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椒盐常用于油炸食物沾食之用,土豆片、胡萝卜片下锅翻炒料汁倒进锅里炒匀青椒下锅
2019-12-16 199

椒盐为中国各个地区常见的调味料,将花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐。椒盐常用于油炸食物沾食之用,味道香麻而咸,很受食客欢迎。椒盐用途广泛的原因是能促进唾液分泌,增加食欲,还能起到降低血压的作用,还可以温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。

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椒盐菜吃起来总有一股独特的香味,闻起来十分诱人,吃到嘴里的美妙滋味也是难以言喻,好吃到爆!!就连一份普普通通的花卷加上椒盐也瞬间变得美味起来~

椒盐这种调料无论是撒在油炸好的食物当中还是在日常炒菜的时候用都非常美味,很多家庭更是用椒盐烙饼,做出各种各样的美味佳肴,下面就跟美胖一起来看看这些椒盐美味吧~

鲜香土豆片

1、椒盐花卷

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食材

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查看视频做法

土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个

面粉 500克、酵母 4克、食盐 5克、花椒粉 5克、植物油 10克、水 250克

椒盐虾

做法

1、 先将酵母和温水混合均匀,倒入面粉里,揉成光滑柔软的面团,发酵至两倍大

图文 |美食天下

土豆去皮切片青椒切块儿,胡萝卜切片葱姜蒜切末,小米椒切段。调碗料汁:白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量烧热底油,葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。土豆片、胡萝卜片下锅翻炒料汁倒进锅里炒匀青椒下锅,稍稍加一点儿水翻炒,最后调入芝麻油出锅。土豆烧肉~超级超级好吃

2、发酵好的面团, 排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟

虾400克青椒半个红椒半个大蒜半头椒盐5克料酒15克淀粉适量

食材

3、 将面团均匀擀成长圆形的片, 倒上一点植物油, 抹匀,均匀撒上盐

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土豆4个、排骨400g、五花肉400g、五香粉、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖少许

4、 再均匀的撒上花椒粉,从一端开始卷起

  1. 虾洗净,青红椒切末,大蒜切末。

做法

5、 均匀分切成大小一致的段, 取其中两段,叠在一起

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排骨剁好切块,五花肉切成条,洗净,锅内烧水,将排骨和肉到水里煮沸5分钟,然后捞出用清水冲一下土豆切块冲洗,用清水浸泡会,然后冲洗干净控干水,备用锅内放油,放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒,炒香倒入排骨和肉,翻炒至变色倒入水,加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角,搅拌均匀,炖大概50分钟左右加入土豆,炖至酥烂收浓汤汁,撒上香葱,就可以出锅了小贴士:土豆切成小块,在水里泡一会,去除淀粉。酥脆土豆丝饼

6、 双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合,依次做完其他,最后饧发15分钟

  1. 洗净的虾淋入料酒,拌匀,撒入淀粉,拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。

食材

7、饧发好后,放入蒸锅,水开后15分钟,关火5分钟开锅即可

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土豆2个、盐一小勺、淀粉适量、麻辣鲜小半勺、鸡粉1g、凉白开少许

2、椒盐大猪手

  1. 油四成热,放入蒜末,小火炸成金黄色捞出。

做法

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土豆切丝,粗细一定要均匀,这样做出来的饼才会好看哦。把切好的土豆丝放入一个大的容器当中。再放入准备好的生粉,方式少许盐,记住千万不放太多,咸了就不好吃咯。适量的麻辣鲜,少许鸡粉,不一定放的要和我一样,可以根据自己家里人的口味跟换。再放入少许凉白开,记住一点点就可以不要太多哦。用手把生粉,调料,盐彻底的搅匀备用。锅里上油,油稍微多一点,烧制八九成热。然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里。然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状。厚度要弄均匀哦。然后中火左右开始煎炸,由于两个土豆比较多,所以炸了十三分钟左右。一面炸到金黄的时候小心的翻面,翻面之后用锅铲押一下。翻面炸的时候由于油温比较高,所以要的时间不会特别长,要注意,很容易就糊咯。把煎好的饼移到案板上,然后均匀的切块儿。然后呢,酥脆的土豆丝儿饼就出炉啦,要是你家有小朋友的话绝对喜欢,吭的一干二净,哈哈。茄子烧土豆~少油版地三鲜

