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家人多吃体质好,说到过年吃鸡
2019-12-16 145

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原标题:这6道菜最适合秋天吃,鲜美又滋补,贵点也要买,家人多吃体质好

导读:走在菜市场或逛超市的时候,经常会看到很多关于鸡的各种熟食,叫花鸡、竹筒鸡、炸鸡腿、炸鸡架、鸡米花等等,但是买的时候并不多,总觉得不如自己做来的干净好吃。今天分享鸡肉的10种做法,自己做放心还好吃,全家人都喜欢,大家学起来吧。辣椒炒鸡

快过年了,想必很多南方小伙伴的父母已经在老家把鸡鸭养肥了,等着儿女们回家过年吃鸡肉了。说到过年吃鸡,我们当地人真的是“无鸡不成席”,逢年过节必须要有鸡肉,各种家宴、待客也是少不了鸡肉的身影。可以说是从除夕一直吃到十五都不带腻的那种。

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明天就是白露节气了,过了白露节气,天气就正式开始渐渐转凉,晚上就会感到一丝丝的凉意。正午晚间气温温差会明显增大。半夜睡觉时尽量别再开空调了,也别踢被子了,以免受凉感冒了。天气渐凉,也是补身体的最佳时期。天气凉下来,人的胃口也会变好很多,秋补的步伐也就正式开启了。

食材:

我们当地人吃鸡肉最地道的做法当属白切了,白切鸡蘸上特调的蘸料真的是特别鲜香,每次都能吃好几块。第二天还能接着吃的那种。当然鸡肉除了白切吃法还是不少的,各种焖鸡肉、蒸鸡肉、酱油鸡等等,也都是非常不错的吃法,反正过年天天都要吃鸡肉,不妨多学几道鸡肉的做法,过年可以换换着做给家人吃哦。南方过年无鸡不成席,分享8道鸡肉做法,简单易上手,宴客有面子。这菜春节吃它最香,8种做法换换着吃,初一吃到十五都不腻,给力。一起来看看详细做法吧。

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整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

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要说秋补吃啥,肉肯定是少不了了。对于很多肉食爱好者,这可是享受美味的季节。各种鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉都是不错的选择。当然也不能全是吃肉,也是要讲究荤素搭配,健康饮食的。我们可以在肉菜里搭配一些素菜一起焖煮,这样烧出来的肉,即味道鲜美,而且荤素搭配,营养也更全面,这样搭配着吃胃口好,身体体质也会变好的。接下来分享6道最适合秋天吃肉菜食谱。入秋,这六道菜多做给家人吃,贵点也要吃,鲜美滋补,家人胃口好,家人多吃体质好!贵点也无妨,接下来详细菜谱呈上,喜欢的收好咯。

做法:

第一道:白切鸡

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鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡。

准备食材:鸡半只、盐适量、蘸汁蒸鱼豉油一勺半、沙姜蒜末少许、蚝油一勺、胡椒粉适量、糖少许、麻油适量、生姜片和葱适量。

第一道:【虫草花蒸鸡】

洗干净并剁成同样大小的块状。

1、半只母鸡,肚子里都有蛋花了。将鸡肉洗净装盘备用。鸡洗干净,沥干水把盐里外抹上,放冰箱冷藏腌制2小时备用。

准备食材:鸡半只、新鲜虫草花60克、红枣3颗、姜丝少许。配料:酱油一勺、蚝油一勺、糖适量、胡椒粉适量、生粉一勺、盐少许。

辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇。

2、取一个蒸鸡肉的盘子,在盘底加入生姜片和葱结备用。将腌制好的鸡肉放在盘子上,葱节和生姜放在鸡肚子下边,这样味道可以渗入鸡肉中。

1、虫草花用清水泡洗后,切去根部备用。鸡块洗净后切块装盘,加入1勺蚝油,生姜丝。

热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香。

3、锅里加水,鸡肉冷水下锅,放入蒸笼里隔水蒸20分钟左右,将蒸好的鸡肉取出,蒸盘里的鸡汁可不倒掉了,拿来炒菜和做鸡肉蘸料都是非常棒的。

2、加入适量的白砂糖。(起到提鲜的作用,也可以不妨)。

倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒。

4、趁着之前蒸鸡肉的时间做的蘸料,取一个小碗,加入沙姜末和少许蒜末,把蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉,糖和麻油放进去。最后的点金处就是,加入适量的蒸鸡的汁。

