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乾杯集团新开日本酒酒吧,魔都有两家米其林三星餐厅
2019-12-16 53

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【泰国世界日报系上海21日电】2018上海米其林指南20日在上海发布,多家去年上榜的餐厅再度获得星级餐厅称号。粤菜馆唐阁再度摘得三星,感官餐厅UV(Ultra Violet)by Paul Pairet则再添一星,让上海拥有两家米其林三星餐厅。媒体指,「老面孔」占据榜单,本帮美食依旧无缘高星级,让外界有些失望。中通社综合报导,去年米其林指南初入上海时,就曾被指「水土不服」,比如粤菜比重偏大,本帮菜偏少,而对本土小吃更是基本「无视」等。今年的指南能否更接地气,是发布前外界普遍关心的问题。但2018上海米其林指南「中规中矩」,基本维持去年的评判。今年的米其林榜单上榜数量增加,除了Ultra Violet从二星餐厅升为三星外,其他二星餐厅则和去年完全一致,共有6家。一星餐厅共22家,比去年增加了4家,其中5家是新晋餐厅,包括Bo Shanghai、Jean Georges、大蔬无界(外滩)、甬府等。此外,必比登美食推介餐厅达到27家,总数较去年增长6家。值得注意的是,粤菜依然受到了不小的关注,除了续得三星的唐阁,在获得米其林二星的餐厅中,有半数为粤菜馆。同时,在米其林必比登推荐榜上,一些物美价廉的美食店亦上榜,比如上海麵食馆「阿娘麵」,其人均价格最低仅20元,上海知名的素食馆功德林,亦被推荐上榜,人均价格在200元以下。创新菜也得到重视,澎湃新闻报导,Paul Pairet是上海知名厨师,其餐厅Mr & Mrs Bund之前在沪上便广受好评。此次新晋「米三」感官餐厅UV是其心血之作,主打神秘路线,食客不会知道餐厅的具体地址,只会被通知在Mr & Mrs Bund集合,之后坐车前往现场。作为首个「感官餐厅」,UV餐厅的菜单分A、B两种,价格也有不同,就餐时间约4小时,食客可品尝到主厨用分子料理手法製作的菜餚,同时能感受到为菜品特别设计的灯效影像及音乐等。餐厅只接受预订,一顿晚餐约花费6000元人民币(约911美元),需提前3个月预订,每天仅接待10位顾客。在一些中国知名的点评网站上,食客对UV的评价几无差评,更有食客称其为「视听味多元享受」。米其林指南国际总监米高.艾利斯甚至表示,「值得(为了它)专程去一次上海。」唐阁主厨谭仕业UV主厨Paul Pairet招牌黑叉烧(取材自旅行者网)

魔都有哪些米其林星级餐厅?消费贵吗?特色菜是什么?猴哥埋头整理了一份上海顶级米其林星级餐厅的指南,快点收藏起来,带着爱人去尝尝吧。

近期的上海餐饮界全都是大事件!乾杯集团创立新品牌、知名主厨Paul Pairet的全日餐点休闲小馆正式营业......本次《新鲜》将为大家介绍5家大有来头的新开店,吃货小伙伴们快快看过来!

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THE ODEN

所谓顶级,必须要米其林二星以上吧。刚刚出炉的2018年米其林指南,魔都有两家米其林三星餐厅,六家米其林二星餐厅,下面就一一给大家介绍一下。

乾杯集团新开日本酒酒吧


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1、唐阁-米其林三星(粤菜,人均消费1200元)

餐厅环境

地址: 马当路99号新天地朗廷酒店5楼(近太仓路)

乾杯集团旗下的全新日本酒吧品牌THE ODEN于3月12日正式开幕。餐厅环境延续老乾杯一贯的暗色调风格,木质台面和日式吊灯带来沉稳的质感,整体环境私密又清幽。

电话: 021-23302430

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特色菜:天鹅流沙酥;金钱鲜虾球; 虾饺; 香葱爆和牛;老上海熏鱼;秘制酱烤原条牛肋骨;三葱爆龙虾

店内酒柜

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THE ODEN是全球第一家通过IWC SAKE部门认证的SAKE BAR,提供包括清酒、烧酒、日本威士忌、梅酒等多样化的高品质日本酒,还有年度IWC获奖酒款可供选择。店内配备调酒师为顾客专业选酒,以搭配关东煮的形式,呈现日本酒的独特魅力。