猪蹄 500克、柿子椒 100克、红椒 100克、色拉油 适量、葱 3克、姜 3克、卤水 适量、食盐 3克、料酒 3毫升、椒盐 适量、香叶 2克、八角 1个、草果 2个、茴香籽 适量、花椒 3克

  1. 倒入略多的油,烧到七成热。

食材

1、猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒

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茄子2根、土豆2个、青椒1个、红椒1个、生抽3勺、盐适量、白糖少量、水淀粉小半碗、蚝油1勺、料酒1勺

2、锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中

  1. 一只只虾放入油中,炸至橙红色。

做法

3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟

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土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟,然后捞出沥干水生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁锅里面放油,比平时炒菜多一点,先放入姜蒜爆香,然后捞出然后下入土豆,茄子翻炒会多翻炒会,炒出水分后,然后倒入酱汁,翻炒会,再加入1小碗水,最后放进去最容易变软的青椒,快速翻炒入味,最后收浓汤汁即可,香喷喷的地三鲜就完成了,超级下饭,好吃好吃小贴士:茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。一定要记住放的顺序,青椒最后,不然就会变得软软的不好吃了。想加点糖的也会比较好吃。土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好,嫌麻烦,就用清水泡会再冲洗干净素炒三丝

4、将猪蹄捞出,沥干水分

  1. 约两分钟后,捞出,沥干油份。

食材

5、锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出

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土豆1个、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜丝适量、盐1小勺、鸡精半小勺、醋1汤匙、食用油3汤匙

6、锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可

  1. 油倒出不用。

做法

3、黑椒盐煎鸡翅

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土豆去皮清洗干净,尖椒和胡萝卜清洗干净备用。全部切成细丝,练刀功的时候来了。土豆丝切好后要用清水洗几遍。锅里倒入油,放入葱姜丝爆香后倒入切好的三丝炒。忘记拍照片了,三丝倒入之后加入盐和醋。最后加入鸡精调味即可。出锅,颜色很清爽吧!很简单的一道菜,素炒三丝。锅巴土豆

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  1. 将虾倒入锅中加热。

食材

鸡翅 10只、淀粉 1汤匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 适量、植物油 1汤匙

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土豆3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量

1、鸡翅中洗净,处理干净表面的毛,加入淀粉和少量水、料酒

  1. 撒入椒盐,拌匀,倒入蒜末、青红椒翻炒。

做法

2、加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖,抓匀腌制半个小时

小窍门:

把土豆削皮,切块入锅煮熟,煮土豆时放点盐进去,容易让土豆入味煮熟后的土豆捞出来晾干水份锅内放入少许芝麻油将煮熟的土豆放入锅中,中小火煎煎至两面焦黄依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段,又没有流口水吖小贴士:土豆煮熟要立即捞出来,不然会煮烂。有椒盐的可以把花椒换成椒盐,有芝麻的可以放入点芝麻,更香!土豆红烧排骨

3、平底锅刷一层底植物油,鸡翅表皮朝下排入锅中

1、蒜末用小火炸,慢慢炸,不可着急,金黄色即可捞出,炸久了就苦了。

食材

4、中大火煎至两面金黄即可(因为鸡皮还会出油,如图可见还会有很多油剩下,实际上是很省油的)