3、加入少许的盐。(这里没有加完只是加了一部分,因为蚝油跟生抽里已经有盐分了)。加入少许的白胡椒粉去腥提香。

翻炒至肉块收紧变色,炒好的鸡肉块拨至炒锅一边。

5、将配料搅拌均匀即可。这样蘸料就做好了。蒸熟的鸡肉趁热切块,摆盘上桌。搭配蘸料一起吃,味道特别香。

4、加入1小勺生抽、加入1小勺的淀粉,这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑。

下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜,煸炒出香味

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5、将所有配料跟鸡块一同搅拌均匀腌制一个小时入味。将红枣去籽后剪成小段,放入腌制好的鸡块中。

依次下入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。

第二道:支竹冬菇焖鸡

6、将之前处理干净的虫草花放入鸡块中。用筷子将虫草花跟鸡块拌匀后,即可下锅蒸。水开上锅蒸30分钟左右即可出锅。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用。

加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。

准备食材:鸡一只、冬菇20个、支竹适量、生姜适量、葱适量。配料:一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量胡椒粉。

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将青红辣椒斜切成段。

1、支竹提前用水泡软备用。冬菇加水泡10分钟洗干净,再重新加水泡发备用。(这样清洗干净泡发的香菇水可以留着煮鸡肉用)。

第二道:【糯米蒸排骨】

锅盖拿掉,大火收汁。

2、鸡肉洗净后斩件装盘,加入少许的生姜丝、一勺酱油,一勺蚝油,少许糖和适量胡椒粉、少许盐。

准备食材:排骨400克、糯米80克。配料:花生酱一勺、腐乳1块、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少许。

下入适量盐、少许糖。

3、将配料和鸡肉一同拌匀后腌制1个小时待用。(腌制入味的鸡肉煮起来更香更入味)。锅烧热,热锅凉油放入腌制好的鸡块下锅煸炒。

1、排骨洗干净,泡15分钟洗干净,接着用菜刀将排骨身上的肉稍微切少许的花刀。(让排骨的肉更松散一些)。

倒入切好的辣椒,大火炒匀,煸出辣味即可装盘。

4、将鸡肉煸炒至变色紧缩即可加入泡发好的冬菇下锅一同煸炒。翻炒出香味后即可出锅待用。取一个砂锅,在锅底铺上葱段。然后再铺上泡发好的支竹,均匀的铺好。接着将炒好的冬菇鸡块倒入砂锅里。

2、糯米提前放入碗中,加入清水浸泡1个小时。浸泡一个小勺后捞出沥干水分备用。

白切鸡

5、最后倒入少许泡冬菇的水。水不用加太多,食材三分之一的位置即可。盖上盖子,大火煮开后转至中火煮10多分钟,鸡肉熟透即可。出锅后趁热加入葱段或者香菜撒在面上提香点缀一下

3、接下来我们来调腌制排骨的酱料。取一个小蝶子,加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳,1勺酱油,1勺蚝油。

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4、最后加入少许的胡椒粉提香,盐这里我们不需要放了,因为腐乳跟调料中已经有足够的咸味了,再放盐就咸了。

食材:

第三道:酱油鸡

5、将调好的配料倒入排骨中,搅拌均匀后加入1勺的干淀粉。再次搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱里腌制1个小时以上。

三黄鸡一只、料酒、姜、葱、麻油

准备食材:鸡半只、沙姜一小块、葱适量、香菜适量、蒜头2瓣、酱油半碗、老抽一勺、冰糖适量、盐半勺、清水3碗。

6、浸泡沥干的糯米粒、还有腌制入味的排骨准备齐全。将排骨在糯米里滚一圈,让排骨均匀的裹上糯米,摆在盘子里备用。

做法:

、鸡洗干净、.葱和香菜洗干净切段,沙姜洗干净拍扁,蒜头拍扁备用。锅烧热,倒入半碗酱油(生抽)。加入适量的冰糖,老抽一勺、盐半勺。

7、接着上锅蒸个80分钟左右。蒸煮的时间比较长一些,但是这样蒸出来的糯米跟软糯、排骨也比较软烂,特别香。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用啦

鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。

2、将冰糖煮融化后,加入3碗清水。这样一锅煮酱油鸡的酱油水就调好啦。

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大火煮开后转小火继续煮20分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。

3、接着放入洗净的半只鸡、沙姜、蒜头、葱段和香菜段也一同放入锅中。盖上盖子开走焖煮。

第三道:【板栗烧鸡】

好吃好做懒人餐:黄焖鸡米饭

4、大火煮开后转至小火煮8个分钟左右。(整只鸡的话煮的时间就久一些)。6分钟后打开盖子,将鸡块翻面。翻一面后再煮8分钟这样就可以关火了。

准备食材:鸡半只、板栗 00克、冬菇适量、木耳适量、生姜丝、青红椒少许。配料:油、盐、加入少许糖、一勺酱油、一勺蚝油、半勺料酒和少许胡椒粉、半勺柱候酱。

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5、关火后先不急着把鸡肉取出来,让鸡块在锅里跟酱油水浸泡几分钟,让味道充分融合到鸡肉中。浸泡几分钟后鸡块入味了即可取出,稍微放凉后斩件。

1、干冬菇提前放入水里泡发后洗净,板栗去皮装碗备用。干木耳少许,同样放入碗里加水泡发洗净备用。

食材:

6、将切好的鸡肉摆入盘中,加入少许香菜做点缀,这样一道家常版的:酱油鸡就完成啦。

2、鸡肉洗净斩成小块装盘,家人1小勺白砂糖。少许生姜丝、1大勺的蚝油。加入半勺的料酒去腥。一勺酱油提色曾香。

鸡腿3只、泡发干香菇十几朵、土豆1个、莴笋1根、青椒2个、八角1个、香叶2片、花椒10颗、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

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3、最后加入少许的胡椒粉去腥提香,少许盐。接着将配料跟鸡块充分拌匀后腌制30分钟备用。锅烧热,加入适量的油。

做法:

第四道:土豆沙姜鸡

4、油热后,将腌制入味的鸡块下锅煸炒。将鸡块煸炒至变色缩紧时,加入冬瓜跟木耳下锅一同煸炒。

鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

准备食材:鸡半只、土豆一个、沙姜一块、葱。配料:油、盐、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、芝麻油。

5、将去壳后的板栗也一同下锅煸炒。翻炒均匀后,加入我们之前泡发香菇的水下锅焖煮。汤汁煮开后,加入1大勺的柱候酱下锅翻炒均匀,盖子盖子继续焖煮。

香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

1、土豆去皮后滚刀切块、沙姜洗净后切丝备用。鸡洗干净斩件,加入一勺蚝油。加入一勺料酒和少许白砂糖。再加入1勺的生抽。

6、焖煮至板栗软烂,打开盖子开大火将汤汁收至浓稠,最后加入少许的青红椒下锅提香做点缀翻炒均匀后即可出锅。

土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。

2、将所有配料跟鸡块拌匀后腌制1个小时以上。锅烧热,加入少许的油。油热后,将沙姜下锅炒出香味来。

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锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。

3、接着将腌制入味的鸡块下锅一同煸炒。将鸡块煸炒至变色后,将土豆块下锅一同煸炒。翻炒均匀后,加入适量的清水。盖上盖子焖20分钟左右。

第四道:【西芹炒牛肉】

锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。

4、20分钟鸡块跟土豆已经熟透了,汤汁也变浓稠了,我们加入葱段和1小勺的盐,翻炒均匀至入味。最后加入1小勺的芝麻油提香,翻炒均匀即可出锅。

准备食材:牛肉200克、芹菜适量、青红辣椒各一根。配料:海鲜酱一勺、酱油一勺、蚝油一勺、糖少许、生粉一勺、胡椒粉适量,油盐少许、香油一勺。

倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。

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1、西芹撕掉老筋洗净后斜刀切片,青红辣椒去籽洗净切成丝备用。牛肉洗净切成薄片,将水分沥干装碗。加入1大勺的海鲜酱。

