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蒸排骨的搭配做法也不少,这里要分享的酸梅酱蒸排骨跟当下这个炎热的气候再合适不过了
2019-12-17 164

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我们家小朋友爱吃排骨,基本上隔三差五就会买一些排骨做给孩子吃,孩子挑食没胃口吃饭,只要做排骨他总能胃口大开。排骨的肉质鲜香,嫩而不柴,也是猪肉中比较贵的一部分。排骨中除了含蛋白质、脂肪以外,还含有磷酸钙、骨胶原,可以帮助儿童和老人补充一定的钙质。

时间过得真快,现在已经是5月了,进入5月不久就将迎来立夏节气了,立夏前后的气温已经开始渐渐升高,夏季的炎热氛围已经渐渐展开了,每到夏天,气温太热就容易让人没胃口,吃啥都没有食欲。各种油炸和烧烤虽然很香,但更不敢碰,因为容易上火。

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排骨的吃法有很多,煎、炒、蒸、炸、焖,每一种做法都有它独特的风味。炸排骨、红烧排骨这两种做法是小朋友都特别爱吃的,但油炸红烧的油比较大,虽然吃着很香,但热量高,容易上火。春天养生饮食中,建议吃一些清淡的食物,所以近来的排骨,我们家更喜欢用蒸的。

这个时候就适合吃一些酸甜开胃的美食,烹饪做法用蒸的再合适不过了。这里要分享的夏季开胃美食是:酸梅酱蒸排骨。排骨是我们家小朋友的最爱,之前也分享过不少蒸排骨的做法,豆豉蒸排骨,酱香蒸排骨、香芋蒸排骨等等。不同食材搭配排骨蒸出来的味道也各有风味。

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蒸排骨的搭配做法也不少,之前也有分享锅搭配香芋一起蒸的“香芋蒸排骨”也是很受食客们的喜爱的。这里要分享的做法比较简单,没有太多的配料,主要是搭配了豆豉一起蒸,做成:豆豉蒸排骨。豆豉本身带有浓郁的酱香味,搭配排骨一起蒸,这样做出来的排骨更香更入味。蒸排骨时加点它,更香更入味,营养丰富,好吃还不上火,老少皆宜。儿子没胃口吃饭,我做了这美味,蒸一蒸鲜香嫩滑,儿子每次都吃撑。一起来看看详细做法吧。

这里要分享的酸梅酱蒸排骨跟当下这个炎热的气候再合适不过了,酸酸甜甜的酸梅酱,搭配排骨和配料一同腌制入味,然后下锅蒸,这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑,酸甜可口,上桌就能让人食欲大开。热天,蒸排骨加它更配哦,酸甜鲜香,鲜到口水直流,好吃还不上火;立夏前后,天热没胃口,这菜酸甜鲜香,蒸一蒸,食欲大开,不上火。接下来一起来看看详细做法。

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准备食材:排骨200克、豆豉适量。配料:油少许、半勺糖、一勺酱油、小半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉。

准备食材:排骨适量、酸梅酱少许。一勺酱油、2勺酸梅酱、一勺生粉、适量盐。

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1、排骨洗干净泡15分钟洗干净,沥干水备用。(蒸排骨不建议焯水,用清水浸泡将血水泡出来即可)。

1、排骨洗净放入水里泡15分钟,洗干净挤干水待用。(蒸排骨不建议焯水,那样肉质变紧实,腌制不容易入味)。

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2、趁着泡排骨的功夫,我们来处理豆豉,豆豉可以剁碎也可以用刀子压扁,这样蒸的时候香味更容易出来。

2、泡好的排骨装盘,加入一勺酱油,2勺酸梅酱。

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3、浸泡好的排骨清香干净装盘,加入半勺糖和适量油拌匀,腌制3个小时以上入味待用。

3、一勺生粉和适量盐拌匀。

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4、再加入少许的盐。

4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时以上待用。(长时间腌肉建议放冰箱腌,天热了,这样盐肉才不会变质,而且更入味)。

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5、适量的胡椒粉。。

5、锅里加入适量水大火煮开,放入排骨蒸15分钟,即可。

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6、加入一勺酱油,一勺生粉拌匀,腌制3个小时以上入味待用。

这样一道家常版的:酸梅酱蒸排骨就做好啦。天热了,这样蒸出来的排骨酸甜鲜香,非常的开胃又好吃,营养美味还不上火。蒸排骨这里大火蒸15分钟,这样蒸出来的排骨肉质最鲜嫩。蒸的时间长了肉质就老了。(要么蒸至刚熟透,要么就炖煮的时间长一些,不然排骨容易老)。相对于豆豉蒸排骨、清蒸排骨,热天酸梅酱蒸排骨更配哦。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

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Lily美食谈小贴士:

7、腌制入味的排骨取出,在排骨表面加入压扁了的豆豉。锅里加入适量水大火煮开放入排骨蒸15分钟,即可。

1、蒸排骨不建议焯水,用清水浸泡15分钟,中途可以换水,这样也能很好的去除血水。

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2、蒸排骨要么蒸至刚熟透,要么就炖煮的时间长一些,不然排骨容易老。

15分钟后出锅,可以趁热撒上少许的葱花提香做点缀,这样一道家常版的:豆豉蒸排骨就做好啦。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑又入味,非常的爽口又好吃。多加了豆豉一起蒸的排骨还带有豆豉的浓香,特别开胃,下饭吃特别赞,而且蒸着吃营养美味还不上火,老少皆宜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

3、长时间腌肉建议放冰箱腌,天热了,这样盐肉才不会变质,而且更入味。

Lily美食谈小贴士:

1、蒸排骨不建议焯水,那样肉质会变紧,蒸出来的口感就不嫩滑了,可以浸泡时间长一些将血水去掉。

2、排骨腌制的时间长一些,这样蒸出来的排骨更香更入味。

3、蒸排骨的时间一般大概20分钟左右就可以了,这里蒸了15分钟,这样蒸出来的排骨口感最嫩滑,蒸久就老了。

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