的五花肉焯水三分钟。捞出沥干备用。
  • 备好材料
  • 热锅倒油,放冰糖小火熬至金黄色。
  • 放入五花肉翻炒至金黄色,再放入香料。
  • 加入老抽、生抽、料酒,加热水大火熬开转小火慢炖30分钟。
  • 最后加一点点盐收汁盛出。

翻炒,这时开始要放点凉水,以免粘锅

做法

芹菜炒五花肉

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用料

芹菜一把;五花肉100克;郫县豆瓣酱1大勺;生抽适量;盐适量;葱花姜丝适量

做法

  • 芹菜洗净控干水分,切段。
  • 五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
  • 油热后,用花椒和八角爆香,扒出来。
  • 先炒五花肉。
  • 五花肉变色后,放入一大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒几下。
  • 放入切好的芹菜,继续翻炒,调味,关火。

放入少许糖,继续翻炒

排骨剁好切块,五花肉切成条,洗净,锅内烧水,将排骨和肉到水里煮沸5分钟,然后捞出用清水冲一下土豆切块冲洗,用清水浸泡会,然后冲洗干净控干水,备用锅内放油,放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒,炒香倒入排骨和肉,翻炒至变色倒入水,加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角,搅拌均匀,炖大概50分钟左右加入土豆,炖至酥烂收浓汤汁,撒上香葱,就可以出锅了小贴士:土豆切成小块,在水里泡一会,去除淀粉。酥脆土豆丝饼

【烤五花肉】(烤箱版)

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用料

带皮五花肉380克;洋葱半个;土豆半个;料酒18克;蚝油6克;老抽6克;生抽12克;盐2克;花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉共3克;配料;辣椒酱;蒜片;生菜

做法

  • 选上等的带皮五花肉洗净,这样的做出来比较好吃
  • 将五花肉切成5毫米厚的片(切之前把五花肉放进冰箱半小时会容易切一些)
  • 将切好的五花肉放入盆中,加入料酒、蚝油、老抽、生抽、盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉
  • 拌匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制一小时左右
  • 洋葱洗净后切成丝,土豆洗净去皮后切片
  • 将洋葱平铺在垫有锡纸的烤盘上
  • 在洋葱上面再铺一层土豆片
  • 把腌制好的五花肉铺在土豆片上方,放入预热好的烤箱中层,上下火,230度烤约15分钟
  • 生菜洗净,蒜切片,取适量辣椒酱
  • 烤好的五花肉
  • 取一片生菜,把五花肉放到生菜上,再放上一片蒜,少许辣椒酱,包起来一口吃下去,满足!
  • 烤好的五花肉漂亮吧
  • 土豆放在五花肉的下面,烤的时候肉的汤汁就全跑到土豆片上去了,很好吃

放水的过程需要3,4次

食材

红腐乳五花肉

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用料

红腐乳汁小半碗(70克);五花肉1斤半(775克);料酒2大勺(30克)

做法

  • 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右
  • 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)
  • 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可

莲藕完全熟透,放入少许盐,葱碎,辣椒碎

土豆2个、盐一小勺、淀粉适量、麻辣鲜小半勺、鸡粉1g、凉白开少许

五花肉豆角土豆焖面

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用料

主料;土豆半个;五花肉一块;手擀面(3-4人份)半斤;四季豆适量;配料;蒜适量;大料们适量;酱油、生抽、老抽适量;陈醋适量;冰糖/盐适量;葱三根;姜三片;青椒2-3棵

做法

  • 土豆切条、葱白切段,葱绿部分且葱花,蒜切小块即可,面条直接下锅,不用事先蒸或者过水。
  • 切片五花肉下油锅煸炒。
  • 肉片煸炒到微金黄色就下葱白、蒜粒、八角、香叶、桂皮、姜进行翻炒。
  • 然后加入一点老抽和适量酱油生抽翻炒,加入四季豆,放适量盐翻炒。
  • 锅内注入适量清水,以没过蔬菜为标准。然后根据个人口味加入适量冰糖调味。
  • 水开后把面铺在锅内,四周围放上土豆,土豆要和汤汁接触到。开大火继续焖。
  • 焖煮过程中要揭盖挑松散面条1-2次,防止面条结块。挑完后盖上锅盖继续焖煮。
  • 等水快收干时候,撒入葱花和青椒碎,跟面条充分拌匀,再继续焖1-2分钟左右即可出锅。
  • 根据个人口味也可以在出锅时候,沿着锅边淋一些陈醋与面条拌匀。焖面应当是看不见汤汁,并且面条又筋道,土豆也软烂入味。