加入香菇翻炒。

第五道:板栗烧鸡

2、酱油一勺、蚝油一勺、糖少许,少许的胡椒粉提香。最后再加入1小勺的淀粉、少许的香油。将配料和牛肉从分搅拌均匀后腌制30分钟入味备用。

倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。

准备食材:鸡半只、板栗 00克、冬菇适量、木耳适量、生姜丝、青红椒少许。配料:油、盐、加入少许糖、一勺酱油、一勺蚝油、半勺料酒和少许胡椒粉、半勺柱候酱。

3、锅烧热,加入适量的油。热锅凉油放入腌制入味的牛肉下锅炒。开大火快速煸炒,将牛肉炒至变色即可出锅装盘备用。

土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

1、干冬菇提前放入水里泡发后洗净,板栗去皮装碗备用。干木耳少许,同样放入碗里加水泡发洗净备用。鸡肉洗净斩成小块装盘,家人1小勺白砂糖。少许生姜丝、1大勺的蚝油。加入半勺的料酒去腥。一勺酱油提色曾香。

4、锅中再添少许油,油热后,将西芹片、青红椒丝下锅一同煸炒。

我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

2、最后加入少许的胡椒粉去腥提香,少许盐。接着将配料跟鸡块充分拌匀后腌制30分钟备用。

5、煸炒至芹菜断生后,加入提前炒好的牛肉片下锅一同煸炒。大火快速爆炒,将牛肉炒熟后加入少许盐调味,翻炒均匀至入味即可出锅。(盐不用多放,因为里面腌制牛肉的调味料已经有一定的盐分了)。

汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。

3、锅烧热,加入适量的油。油热后,将腌制入味的鸡块下锅煸炒。将鸡块煸炒至变色缩紧时,加入冬瓜跟木耳下锅一同煸炒。将去壳后的板栗也一同下锅煸炒。翻炒均匀后,加入我们之前泡发香菇的水下锅焖煮。汤汁煮开后,加入1大勺的柱候酱下锅翻炒均匀,盖子盖子继续焖煮。

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盛一碗米饭,开吃吧。

4、焖煮至板栗软烂,打开盖子开大火将汤汁收至浓稠,最后加入少许的青红椒下锅提香做点缀翻炒均匀后即可出锅。

第五道:【冬菇木耳焖鸭】

啤酒鸡

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准备食材:鸭1/4、冬菇适量、木耳适量、姜片6片、青红椒少许。

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第六道:芋头焖鸡翅

1、冬菇和木耳提前泡发备用,鸭洗干净,斩件装盘备用。锅烧热,加入少许的油润润锅。油热后将鸭肉下锅煸炒。

食材:

准备食材:鸡翅3只、芋头两个、生姜、大蒜少许。配料:一勺酱油、半勺蚝油、一勺料酒和少许糖。

2、将鸭肉煸炒至表面微微焦黄出油的状态,将姜片下锅一同炒香。接着加入1大勺的酱油下锅一同煸炒。加入1小勺的蚝油提鲜。

新鲜鸡半只、土豆两个、姜片适量、八角两个、啤酒一听、酱油适量、老抽少许、盐适量

1、芋头选用香芋头,吃起来口感粉糯鲜香。去皮后滚刀切成小块备用。鸡翅洗干净斩件装盘,加入少许的生姜丝提香去腥。

3、接着将泡发洗净的冬菇跟木耳下锅一同煸炒。翻炒均匀后,加入适量的清水,说不要太多,差不多将鸭肉淹没过即可。接着盖上盖子焖煮。

做法:

2、接着加入配料,放入一勺酱油,半勺蚝油,一勺料酒和少许糖。

4、将鸭肉焖煮至软烂即可。(根据鸭肉的老嫩来决定焖煮的时间),鸭肉熟透后打开盖子,下少许青红椒下锅提香点缀,加入1小勺盐调味。开大火翻炒收汁,翻炒均匀至入味,汤汁变浓稠后即可出锅。

光鸡斩件,清洗干净,沥干水分。

3、将配料和鸡翅充分搅拌均匀后腌制2小时以上备用。锅烧热,热锅凉油放入蒜头片炒出香味来。接着将腌制入味的鸡翅倒入锅中一同煸炒。

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热锅里放油,下八角略微炒香,放姜略炒,把鸡放进去翻炒几下,微微煎香,最好皮上带点焦黄,放酱油、少许老抽上色、把一听啤酒都倒进去,开大火,盖盖。

