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将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净,大葱取葱白备用
2019-12-16 92

平菇青椒炒蛋

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用料

平菇一丛;青椒一只;蛋蛋俩

做法

  • 平菇洗净撕条状焯水(水开丢进去再开之后两分钟后捞起沥干)
  • 青椒切条状鸡蛋打散(加适量盐和料酒)
  • 油热大火鸡蛋倒入划散刚刚凝固就盛出
  • 热油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋
  • 一并炒一会儿放鸡精和盐盛出

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青椒炒豆皮

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用料

豆皮100g;青椒1/2个;洋葱1/2个;西式火腿/五花肉50g;蒜3瓣;盐1g;料酒10g;生抽10g;蚝油10g;糖2g;醋3g;香油5g;淀粉3g;清水100g

做法

  • 豆皮切条,不要太长,容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝,蒜切末。西式火腿切片。
  • 炒锅烧热,加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味,放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒,倒入清水,加入生抽、蚝油、糖、盐,加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝,稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

水煮牛柳

一、葱油拌面

青椒炒蛋

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用料

鸡蛋3个;尖椒3个;葱花

做法

  • 鸡蛋打散,青椒切块。锅内放油,油热后下蛋~~
  • 翻炒,炒熟出锅
  • 倒入少许油,油热后放葱花炝锅
  • 闻到香味就把青椒放入翻炒
  • 根据个人口味放盐,倒入炒好的鸡蛋
  • 翻炒几下,关火,放味精,继续翻炒

配料:牛里脊肉300克、芹菜100克、青蒜80克、莴笋150克、鸡蛋75克、大葱4克、姜4克、淀粉(豌豆)3克、辣椒(红、尖、干)13克、花椒8克、嫩肉粉5克、盐3克、料酒5克、豆瓣辣酱8克、植物油30克

用料:面粉、猪肉、食盐、葱、料酒、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖

懒人版青椒土豆片

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用料

青椒1个;土豆3-4个;盐少许;生抽适量;鸡精少许

做法

  • 土豆切片,青椒去蒂切片
  • 热锅,入适量油,油八成热以后放入土豆片炒
  • 土豆片基本变色以后,放入青椒片炒匀
  • 放入适量生抽,炒匀
  • 加少许盐和鸡精调味,炒匀,出锅

做法:1. 将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净,青笋切片,芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生,装入盘内垫底。

做法:

青椒香干炒肉丝

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用料

香干三块;青椒二只;肉丝一点;红尖椒一只;葱姜末一点;盐;糖

做法

  • 肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用
  • 香干切条
  • 青、红椒切丝
  • 炒锅入油倒入香干条和青、红椒丝翻炒加盐和糖不可久炒
  • 再倒入煸好的肉丝合炒加少量开水起锅

2.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时

青椒炒肉丝

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用料

青椒六个;猪里脊肉130克;生粉两大勺;老抽四五滴;鸡精;胡椒粉;醋两大勺

做法

  • 青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用
  • 肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴
  • 拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看
  • 油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了
  • 看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散
  • 把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒
  • 加入一勺盐,再炒
  • 放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态
  • 倒入先前炒好的肉丝
  • 加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了
  • 肉丝鲜嫩,青椒翠绿,是不是很诱人哈

3.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香,加鲜汤烧沸,去渣,放入牛柳、盐煮熟,倒在盘内蔬菜上,撒上刀口辣椒,再浇上热油即成。

2.醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用

青椒鸡蛋饼

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用料

青椒一个;鸡蛋4个;盐适量;油

做法

  • 鸡蛋打散加适量盐。
  • 青椒切成小丁,加入鸡蛋液中。
  • 平底锅加少许油烧热,倒入鸡蛋液。小火慢煎3分钟,小心反面,煎1分钟即可。

葱辣大虾

3.大葱葱白切丝,小葱切段备用

山药木耳炒青椒

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用料

山药;黑木耳;青椒;盐,鸡精

做法

  • 黑木耳用温水泡开,洗净,去头
  • 山药去皮,洗净后切块
  • 青椒洗净去籽,切片
  • 锅内油烧热,下青椒片炒香,下泡发好的木耳和山药,不停翻炒,待木耳发出噼叭声,加入盐和鸡精,翻炒一会,即可

配料:对虾200克、葱白20克、豆瓣8克、酱油15克、料酒15克、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、淀粉(玉米)5克、猪油(炼制)25克