翻炒均匀即可

做法

蒜泥五花肉

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用料

五花肉;葱;姜;大蒜;白酒;盐;香油;糖;大料;花椒

做法

  • 五花肉清洗干净备用,葱切段、姜切片
  • 准备一锅清水,放入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料、几颗花椒
  • 将五花肉放进锅里,开火煮肉,大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
  • 关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,拿出肉,切成片
  • 大蒜剥皮后清洗干净,石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥
  • 加入适量味极鲜酱油,少许糖和香油,爱吃辣的加些辣椒油
  • 吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,很清爽

糖醋藕片

土豆切丝,粗细一定要均匀,这样做出来的饼才会好看哦。把切好的土豆丝放入一个大的容器当中。再放入准备好的生粉,方式少许盐,记住千万不放太多,咸了就不好吃咯。适量的麻辣鲜,少许鸡粉,不一定放的要和我一样,可以根据自己家里人的口味跟换。再放入少许凉白开,记住一点点就可以不要太多哦。用手把生粉,调料,盐彻底的搅匀备用。锅里上油,油稍微多一点,烧制八九成热。然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里。然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状。厚度要弄均匀哦。然后中火左右开始煎炸,由于两个土豆比较多,所以炸了十三分钟左右。一面炸到金黄的时候小心的翻面,翻面之后用锅铲押一下。翻面炸的时候由于油温比较高,所以要的时间不会特别长,要注意,很容易就糊咯。把煎好的饼移到案板上,然后均匀的切块儿。然后呢,酥脆的土豆丝儿饼就出炉啦,要是你家有小朋友的话绝对喜欢,吭的一干二净,哈哈。茄子烧土豆~少油版地三鲜

传统家乡卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗等)

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用料

食材;五花肉800克;鸡爪6只;鸭胗6个;调料;葱姜适量;盐适量;老抽少许;冰糖1调羹;白糖半调羹;桂皮一小片;山奈2小片;草果1个;料酒1调羹;香叶4片

做法

  • 带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛,洗干净,切成合适大小的块。我一般是切成巴掌大小。鸡爪洗干净,剪掉指甲;鸭胗撕掉黄色的膜洗干净用清水泡半小时。
  • 锅里烧开水,放一勺料酒,下鸡爪和鸭胗煮开,捞起来洗干净;同样,放五花肉煮开,捞起洗干净备用。
  • 洗干净的五花肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。
  • 锅里放少许油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(这里糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减)。调小火,炒到糖稀呈现焦糖色,或者叫琥珀色。这时候没有糖泡也没关系。放五花肉,均匀的让每一面都裹上焦糖,鸭胗和鸡爪也依次放入,这时候应该就会有大量的糖泡涌现了。
  • 加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒均匀。
  • 放盐,老抽少许,翻炒均匀。加水刚刚没过所有食材即可,中火煮15分钟(保持沸腾状)。
  • 转小火,慢慢煮,大概半小时到40分钟,汤汁应该就会变得很少了,这时候关火,趁热把五花肉和鸡爪调换位置,让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固之前,取出所有卤味,留下卤汁,收好。就算大功告成了。

用料

食材

五花肉泡菜炒饭

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用料

五花肉200g;韩式泡菜300g;鸡蛋2个;米饭3碗;洋葱1个;蒜末3瓣;食用油2汤勺;韩式辣酱1-2汤勺;芝麻油1茶勺;生抽1茶勺;糖适量;盐适量;装饰;白芝麻适量;海苔碎适量;葱花适量;辣椒碎适量

做法

  • 五花肉切成小块或小片,洋葱切丝。
  • 热锅加入食用油,加入切好的洋葱翻炒至透明,再加入蒜末翻炒。
  • 加入五花肉翻炒几分钟至熟,再加入切好的泡菜,生抽,翻炒让五花肉充分吸收泡菜味。
  • 加入准备好的米饭,糖和韩式辣酱,充分翻炒混合米饭和泡菜以及五花肉,酱汁。再加入芝麻油和适量的盐调味。起锅装盘
  • 撒上芝麻,海苔碎和葱花。再放上一个太阳蛋!Done!