4、将鸡翅炒至鸡翅紧缩后加入芋头块下锅一同煸炒。翻炒均匀后加入适量的清水。盖上盖子焖煮个12分钟左右,芋头块切的小块的容易熟,所以具体时间根据食材的大小来定。

第六道:【土豆沙姜鸡】

烧开后改为中小火继续焖煮,等啤酒烧一半后,下盐试味,并把土豆倒进去,盖盖继续煮至汤汁烧剩少许,揭盖翻炒收汁即可。

5、将鸡翅和芋头块焖煮熟透后,大火将汤汁收至浓稠后,加入少许的盐调味,加入少许的葱段下锅点缀提香,翻炒均匀即可出锅。

准备食材:鸡半只、土豆一个、沙姜一块、葱。配料:油、盐、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、芝麻油。

大盘鸡

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1、土豆去皮后滚刀切块、沙姜洗净后切丝备用。

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第七道:沙姜喈喈鸡

2、鸡洗干净斩件,加入一勺蚝油。加入一勺料酒和少许白砂糖。再加入1勺的生抽。

食材:

准备食材: 鸡半只、沙姜一块、姜适量、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、糖适量、海鲜酱半勺、葱段适量。

3、将所有配料跟鸡块拌匀后腌制1个小时以上。锅烧热,加入少许的油。油热后,将沙姜下锅炒出香味来。

小麦面粉200g、鸡腿鸡翅鸡胗适量、洋葱1个、土豆1-2个、甜椒1个、郫县豆瓣1勺、孜然粉1勺、啤酒2听、盐、酱油适量、糖三大勺、花椒少许、姜片5、6片、水100g、口碱少许

1、沙姜和姜洗干净切片,鸡肉洗干净后斩件装盘。加入加入适量的酱油,蚝油,料酒,海鲜酱。

4、接着将腌制入味的鸡块下锅一同煸炒。将鸡块煸炒至变色后,将土豆块下锅一同煸炒。翻炒均匀后,加入适量的清水。盖上盖子焖20分钟左右。

做法:

2、再加入1小勺的白砂糖(提鲜调味的作用),接着将配料和鸡块从半拌匀后腌制1小时入味待用。

5、20分钟鸡块跟土豆已经熟透了,汤汁也变浓稠了,我们加入葱段和1小勺的盐,翻炒均匀至入味。最后加入1小勺的芝麻油提香,翻炒均匀即可出锅。

小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团,盖上湿布一旁静止醒面。

3、取一个砂锅,在砂锅底部倒入适量的油,润润锅。(砂锅不能直接加热干炒,但是加了油就可以起到保护砂锅的作用哦,简单炒一下是不会裂锅的哦)。

Lily美食谈有话说:这6道菜都是肉菜食谱,秋补贴秋膘吃正合适,但贴膘也不能太过盲目的大鱼大肉,要讲究荤素搭配,这样饮食才是合理健康的。肉菜不能少,但是蔬菜瓜果也要多吃。这6道秋季肉菜食谱分享给大家,希望大家喜欢。返回搜狐,查看更多

买来鸡腿鸡翅鸡胗,切块沥干水分,洋葱等食材切开。

4、将切片的沙姜和生姜片下锅小火煸炒出香味来。把腌制好的鸡放入砂锅里。腌制鸡肉的调味料也一同倒入砂锅咯。这里不需要额外添加清水了。5、直接盖上盖子大火加入煮开后,转至小火焖煮至鸡熟就可以出锅了。

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油锅稍稍煎干椒和花椒,微微发黑时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。

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热油中加入白糖,大火熬糖色,直到焦糖色时候,放入鸡块,瞬间锅子刺啦。

第八道:沙姜蒸鸡肉

鸡块均匀的裹上焦糖色,表皮微熟。

准备食材:鸡半只、沙姜一块、蒜蓉适量、葱花少许。配料:油盐适量、少许糖、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油,一勺盐、一勺生粉。