2、炸虾时要一只一只放入,否则容易粘在一起不好看。

排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根

4、椒盐小黄鱼

3、放入调味品后的翻炒动作要快,否则虾就软掉了,影响口感。

做法

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准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦加入料酒继续煸炒调入酱油翻炒均匀加入一点点冰糖继续翻炒上糖色加入味极鲜翻炒均匀下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可倒入水没过排骨为好,大火烧开烧开后转小火,加盖焖煮40分钟左右最后5分钟加入土豆,再焖煮至土豆软熟一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃,汤汁也会变得浓稠起来土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可赶紧来来碗米饭开吃吧哈家常土豆片

小黄花鱼 400克、胡椒 适量、椒盐 1茶匙、柠檬汁 适量、植物油 3汤匙

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食材

1、小黄鱼去鳞,去内脏洗净

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土豆两个、蒜苗五根、五花肉二两、豆瓣酱三勺、豆豉两勺、白糖适量、生抽适量、葱姜、干辣椒适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、大蒜五瓣

2、加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟

椒盐小土豆

做法

3、煎之前沥干水分

图文 |小岚私厨

土豆去皮切片,五花肉切片。蒜苗切段,备用。没有蒜苗也可用青椒代替。五花肉切片,用料酒和老抽抽腌20分钟。葱姜蒜辣椒切好备用辣椒酱,豆豉,也可以根据自己的口味增减热锅烧油,油热后放入切好的土豆片,一边炸一边翻动,快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开,直到两面金黄。炸好的土豆片到出锅中炸锅土豆片的油,留一些底油把腌好的肉片倒入,翻炒一会儿,再倒入葱姜蒜辣椒,炒出香味。倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。加入土豆翻炒一会儿,加入生抽适量,糖适量。加入蒜苗,适量水,炒到蒜苗断生即可出锅。小贴士:炸土豆片的时候,现切现炸不用洗去欠粉,不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐,因为豆瓣和豆豉已很咸了,也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费,可以做油泼辣子。炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右,这样炒出来会好吃。肉末香辣土豆

4、锅中注入植物油,热锅热油(一定要记住,这是保证煎鱼不破的窍门哦),将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型

高山小土豆500g蒜头适量小葱适量糖适量盐适量椒盐粉适量孜然粉适量

食材

5、翻面继续煎至微黄,趁热撒入椒盐即可食用

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土豆500g、猪肉末100g、油40毫升、鲜酱油15毫升、盐3克、小葱2根、大蒜5瓣、黑胡椒粒少许、干辣椒3个

5、椒盐排骨

  1. 小土豆洗干净,去皮后,放入蒸锅,撒点盐,蒸至8分熟。

做法

图片 18

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土豆洗净准备干辣椒,葱花和蒜末土豆刮去表皮后切块洗净捞起,准备调味好的猪肉末加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时空气炸锅180度预热,把土豆均匀的放入炸蓝先7分钟取出晃得几下再5分钟取出检查一下是否绵软,我吃了一块熟透了热锅加入10毫升底油,倒入蒜末爆至金黄色再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅上桌小贴士:新土豆把表皮刮掉就好,这样炸好之后表皮很香。土豆块要切的大小均匀。狼牙土豆

猪小排 400克、鸡蛋黄 1个、淀粉 1汤匙、面粉 1汤匙、红尖椒 1个、尖椒 1个、食盐 1/2茶匙、黄酒 1汤匙、蒜 2瓣、植物油 200毫升、小洋葱 2个

  1. 蒸好的土豆倒出。

食材

1、排骨洗净剁小块,用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿

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土豆150g、香菜1棵、白糖5g、蚝油2勺约30ml、香醋1勺、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、香油半勺、油辣椒适量、白芝麻适量

2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀

  1. 趁热把土豆放入干净的小毛巾。

做法

3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好

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土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米,宽1厘米左右的狼牙状土豆条。将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。香菜洗净切小段,用2勺蚝油,1勺香醋,1勺味极鲜酱油,半勺白糖,适量鸡精,半勺香油调一碗凉拌汁,喜欢吃辣的宝宝们根据自己的口味加入油辣椒。将调好的料汁和香菜一起拌去土豆条中,拌均匀。装盘后撒点白芝麻。小贴士:土豆一定不要焯水太久,会面掉就没口感了。拔丝土豆