4.锅内倒足量的植物油

青椒肉丝--下饭快手菜

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用料

前腿精肉半斤;青椒4个;蒜子2瓣;盐味精酱油少许;淀粉或红薯粉少许

做法

  • 青椒去籽切丝
  • 热水焯一遍
  • 捞起沥干备用
  • 肉丝加入盐酱油油淀粉拌匀
  • 大火下油
  • 加入蒜子爆香
  • 下肉丝快速翻炒
  • 加入青椒翻炒
  • 加入盐翻炒
  • 加入味精翻炒
  • 即可出锅
  • 细节

做法:1. 将葱洗净切段;

5.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油

青椒炒牛肉

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用料

青椒;牛肉;盐;料酒;胡椒粉;水淀粉;姜蒜末;酱油;鸡精;葱花

做法

  • 青椒去籽去蒂,洗干净撕成片
  • 牛肉洗净切片,少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右
  • 炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后下牛肉片,翻炒变色后盛出
  • 锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒,至快熟时放入炒好的牛肉片,加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅
  1. 将对虾洗净,加料酒、精盐、胡椒粉拌匀;

  2. 将锅内油烧五成热,将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出;

  3. 将葱在炒锅内炒出香味,加豆瓣酱,加清汤稍煮;

6.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝

青椒豆皮

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用料

青椒;豆皮;蒜片;酱油;盐;鸡精

做法

  • 热油,将蒜片爆香,将切好的豆皮放入锅中翻炒均匀后加入清水(没过豆皮就可以了),在汤中根据个人口味加入酱油、盐、鸡精,水开后放入辣子,大火收汁!
  • 汤汁浓郁好吃的豆皮出锅啦!

5. 捞出豆瓣渣,放虾,加酱油入味,放味精,将汁收干亮油,起锅晾凉上碟即成。

7.分别放入2勺老抽和1勺生抽

青椒辣子鸡丁

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用料

青椒;鸡胸肉;干辣椒;蒜;姜;葱;花椒;花生;盐;生抽;老抽;生粉

做法

  • 鸡胸肉切丁,加入盐,生粉,鸡精,生抽,老抽,料酒腌制30分钟
  • 姜蒜切丝,葱切小段,干辣椒切小段
  • 青椒切与鸡胸肉差不多大小的丁
  • 热油锅,放入花椒,煸花椒油
  • 放入葱姜蒜干辣椒爆香
  • 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色
  • 加入青椒,花生翻炒
  • 加入盐,生抽,老抽,料酒,生粉调成的汁
  • 芡汁勾成,倒入一点点得白醋,起锅盛盘,撒葱花

鲜香鱼片汤

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

茭白青椒肉丝炒毛豆

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用料

肉丝;姜汁;生抽;盐;淀粉;料酒;茭白两根;青椒一只;毛豆;食用油

做法

  • 肉丝用料酒,姜汁,生抽,少许盐腌制一会,再倒一点点食用油,加适量淀粉抓匀(油不要腌制的时候放,不入味)
  • 茭白,青椒切丝,毛豆提前剥好
  • 水烧开放点盐下茭白丝焯一下沥干水放一边,这里稍微烫一下就好,不用煮熟
  • 毛豆加小半碗水,少许盐煮开再煮三分钟左右,水量1:1或者1:2。煮完大概就剩一大勺水这样
  • 热锅倒油,下肉丝快炒变色加入青椒
  • 说时迟那时快,无影手快炒!
  • 下茭白丝炒,快速炒!
  • 毛豆连水一起倒进锅里炒炒
  • 煮毛豆和茭白里都有盐,肉丝也腌过,尝尝味道不够就再撒点盐!我是拌面吃所以做的咸一点的~~好了就盛出来!

材料:草鱼、菜心、蘑菇、西红柿、姜、葱、白胡椒粉、盐、生粉、料酒、花椒

9.放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可

青椒牛肉皮萨

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用料

牛肉粒100克;高筋面粉150克;甜玉米粒100克;马苏里拉奶酪适量;干酵母2克;温牛奶90克;白糖1茶匙;盐1/4茶匙;色拉油1汤匙;青椒半个;黄椒半个;披萨酱3汤匙

做法

  • 把高筋面粉、干酵母、白糖、盐混合在大碗中,用温牛奶和面,再加入色拉油,揉成光滑的面团
  • 面团盖上保鲜膜,室温下发酵1小时,直到体积变成原来的两倍大
  • 青椒和黄椒洗干净分别切成小碎块备用
  • 在皮萨盘中刷上一层薄薄的油,把发酵好的面团擀成圆形平铺在皮萨盘上
  • 用叉子在面饼上扎出气孔
  • 涂上一层提前做好的皮萨酱,撒上一层马苏里拉奶酪
  • 再均匀地撒上青黄椒粒、玉米粒、牛肉粒
  • 最后再撒一层马苏里拉奶酪
  • 烤箱预热200度,中层,烤25分钟