2、Ultraviolet by Paul Pairet-米其林三星(创意菜,人均消费6000元)

人均:600元/人

有专车接送,地点神秘

上海市广东路20号3楼

据说是世界第一感官餐厅,亚洲最佳餐厅,每天只接待10人。主厨Paul Pairet每天只提供了高水准的前卫美食20道,是一场真正的美食之旅。菜单上的20种菜肴都结合了高质量的烹饪技巧、味道、对口感的精准把控以及复杂却精彩的呈现方式,卓越的技术水准和不可思议的创造性让ULTRAVIOLET by Paul Pairet成为了一家非凡绝伦的餐厅,值得专程去一次上海!

021-6333 0009

需要提前很长时间预定(据说两个月以上),预定网址

Polux by Paul Pairet

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上海米其林三星餐厅“姐妹店”


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3、8½ Otto e Mezzo BOMBANA  -米其林二星(意大利菜,人均消费2100元) 

Polux by Paul Pairet是知名主厨Paul Pairet的全新之作。Paul于2005来到上海,在浦东香格里拉酒店翡翠36任职,而后创办餐厅Mr&Mrs Bund和Ultravoilet,后者更摘得“米其林三星”。

地址: 圆明园路169号协进大楼6-7楼(近北京东路)

Polux是一间提供全日餐点的休闲小馆子,餐厅布局温馨简单,格纹沙发和木质餐桌营造出家的氛围,餐厅外部大片露天座椅,阳光明媚的时候可以与朋友一起小坐,感受春日的风情。

电话: 021-60872890

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特色菜:龙虾海胆猫耳朵意面 ; 提拉米苏 ; 鹅肝双吃; 牛排 ; 餐前面包 ; 伊比利亚火腿; 扇贝;黑松露意饭 

塔布勒沙拉—古斯古斯小米、香料

4、L'ATELIER de Joël Robuchon-米其林二星(法国菜, 人均消费1500元) 

Polux的菜品质量与Paul Pairet的其他餐厅一样优质,价格却十分亲民。不管是便于携带的双层总汇三明治还是与Mr&Mrs Bund同款的“Mimosa Mama”都可圈可点,值得一试。Polux开业后迅速窜红,每天都有众多食客在门前排起长龙,想要品尝美味的朋友记得提早前往哦!

地址: 中山东一路外滩18号3楼

人均:300元/人

电话: 021-60718888

上海市太仓路181弄5号

特色菜:和牛煮雙份鹅肝 ; 鱼子酱龙虾冻; 土豆泥 ; 餐前面包; 咸黄油香烤龙虾; 鹅肝慕斯; 香烤龙虾意面伴温泉蛋; 黑鳕鱼 ; 和牛煮双份鸭肝 ;

021-6333 9897

5、喜粤8号(汝南街总店)-米其林二星(粤菜 ,人均消费200元)

Shinpaku欣舍

地址: 汝南街63号(8号桥第四期)

外滩三号新开创意日料店

电话: 021-67337123

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特色菜:星级叉烧 ;碧绿菌皇炒带子;水晶鲜虾饺 ; 黄金流沙包;竹笙菠菜饺;蜜汁烧河鳗鱼 ;蛋白杏仁茶 ;龙虾泡饭 ; 鲜虾脆皮肠粉; 烧味双拼 ; 黑椒酱皇蒸凤爪;香酥陈皮排骨;

Shinpaku 欣舍在近期于外滩三号开业,作为一家日料餐厅,Shinpaku 欣舍在空间布局中使用了大量木质元素,整体氛围清新又有质感。用餐空间被巧妙分割成三部分,包含可以观赏外滩景色的临窗座席,私密性更强的和风半包间,以及能够看到师傅制作料理的“鱼市区”。在传统日料的基础上,Shinpaku加入了更多的现代元素,餐厅也配备100种以上的日本酒,享受料理与美酒搭配的“和味”体验。

6、雍福会-米其林二星 (沪菜,人均消费800元)

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地址: 永福路200号原英国领事馆(近湖南路)

香煎鹅肝味增煮大根

电话: 021-54662727 021-64719181

人均:1500元/人

特色菜:招牌油爆虾; 枣泥酥 ; 尤其蟹粉鱼翅 ; 鹅肝酱 ; 热炝银鳕鱼; 干烧野生大明虾; 蟹粉狮子头 ;蟹粉小笼 ;普洱茶红烧肉 (33) 草头圈子;