4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用

  1. 把小毛巾裹住小土豆,用刀轻轻压扁。

食材

5、坐锅倒油,把排骨放进去炸

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土豆2个、豆油250ml、绵白糖50g

6、表面焦黄色就可以出锅备用

  1. 压好的小土豆。

做法

7、把油倒出,剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气

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土豆削皮切块,泡入冷水半小时去淀粉,捞出控干水分。倒油入锅,中火,油温七成热,放入土豆,炸五分钟左右,捞出。所有土豆炸好后,再入油锅复炸一遍,时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出,备用。锅内留少量油,大约15ml左右,把糖倒入油锅里,小火把糖炒融化,成透明糖浆。把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中,锅离火,掂几下,让所有的土豆都沾上糖浆后,装盘。小贴士:用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定,也更好控制,不容易糊,屡试不爽!糖醋土豆

8、接着把炸好的排骨倒下去,放一些盐,然后下最重要的黄酒,这时候香气会扑鼻而来 ,大火快速炒几下就可以了

  1. 放入盘中冷却。

食材

6、椒盐小土豆

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土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、清水五汤匙、白芝麻适量

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  1. 蒜头拍碎,小葱切成葱花。

做法

小土豆 11个、细香葱 2根、海盐 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、白胡椒 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、植物油 2汤匙

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土豆去皮切块洗干净锅里放油,下土豆块炸到金黄色一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成调料汁土豆炸金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁即可出锅撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了小贴士:土豆要炸到金黄色快要熟透的样子自制炸薯条

1、将小土豆浸泡,刷洗干净

  1. 锅烧热放油,把蒜末倒进去煸炒出香味。

食材

2、将小土豆放入保鲜袋中,将袋口系好,用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中

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土豆3个、盐、番茄沙司、油

3、中高火“叮”6、7分钟至熟,取出后用刀背逐一将小土豆压扁

  1. 然后把压扁的小土豆倒进去中小火煎。

做法

4、将铁锅烧热,注入少许植物油抹匀,将压扁的小土豆排入锅中煎制

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新土豆,水中浸泡,用勺子就可以把皮刮干净切成稍微宽点的土豆条状,放水中浸泡,浸泡10分钟左右,目的让土豆中淀粉尽量淅出,取出沥干水份;取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出!将煮好后的薯条捞出来,沥干水份,置于碗中放凉放凉后,将薯条放进冰箱冷冻室,速冻,直到土豆冻的硬梆梆;因为孩子们着急吃,所以速冻时间不是特别久,但是也没有太影响口感~完胜!平底锅倒入稍多的油、加热至5成热,放入冻硬的薯条,小火炸3-4分钟,看表面酥脆的样子,但不要炸糊了,捞出锅;趁热撒上盐碟子中倒入薯条利器~嘿嘿,番茄沙司!

5、在土豆表面撒上粗粒海盐、现磨椒碎,孜然粉,煎至金黄翻个面,同样撒入调料,煎至两面焦香

  1. 煎至两面金黄起焦皮。

6、将小葱洗净切粒,将香葱粒撒入锅中,转大火兜炒至葱粒出香即成

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7、椒盐杏鲍菇

  1. 撒上适量糖、盐、孜然粉和椒盐粉晃匀,最后撒上葱花。

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杏鲍菇 2个、椒盐 1茶匙、植物油 1汤匙

  1. 起锅装盘。

1、杏鲍菇冲洗干净,用厨房纸擦干水分,切片

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2、平底锅淋一层薄植物油,油不用太多的,把杏鲍菇片排进平底锅,中火煎,不建议用小火,小火煎的话容易出汤

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3、煎至稍金黄,就可以翻面,撒上椒盐粉

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4、撒上椒盐粉后,翻面继续煎至两面金黄即可装盘

椒盐小鱼花生

8、椒盐玉米粒

图文 |牛妈厨房

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毛鱼干200克花生米300克辣椒3个玉米油1茶匙细盐适量椒盐适量