做法:1.草鱼段洗净,将鱼肉剔骨。

10.用压面机压面条,煮熟

酿青椒

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用料

青椒8个;猪肉末150g;小葱2棵;大蒜2瓣;姜1小块;生抽20ml;料酒10ml;盐少许;淀粉10g;油30ml

做法

  • 将小葱洗净切碎,大蒜切碎,姜切末,肉末放入碗中,加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀,最后加入葱花拌匀
  • 将青椒洗净,切去辣椒蒂部,然后用刀在侧面切开一道口子,抠掉芯籽,小心一点,不要把辣椒称破了断裂哦,我就弄裂了一点,赶紧找来筷子在里面搅一圈,就将芯完整的取出来了,没有破坏青椒的形状)
  • 将肉馅用筷子塞进青椒内,用筷子捅一捅,尽量填的饱满一些
  • 我喜欢这样裂口的样子,看着就好有食欲,我是头晚上做好的,装入保鲜盒放冰箱冷藏,第二天下班回来就可以直接煎了
  • 炒锅放适量油,将酿好的青椒放入,开口部位朝下
  • 先煎让肉馅凝固封口,再翻面煎至青椒表皮皱起,就像煎虎皮青椒一样,同时撒入大蒜末煸香
  • 青椒双面都煎好后加入生抽10ml和少许清水、适量盐,大火烧开后转小中小火焖煮2分钟,最后待汤汁渐收干青椒熟透就可以了

2.菜心、西红柿、蘑菇洗净。

11.煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可

青椒炒土豆片

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用料

青椒2只;土豆2个;食用油;胡椒粉;五香粉;生抽;蒜末;姜末;葱花;鸡精

做法

  • 青椒洗净撕片,土豆洗净去皮切片
  • 炒锅内放油烧热,加蒜末姜末爆香,放土豆片翻炒片刻,加五香粉胡椒粉生抽炒匀
  • 加入青椒,炒熟后加适量盐,加入葱花、鸡精炒匀出锅

3.将鱼肉切成鱼片,加姜末、葱、白胡椒粉、盐、生粉拌匀,腌制20分钟。

二、青椒肉丝拌面

青椒腐竹包子

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用料

面粉250g;温水125g;酵母3g;泡打粉1g;细砂糖15g;腐竹;青椒;麻油;盐;生抽;鸡精;白糖;食用油

做法

  • 温水融化酵母后加入面粉、细砂糖、泡打粉用筷子搅拌成絮状后再用手揉成一个光滑的面团。
  • 面团放入容器内密封好放在温暖的地方发酵至1.5倍大。
  • 发酵的过程中做馅儿~泡好的腐竹切小小的丁,青椒切碎。
  • 锅内倒入食用油,烧热后大火放入青椒先翻炒出味道后倒入腐竹炒匀,再加入生抽两勺、麻油少许、鸡精一小匙、盐一小匙、白糖一小匙翻炒均匀出锅装盘备用。
  • 等面团发酵好后取出排气,重新揉匀后揉成长条,下等量的小剂子,一个大约31~33克左右,能下12个。
  • 然后将小剂子摁扁后擀成中间厚四周薄的小圆面片,先全部擀好后备用。
  • 取一个小剂子放入足量的馅儿后左手托着面片的底部,右手食指和大拇指捏出褶儿收口包紧。
  • 蒸锅内加足水后在炉子上烧至温热后关火,放上蒸架和蒸笼垫,码上包好的包子,包子之间要留些距离。
  • 然后盖上锅盖醒发10分钟,开大火蒸上气转中火蒸15分钟焖5分钟再开盖即可。

4.菜心、蘑菇放入开水锅中,焯水捞起,西红柿切片。

用料:里脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、绍酒、糖、盐、淀粉、面条

青椒鸡胸

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用料

鸡胸肉适量;青椒两个;干淀粉适量;酱油适量;盐少量;蒜两小瓣;姜适量;胡椒粉适量

做法

  • 将鸡胸肉切成段状,用干淀粉,酱油,胡椒粉,盐腌制5分钟。
  • 备好姜丝,蒜瓣,切好备用
  • 辣椒随意滚刀块
  • 将切好的鸡肉段炸成金黄色
  • 锅中放入适当的油,姜蒜爆香,放入青椒,然后放入炸好鸡肉,大火翻炒几分钟便可,最后可勾薄芡。