上海市中山东一号外滩三号2楼

7、御宝轩(益丰•外滩源店) -米其林二星(粤菜,人均消费400元)

021-6323 0093

地址: 北京东路99号益丰•外滩源4层

THE ATHENAEUM

电话: 021-53081188

可以吃甜品的美术馆

特色菜:香滑流沙包;金网脆皮虾肠粉 ; 虾饺皇 ;脆皮烧乳鸽 ;酱皇蒸凤爪 ;叉烧酥;  烧味三拼;叉烧包 ; 蜜汁叉烧; 金牌烧鹅 ;猪颈肉;菠萝咕噜肉;

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8、YI LONG COURT逸龙阁-米其林二星(粤菜,人均消费600元)

THE ATHENAEUM是一家以美术作品为主题的法式甜品店,店面的装修风格少女心十足,浅粉色的墙面打造清新、明亮的空间,《蒙娜丽莎》、《向日葵》等Q版名画环绕四周,营造出俏皮又时髦的氛围。

地址: 中山东一路32号半岛酒店2层(近北京东路)

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电话: 021-23272888

甜品蒙娜丽莎猫

特色菜:川汁明虾球; 虾饺 ; 白灼大连雪花牛肉; 化皮乳猪件;) 草莓西米露; 蜂蜜黑豚肉叉烧;) 南瓜鱼汤烩竹笙 ;清蒸苏眉; 阿拉斯加蟹肉春卷; 香覃白汁焗银鳕鱼;

作为一家“可以吃甜品的美术馆”,THE ATHENAEUM店内的甜品极具创意,每一款都是用古今中外的知名画作或艺术品为灵感创作的。在这里,你可以切开“莫奈”的庆生蛋糕,品尝到塞尚橘,白石桃,还有梵高的向日葵,唐伯虎的秋香笔架,草间弥生的红点幻想等等创意甜品。

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人均:100元/人


上海市淮海中路333号新天地Plaza3楼

米其林一星餐厅

021-5352 1558

Bo Shanghai,大董(环贸广场)、大董海参店(越洋广场)、福和慧、苏浙总会、Jean Georges、金轩、老乾杯、老正兴、南麓·浙里(四川中路)、利苑(环贸广场)、利苑(国金中心)、鹅夫人(莘庄)、斐霓丝、家全七福(嘉里中心)、迷上海、艾利爵士、泰安门、大蔬无界(外滩)、新荣记(上海广场)、甬府、雍颐廷

Terra Shanghai


来自意大利的米其林二星餐厅

【“必比登美食推介”】

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阿娘面、Alma、东、大壶春(四川路)、大蔬无界(环球金融中心)、大蔬无界(徐家汇公园)、鼎泰丰(上海商城)、翡翠酒家(新天地)、功德林(南京西路)、海金滋(进贤路)、韩妈妈、金刚馄饨还有面(蒙自路)、豪生酒家、吉士、绿波廊、兰亭、兰心、茂隆、南翔馒头店(城隍庙)、上海老站、苏浙汇(创兴金融中心)、南麓·浙里(巨鹿路)、文兴酒家、扬州饭店(福建中路)、正斗粥面专家(国金中心)、天都里

店内环境


来自意大利萨伦蒂诺的米其林二星餐厅Terra于近期登陆上海。作为Terra全球范围内首家分店,Terra Shanghai低调地隐藏在The Urban Harvest极食餐厅之内,餐厅的空间构造巧妙的隔绝了周遭繁闹的街道,幽暗的灯光打造出神秘又时髦的气氛,在这里可以享受到静谧的饮食空间。

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鲜酵手工意面搭配起泡车叶和薯草

餐厅由主厨海因里希和妹妹吉塞拉共同管理,于2008 年和2017年分别摘得米其林一星和米其林二星。餐厅菜品采用来自上海崇明有机农场的香料和有机食材,融入意大利风味, 提供全新概念的健康美食理念。Terra Shanghai仅在下午5点半至晚上10点营业,提供8道菜880元/位与11道菜1100元/位的两种晚间套餐,感兴趣的朋友可以前往尝试。

人均:1000元/人

上海市南京西路1601号芮欧百货5楼

021-3253 5722

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