鲜藕一节;盐;糖;鸡精;醋;酱油;淀粉

茄子2根、土豆2个、青椒1个、红椒1个、生抽3勺、盐适量、白糖少量、水淀粉小半碗、蚝油1勺、料酒1勺

腐竹焖五花肉

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五花肉一块儿;腐竹七八条;虎皮鹌鹑蛋十几只;葱、姜片适量

做法

  • 先把鹌鹑蛋煮熟去皮,用油炸成虎皮鹌鹑蛋。
  • 锅里放少许油,下姜片、切块的五花肉煸炒出油,倒入冰糖炒糖色。
  • 加入料酒,老抽翻炒。倒入鹌鹑蛋,再倒入两碗开水,盖上锅盖焖十五分钟。
  • 温水浸泡腐竹,要提前做好,这时候切段,腐竹转弯的地方泡不软,切的时候单独放,一会儿先倒入锅里煮。
  • 十五分钟后先倒入泡不软的腐竹块,先焖十分钟,再倒入所有的腐竹一起焖,注意水量,要是水少了再加一碗开水进去。
  • 十五分钟后开盖,翻炒均匀,加盐并尝尝咸淡,再焖十分种左右。
  • 大火收汁,装盘即可。

做法

做法

孜然烤五花肉

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用料

五花肉(切薄片);孜然粉;红辣椒粉;黑胡椒粉;盐;生粉;料酒;生油

做法

  • 美好的猪五花一条切薄片(如果想切很薄就要想冷冻一下,冻硬一点再切)。
  • 加各种调味粉腌制半小时。
  • 生粉1大勺、盐2小勺、孜然粉2大勺、红椒粉2小勺、黑胡椒粉1大勺、料酒1大勺、生油1大勺(其实根据自己的口味来调更好!)。
  • 预热烤箱210度。
  • 烤盘上放锡纸,刷层薄油。(薄!薄油就好~因为猪肉会出超级多油!!)
  • 有洋葱的话最好切成条或圈铺在底下,如果没有的话,就直接将五花肉均匀平铺在烤盘上。
  • 中层,210度烤15分钟就可以吃了!

将藕洗净去皮,切成一片片的薄片

土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟,然后捞出沥干水生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁锅里面放油,比平时炒菜多一点,先放入姜蒜爆香,然后捞出然后下入土豆,茄子翻炒会多翻炒会,炒出水分后,然后倒入酱汁,翻炒会,再加入1小碗水,最后放进去最容易变软的青椒,快速翻炒入味,最后收浓汤汁即可,香喷喷的地三鲜就完成了,超级下饭,好吃好吃小贴士:茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。一定要记住放的顺序,青椒最后,不然就会变得软软的不好吃了。想加点糖的也会比较好吃。土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好,嫌麻烦,就用清水泡会再冲洗干净素炒三丝

米饭杀手五花肉(简易电饭煲版)

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用料

五花肉一卷;料酒一勺;细砂糖一小撮;酱油二勺(盛汤的大勺);老抽一小勺;八角两个;姜一段;葱一株;香菜一株;淀粉一小勺

做法

  • 猪五花和各种配菜洗净。
  • 挑选猪五花的时候尽量选择肥瘦均匀的。
  • 我不喜欢皮。所以就把皮起掉了。
  • 喜欢的同学可以留着。
  • 小锅里倒入洗好切匀称的五花肉。
  • 分别放入准备好的料酒和和切好的三片姜片。
  • 放入三碗冷水下锅煮开。大约两分钟。
  • (切五花肉的时候可以尽量且大一点。经过烹饪之后肉质会紧致缩小)
  • 五花肉葱热锅里捞出。祛除姜片。沥干。
  • 把准备好的酱油/老抽/细砂糖混合倒置在碗里待用。
  • 在电饭煲里铺好切片的姜。
  • 把五花肉放置进去。
  • 调好的酱料一同倒入,
  • 加入没过五花肉的水。
  • 放入切好的一小段葱/两颗八角。
  • 按煮饭键。等电饭煲自动出锅。
  • 因为自己喜欢粘稠的酱汁。
  • 所以我自己又用小锅。收了一下汁。
  • (白开水兑一小勺淀粉)
  • 放入锅里。加热使得酱汁浓稠。
  • 如果喜欢吃稀一点的。这一步可以省略。
  • 出锅啦。
  • 热气腾腾。香黏又不腻。
  • 一碗米饭。是标配!
  • 光是这口汁。淋上。我能吃三碗!