甜玉米 200克、鸡蛋 1只、细香葱 5克、椒盐 3克、植物油 30克、生粉 15克

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1、玉米粒洗净,沥干水分

  1. 备好所用食材。

2、打入1个鸡蛋

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3、加入适量生粉,生粉可以多放一些

  1. 将花生及小毛鱼干入清水,泡洗半分钟。

4、切些葱花

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5、平锅里入油,油可适量多一些

  1. 再控水,加入辣椒,细盐,椒盐,玉米油拌至挂味。

6、把油烧至七八成热,倒入拌好的玉米粒

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7、倒入后,稍煎一会再翻动,划散

  1. 再将拌好的食材入空炸锅。

8、玉米煎熟,加入椒盐炒匀

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9、加入葱花拌匀,装碟即可

  1. 选择空炸坚果模式,时间定为20分钟。

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  1. 烤制好后如图状,食材很酥脆。

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  1. 喜欢椒盐味的可以再洒适量的椒盐即可。

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烤箱版椒盐千层饼

图文 |JU家小厨房

面粉400克水220克酵母3克盐3勺五香粉2勺白芝麻适量油适量

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  1. 准备所需食材。

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  1. 酵母加适量水化开加入面粉中和成光滑的面团后发酵备用。

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  1. 取适量面粉加盐、五香粉和适量熟油搅拌均匀备用。

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  1. 发酵好的面团排气后擀成长方形。

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  1. 均匀的涂抹上油酥并从一端往中间对折。

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  1. 再次对折变成如图的状态。

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  1. 对折好的面团擀成长方形,然后继续重复上面的步骤,完成三次对折。

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  1. 开酥结束后擀成长方形饼分割成大小适合的小块。

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  1. 依次把饼胚放进烤盘中,表面刷少许水并撒上白芝麻后开始二次发酵。

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  1. 饼胚发酵至两倍大,烤箱210度预热10分钟再烤15分钟左右即可。

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  1. 成品图。

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  1. 成品图。

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  1. 成品图。

小窍门:

1、面粉吸水性不同,所以最好少量多次加水哦。

2、面团的开酥直接关系到成品的层次,所以要认真折叠擀压不可偷懒。

3、烤箱温度不尽相同,具体烘烤温度要视情况适当调整。

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椒盐排骨

图文 |雨欣欣欣

猪仔排二斤青椒半个姜二片蒜粉半匙老抽一匙椒盐半匙白芝麻半匙花生油3勺

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1. 新鲜的猪子排洗净血水。选用猪子排是因为他比较嫩,炸的时间不需要太长。_因为这道菜是需要生炸的。先用蒜粉和姜片腌十分钟。这里面一定要用到大蒜可以是新鲜的蒜做的蒜汁儿。也可以直接从超市买蒜粉。

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  1. 加老抽。抓均匀了,腌制两小时。一定只放老抽,其他的不要放。

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  1. 锅里放宽油。我用的是花生油。七成油温时转小火。

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4. 腌好的排骨一块一块的放进去,不要动。这时候如果你动排骨的话,油会溅出来。一定要一块一块的,慢慢的放进去。

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  1. 依次放入所有的排骨。我们摇动锅把让这个排骨均匀受热。

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  1. 一面炸好了翻至另一面继续用小火炸,整个过程不要急。

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  1. 炸两面金黄。,我们转大火复炸30秒。

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  1. 沥干油分。起锅。放到一个盘里。冷却以后,放入白芝麻和椒盐。

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  1. 青椒切丁放进油锅里酥一下油。喜欢吃辣椒的,在这一步加上小米辣。

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  1. 装盘,撒上青椒粒。 这道菜呢,可以用来做做为团圆家宴的凉菜。高端大气上档次。

小窍门:

椒盐超市有卖现成的。里面有各种的香料。为了突出这个椒盐味,所以整到菜的材料,我只选用了老抽。

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