倒入啤酒,少许酱油,豆瓣酱和孜然翻炒。

1、沙姜洗干净剁成蓉,大蒜洗净剁成蒜末待用。鸡肉洗净斩件装盘待用。

土豆加入,盖锅盖稍稍炖煮。

2、加入蒜蓉和沙姜,加入少许糖,一勺酱油,一勺料酒,一勺蚝油。加入一勺盐和适量一勺生粉。(加入少许生粉腌制,这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑)。

土豆半熟时候加入青椒、洋葱,继续炖煮到土豆软烂。

3、将配料和鸡块拌匀腌制1小时以上。(可以准备好放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制入味)。

快熟时将面擀薄。

4、锅里加入适量的清水,大火将水煮开放入鸡蒸30分钟,即可。

撒面粉折叠。

美高梅游戏手机版 ,Lily美食谈碎碎念:

刀切,成宽面。

过年吃鸡大吉大利你一定已经开始想念老妈在家散养的土鸡味道了吧,分享8道鸡肉的家常做法,卖相一般,但是味道真的很不错哦,喜欢的小伙伴可以试试哦。​

开水里撒盐,煮面,煮熟立刻挑出,此时大盘鸡出锅。多余的汤汁浇在面里。

有主食有肉有菜,异域风情的口味。

香茅土豆三杯鸡

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食材:

鸡腿肉块、迷你小土豆、紫洋葱、红黄彩椒、蒜瓣、姜片、鲜香茅段、三杯汁、鲜罗勒叶、玉米淀粉

做法:

红黄彩椒、紫洋葱切块备用,小土豆对半切开备用,蒜瓣和香茅用刀拍裂备用,建议在袋子里拍好再取出,以免飞溅。

鸡腿肉块和玉米淀粉一同倒入保鲜袋,揉抓均匀备用。

将炒锅烧热,倒入少许油晃动均匀,先放入姜片和香茅段,以最小的火煸至边缘微焦。

放入鸡腿肉块,拨散平铺在锅底,以中小火煎1分30秒左右,翻面后再煎1分30秒左右,至表面焦黄色。

蒜瓣和洋葱块一起加入锅中翻炒10秒左右,然后放入小土豆,用锅铲稍微按压,土豆裂开后能吸收更多酱汁。

沿锅边淋入三杯汁,大火烧开后转中小火,盖上盖子煮一会儿,期间时不时开盖翻炒几下令鸡腿肉和土豆上色、入味均匀。

汤汁即将收干时,放入切好的红黄彩椒,翻炒均匀后关火。

关火后放入罗勒叶,利用余温翻拌几下,即可盛盘。

超简单的菜:可乐鸡翅

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食材:

鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

做法:

在生鸡翅上划刀,用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。

中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。

然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中。

中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

停不下来的红烧鸡翅

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食材:

鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺

做法:

准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。

鸡翅洗干净,加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子,更入味哦。

锅中放适量油,油热后中,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

放入鸡翅,中火煎至两面金黄。鸡翅可以先焯水后再煎,可以祛除不新鲜鸡翅的腥味。

加入三勺酱油,和基本没过鸡翅的水,中火继续炖煮。

汤汁基本收浓时,加入盐、糖调味,出锅撒葱花装饰就好啦。

家庭自制孜然鸡米花

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食材:

鸡小胸5条、鸡蛋1个、面包糠、玉米淀粉适量、麻辣鲜适量、五香粉、孜然粉各适量、盐、料酒、植物油各适量

做法:

鸡小胸用清水泡一会,并到入适量料酒。

把鸡肉切成大一点的丁,并用盐,麻辣鲜调料,五香粉,孜然粉,抓匀进行腌制。

取小碗准备好用料:鸡蛋液,玉米淀粉,面包糠。

将鸡肉粒放进玉米淀粉碗中,裹一层干淀粉,并用手捏瓷实。

再挨个滚上鸡蛋液和面包糠。

锅中到油烧至五层热,将鸡肉粒逐个放进锅中,中火慢炸。

这个过程大概两分钟左右就熟了,捞出。

再一次把油烧热进行复炸十妙钟快速捞出,沥油,铺在吸油纸,酥酥脆脆好吃到停不下。

香菇蒸滑鸡

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食材:

鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量

做法:

将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。

剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。

搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。

香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒 葱切段。

炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。

倒入腌好的鸡块翻炒。

炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。

装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

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