热水开,放入藕片滤去浆汁

食材

土豆片炒五花肉

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用料

五花肉;土豆小两个;红尖椒;葱段;油;盐;生抽

做法

  • 五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段
  • 锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅
  • 锅内加适量油,土豆片下锅慢慢炸熟
  • 下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁,放入小红尖椒,爆香翻炒加入生抽,盐,葱段翻炒出锅。

热锅旺油,放入藕片翻炒片刻,倒入调好盐,糖,鸡精,醋。酱油,淀粉的混合汁。汁收浓入味即可

土豆1个、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜丝适量、盐1小勺、鸡精半小勺、醋1汤匙、食用油3汤匙

素炒藕片

做法

用料

土豆去皮清洗干净,尖椒和胡萝卜清洗干净备用。全部切成细丝,练刀功的时候来了。土豆丝切好后要用清水洗几遍。锅里倒入油,放入葱姜丝爆香后倒入切好的三丝炒。忘记拍照片了,三丝倒入之后加入盐和醋。最后加入鸡精调味即可。出锅,颜色很清爽吧!很简单的一道菜,素炒三丝。锅巴土豆

藕;胡萝卜;木耳;青辣椒;葱;油;鲍鱼汁;盐;味精

食材

做法

土豆3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量

藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎

做法

锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒

把土豆削皮,切块入锅煮熟,煮土豆时放点盐进去,容易让土豆入味煮熟后的土豆捞出来晾干水份锅内放入少许芝麻油将煮熟的土豆放入锅中,中小火煎煎至两面焦黄依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段,又没有流口水吖小贴士:土豆煮熟要立即捞出来,不然会煮烂。有椒盐的可以把花椒换成椒盐,有芝麻的可以放入点芝麻,更香!土豆红烧排骨

放入藕片、盐翻炒入味

食材

锅中加鲍鱼汁,上色也调味

排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根

最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅

做法

麻辣藕片

准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦加入料酒继续煸炒调入酱油翻炒均匀加入一点点冰糖继续翻炒上糖色加入味极鲜翻炒均匀下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可倒入水没过排骨为好,大火烧开烧开后转小火,加盖焖煮40分钟左右最后5分钟加入土豆,再焖煮至土豆软熟一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃,汤汁也会变得浓稠起来土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可赶紧来来碗米饭开吃吧哈家常土豆片

用料

食材

藕1节;豆瓣酱郏县一勺;干辣椒若干个;花椒若干粒;老抽1勺;鸡精1勺;盐克;糖

土豆两个、蒜苗五根、五花肉二两、豆瓣酱三勺、豆豉两勺、白糖适量、生抽适量、葱姜、干辣椒适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、大蒜五瓣

做法

做法

莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉

土豆去皮切片,五花肉切片。蒜苗切段,备用。没有蒜苗也可用青椒代替。五花肉切片,用料酒和老抽抽腌20分钟。葱姜蒜辣椒切好备用辣椒酱,豆豉,也可以根据自己的口味增减热锅烧油,油热后放入切好的土豆片,一边炸一边翻动,快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开,直到两面金黄。炸好的土豆片到出锅中炸锅土豆片的油,留一些底油把腌好的肉片倒入,翻炒一会儿,再倒入葱姜蒜辣椒,炒出香味。倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。加入土豆翻炒一会儿,加入生抽适量,糖适量。加入蒜苗,适量水,炒到蒜苗断生即可出锅。小贴士:炸土豆片的时候,现切现炸不用洗去欠粉,不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐,因为豆瓣和豆豉已很咸了,也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费,可以做油泼辣子。炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右,这样炒出来会好吃。肉末香辣土豆

起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油

食材

随后放入辣椒葱姜蒜末花椒

土豆500g、猪肉末100g、油40毫升、鲜酱油15毫升、盐3克、小葱2根、大蒜5瓣、黑胡椒粒少许、干辣椒3个

香气一出即可倒入一碗清水

做法

放入一勺生抽耗油

土豆洗净准备干辣椒,葱花和蒜末土豆刮去表皮后切块洗净捞起,准备调味好的猪肉末加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时空气炸锅180度预热,把土豆均匀的放入炸蓝先7分钟取出晃得几下再5分钟取出检查一下是否绵软,我吃了一块熟透了热锅加入10毫升底油,倒入蒜末爆至金黄色再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅上桌小贴士:新土豆把表皮刮掉就好,这样炸好之后表皮很香。土豆块要切的大小均匀。狼牙土豆

放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味

食材

大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁

土豆150g、香菜1棵、白糖5g、蚝油2勺约30ml、香醋1勺、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、香油半勺、油辣椒适量、白芝麻适量

麻辣藕片就完成啦~可以配米饭晚餐都很赞!