5.炒锅倒油烧热,下入花椒炒香,下入鱼骨,煎至两面微黄。

做法:

老干妈青椒土豆丝

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用料

土豆2;青椒1;红椒1;蒜3瓣;大葱一小截;盐少许;醋少许;老干妈1小勺

做法

  • 土豆丝去皮切丝。一边切一边泡到水里,土豆丝不会变色~
  • 青红椒切丝,蒜,葱切片。
  • 烧油,油温到78分热的时候下蒜葱爆香。
  • 然后下土豆丝,爆炒2分钟,然后放一点醋,然后放老干妈。火调到中温,翻炒一会下青红椒。
  • 最后放盐,鸡精,孜然粉,出锅~

6.调入料酒,加入水、姜、葱大火烧开。

1.里脊肉切丝,切之前可以放冰箱冷冻室冻一会比较好切。加绍酒、盐、生抽、淀粉拌匀。

虎皮青椒

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用料

青椒;酱油;香辣油;老干妈

做法

  • 青椒处理干净备用
  • 锅烧热,放入青椒,干扁至青椒皮微焦呈现虎皮样
  • 把青椒分别推到锅的四周,在锅中央倒入一点点油,翻炒青椒一分钟,倒入一点点水,放酱油,接着翻炒一分钟
  • 我在出锅前另加了香辣油和老干妈

7.小火慢熬至汤色奶白,将鱼骨捞出,汤留在锅中大火煮开。

2.青椒切丝。青椒对半切开,用刀面拍一下比较好切。

8.将菜心和蘑菇放入汤中,快速将鱼片放入汤中,煮至鱼片变白,加盐调味,放入西红柿片即可。

3.炒锅烧热油,放入小米辣蒜片爆香。

蒜香芥蓝

4.放入肉丝炒至变色。

材料:芥蓝、糖、蒜、盐、鸡粉

5.加老抽、生抽翻炒均匀,沿锅边加少量开水。

做法:1.芥蓝洗净,把梗切掉,大蒜切碎备用。

6.放入青椒丝。

2.起锅烧油,放入一半的蒜末,把蒜慢慢炒至金黄色。

7.加适量糖、盐调味。喜欢口感生一点的翻匀就可以盛出来,喜欢口感老一点的可以适当延长时间。

3.放入芥蓝,继续翻炒。

8.浇头盛出备用。青椒肉丝拌面的做法 步骤8

4.炒至芥蓝变软,放适量盐、鸡粉、糖继续翻炒。

9.锅中烧热水,水开下面。煮到中间还有一点白芯捞出。

5.下入剩下的蒜末炒匀即可。

10.把菜铺到面上拌匀。不要耽搁,面放久了就粘在一起了。

红椒肉丝

11.炒菜的汤汁不要收干,留一些拌面才好吃

做法:1、红色大辣椒1个;猪肉一小块瘦肉;蒜3瓣切成片;姜两片切成丝;淀粉1小勺;酱油适量;花椒适量;盐适量

三、番茄鸡蛋拌面

2、把瘦肉切成丝,加入一小勺淀粉,适量的酱油,搅拌均匀。如果觉得颜色不够,也可以加入一两滴老抽。

用料:番茄、鸡蛋2、面条、香菜、葱花、水、花椒粉、胡麻油、盐

3、把青椒和红色辣椒洗干净后,都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片,姜切成丝。

做法:

4、锅热后倒油,油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟,然后把肉丝捞出来,放入干净盘子里。

  1. 葱花、香菜、西红柿,洗净切碎。

  2. 盆中加入鸡蛋+盐+花椒粉,打散。

  3. 不锈钢锅中加水,水开后,下入面条,中间加两次水,煮至熟。

  4. 煮熟后,捞入已经晾凉的白开水中。

  5. 电火锅1档火力加热锅体,倒入胡麻油

  6. 油热后,倒入搅拌好的鸡蛋液。

  7. 划散炒熟,盛出。

  8. 电火锅中加入胡麻油+葱花+花椒粉炝锅

  9. 倒入切好的西红柿块儿,翻炒出汤。

  10. 倒入之前炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀,加盐拌匀,关闭电火锅电源。

  11. 面条控水,捞入碗中,放入炒好的番茄炒蛋。

  12. 表面撒少许香菜,拌匀即可

5、锅里入锅油不够,就再加点油。待油热后,放入蒜、姜、花椒,然后再放入切好的辣椒丝。翻炒,直到辣椒六分熟之后,加适量的盐,然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟,就可以出锅了。