做法

敲好吃~

土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米,宽1厘米左右的狼牙状土豆条。将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。香菜洗净切小段,用2勺蚝油,1勺香醋,1勺味极鲜酱油,半勺白糖,适量鸡精,半勺香油调一碗凉拌汁,喜欢吃辣的宝宝们根据自己的口味加入油辣椒。将调好的料汁和香菜一起拌去土豆条中,拌均匀。装盘后撒点白芝麻。小贴士:土豆一定不要焯水太久,会面掉就没口感了。拔丝土豆

炝藕片

食材

用料

土豆2个、豆油250ml、绵白糖50g

莲藕1截;调料:各适量;油,盐,白醋,姜丝,干辣椒,白胡椒粉;白糖,鸡精

做法

做法

土豆削皮切块,泡入冷水半小时去淀粉,捞出控干水分。倒油入锅,中火,油温七成热,放入土豆,炸五分钟左右,捞出。所有土豆炸好后,再入油锅复炸一遍,时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出,备用。锅内留少量油,大约15ml左右,把糖倒入油锅里,小火把糖炒融化,成透明糖浆。把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中,锅离火,掂几下,让所有的土豆都沾上糖浆后,装盘。小贴士:用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定,也更好控制,不容易糊,屡试不爽!糖醋土豆

莲藕洗净切片,放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。烧开水,将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟

食材

姜切丝,干辣椒切碎

土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、清水五汤匙、白芝麻适量

煮好的藕片捞出沥干装盘

做法

撒上适量盐,白糖,鸡精,白胡椒粉,最后放上姜丝和干辣椒碎

土豆去皮切块洗干净锅里放油,下土豆块炸到金黄色一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成调料汁土豆炸金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁即可出锅撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了小贴士:土豆要炸到金黄色快要熟透的样子自制炸薯条

锅烧热放油,烧至油开始冒烟时关火,将热油淋入盘中调料上,马上淋入白醋

食材

拌匀,开吃啦!

土豆3个、盐、番茄沙司、油

清脆爽口的炝藕片!

做法

今天买的莲藕比较好,做出来很美味!拍的也漂亮,我要把这张换到菜谱封面

新土豆,水中浸泡,用勺子就可以把皮刮干净切成稍微宽点的土豆条状,放水中浸泡,浸泡10分钟左右,目的让土豆中淀粉尽量淅出,取出沥干水份;取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出!将煮好后的薯条捞出来,沥干水份,置于碗中放凉放凉后,将薯条放进冰箱冷冻室,速冻,直到土豆冻的硬梆梆;因为孩子们着急吃,所以速冻时间不是特别久,但是也没有太影响口感~完胜!平底锅倒入稍多的油、加热至5成热,放入冻硬的薯条,小火炸3-4分钟,看表面酥脆的样子,但不要炸糊了,捞出锅;趁热撒上盐碟子中倒入薯条利器~嘿嘿,番茄沙司!

醋溜藕片

用料

莲藕;葱

做法

大量的葱油锅爆香

下藕片快速翻炒,加少许水

加醋、糖、鸡精、盐调味

炒至粘液浓稠即可出锅

凉拌藕片

用料

藕一节;蒜子四粒;香油,生抽,盐,鸡精,各适量;苹果醋,或者甜丁醋适量

做法

大蒜去皮,剁成蒜蓉备用!藕节去皮,切簿片,入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会,泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。

锅烧热,入少许食用油,关火,放入蒜蓉煸炒两下,加少许盐,生抽,鸡精混合,倒入小碗中,再加少许香油和醋搅拌均匀!

把泡过冰水的藕片捞出控干水份,装盘,再把调好的小碗汁用小勺淋到藕片上,撒上葱花即可享用!

回锅藕片

用料

藕节;尖椒两个;蒜1-2瓣;郫县豆瓣酱1大匙

加点糖,盐,鸡精可加可不加

起锅前放入葱叶

糖醋藕片

用料

藕两小节;醋15ml;糖15克;生抽10ml;盐2克;清水20ml;植物油20ml

做法

藕洗净去皮,切簿片,并泡在清水中,换几次水,滤去粘粘的淀粉。最好水中滴几滴白醋,以防氧化。

汤锅坐火上,烧开一锅水,将生藕片到进去氽水,汆至锅里的水将要烧开时捞出,用凉水过凉控干备用。

兑一个糖醋汁:糖15克,醋15克,生抽10克,盐2克,清水20克。

炒锅置火上烧热,到适量植物油,将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻,烹入兑好的糖醋汁,待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡。装盘。

开胃下饭的醋溜藕片

用料

藕中等大小的一个;青椒;陈醋2大勺20-30克;生抽1大勺10-15克;糖1小勺7克左右

做法

先将藕洗净后去皮切成薄片,越薄越好,这样口感才脆。藕容易氧化变黑,所以旁边要准备一大盆水,一边切一边把切好的藕片放在水里,一来可以防止藕片变黑,二来还可以去掉一些藕里面的淀粉。全部切完之后,要用流动的水将藕片清洗两遍,也是为了把表面的藕粉洗净,这样才能保证炒出来的口感是脆脆的。洗好后的藕片控干水分备用。

将配菜青椒洗净后切成小块。也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的,随意发挥吧。葱姜切末备用

炒锅倒油,油热后放入葱姜呛锅,然后放入藕片翻炒几下,倒入陈醋、生抽、糖,青椒接着炒。如果你切得很薄,基本上大火炒个2、3分钟就行了,这道菜不能炒太久,否则藕片的淀粉会出来,菜就变得黏糊糊的就不好吃了。如果你实在对生熟没信心,就随时尝一尝,尝到你觉得合适为止。这道菜其实放凉了也挺好吃的那。

另外呢,这道菜的调味没有用盐,因为本身糖醋的味道就很好吃了,加点淡盐生抽基本上味道就可以了。这样比较符合低盐低钠的健康吃法。

糖醋藕片

用料

藕;老抽;糖;白醋;鸡精;盐;葱花;淀粉

做法

准备食材

莲藕去皮切片

藕片焯水,捞出备用。

将老抽1勺,白醋2勺,糖3勺,鸡精1勺,盐1勺调成糖醋汁。

油热加入藕片翻炒,加入糖醋汁。

淀粉加水,搅拌均匀并倒入锅内。

加入葱花丁,大火收汁。

出锅!

烤藕片

用料

莲藕1节;洋葱半个;大蒜8-10瓣左右;啤酒或水适量;油适量;鸡精半小勺;香菜适量;熟白芝麻适量;调料粉;椒盐粉2小勺;白胡椒粉1小勺;五香粉半小勺;冰糖粉或白糖1小勺;辣椒粉适量;孜然粉2小勺;盐适量

做法

莲藕洗净去皮.

切片..

厚度根据自己的喜欢!

我喜欢吃厚一点的.

娃喜欢吃薄的.

这一看就是捡回来的!

放凉水里面浸泡防止变色.

洋葱.大蒜切碎

把调料粉的材料放入碗中.

香菜洗净切碎.

锅里烧水.

水开后.

放入藕片煮半分钟.

捞出放入凉水中浸泡.

锅里放油.

把洋葱和大蒜放下去爆香.

再把调料粉放入..

炒出香味后.

加一些啤酒或水..

加热一会儿.

关火放一点鸡精!

建议用啤酒.啤酒!

把藕片放入..

和调料混合拌匀..

如果伱真的懒.

伱就别关火.

把藕片放入炒炒均匀吃.

但是和烤过后的口感是不一样的!

混合均匀后..

放入烤盘..

我做的比较多.

错开铺了二层.

我这个是专卖用来烤东西吃的.

就木有铺锡纸.

伱們可以铺锡纸的哈!

放入烤箱.

170度烤5分钟后.

取出翻面.

撒熟白芝麻.

再烤5分钟.

这个时间根据自己喜欢的口感来.

喜欢吃干爽一点的可以多烤一会儿.

反之减少..

烤好后取出撒香菜..

我嫌麻烦.

没翻面烤..

这是没翻面的..!

周黑鸭味藕片

用料

八角5个;姜片少许;冰糖3颗;藕片两节;干辣椒2个;生抽半碗;料酒一碗;水一碗

做法

将莲藕洗净,切片

将准备好的姜片,八角,冰糖,生抽,料酒,水,藕片,干辣椒,全部放入锅中

大火煮,直至藕片上色变熟,即可出锅

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