四、肉末虾仁酱拌面

香菇板栗鸡块

用料:面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝

材料:鸡腿、香菇、柿子椒、板栗、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、油

做法:

做法:1、将鸡腿剔骨切成小块,放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量,腌制10分钟;

  1. 准备香油豆瓣酱,面条,榨菜

  2. 准备生姜片,葱花和柠檬

  3. 猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性

  4. 虾仁洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置20分钟

2、香菇洗净切片,青椒切片,板栗去皮、葱、姜、蒜和干辣椒切碎备用;

5. 热锅倒油,温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅

3、平底锅中放入少许油,先将香菇煎一下,煎至金黄出水即可,板栗也放在平底锅中翻炒断生;

  1. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起

  2. 把面盛起后加入肉末虾仁酱,榨菜和葱花拌匀即可享用

4、另起锅,锅中放入适量的油,待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味,再下入葱、姜、蒜爆香;

小贴士

5、放入鸡块快速翻炒,直至鸡块变色后下入板栗翻炒均匀后加水煮10分钟,待鸡块和板栗熟后下入煎好的香菇,调入酱油上色,最后下入青椒翻炒至断生,放入鸡精炒匀即可出锅。

1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味

拌黄瓜

2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣,喜欢重辣的可以自己调整。

材料:黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鲜酱油

3.香油豆瓣酱属于偏咸的,事先虾仁和猪肉末都调过味,咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可

做法:1、黄瓜洗净,用削皮刀削成薄片

五、香菇肉酱拌面

2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软

用料:面条、猪绞肉、海米、香菇、香磨豆豉酱、花生酱、甜酱油膏、红葱头油、香油、盐

3、准备辣椒面和蒜泥

做法:

4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋

1.香菇提前1小时泡水至软,洗净后切成小丁备用

5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀

2.海米洗净,把海米剪成小块状

6、热锅加入2调羹花生油爆香

3.猪肉洗净切小块剁成肉末,或者用搅拌机搅成猪绞肉均可

7、淋入碗中

4.锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥,下海米煸炒出香味

8、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状

5.加入香菇丁一同煸炒

9、把调料淋上,再把枸杞子斩碎撒上即可。

6.加入猪绞肉,所有原料炒匀,炒到猪肉发白的熟

金针菇滑鸡丝

7.加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀

材料:金针菇、鸡肉、红辣椒、木耳、姜、蒜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒

8.加入适量水,把酱熬到熟,水略收,酱略稠的状态

做法:1.鸡肉洗净,切成丝,调入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制15分钟。

9.加入1大勺甜味酱油膏炒匀

2.木耳泡发,洗净切片,红辣椒切丝,金针菇洗净,姜切丝,蒜切片,葱切末。

10.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀,把酱收汁上浆,尝尝味道,不够咸再调入适量盐码味即可

3.起锅放油,油温烧至6成热,放入姜丝、蒜片爆香。

11.喜欢香油的可再淋入一些香油

4.倒入鸡丝炒至变色。

12.锅中烧开水,把压好的面条下到锅中煮,不时用筷子划拉几下,煮约3分钟,捞出面条沥干水,加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用

5.倒入金针菇、木耳,炒2分钟。

六、双椒肉拌面

6.倒入红辣椒,放盐、鸡精调味。

用料:猪肉、青红椒、芹菜、酱油、面条

7.撒上葱花,炒匀即可出锅。

做法:

麻辣豆皮

1.猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

材料:豆皮、白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、盐

2.烧开水,水滚后放入面条;

做法:1.将豆皮切成条,白菜掰开,洗干净,切成片。

3.将面条煮到刚熟捞出过冷水;

2.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切成小段。

4.锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

3.起锅加油烧热,下入白菜大火翻炒,炒至断生,盛出,放在大碗中待用。

5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

4.锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下入葱花、姜末炒香。

6.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

5.加入适量水,放入生抽、鸡精、盐烧开,下入豆皮,烧开,煮6分钟,将豆皮煮至变软。

7.放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了

6.淋入适量水淀粉勾芡,烧至汤汁粘稠,关火,将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和香菜即可。

七、鸡丝凉面

带子烧豆腐

用料:面条、黄瓜、鸡胸、胡萝卜、香菜、蒜、醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油

材料:带子、日本豆腐、腰果、红椒、鸡蛋、生粉、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉

做法:

做法:1.带子取肉洗净,沥干水分,红椒切圈待用。

  1. 准备食材,鸡胸,黄瓜,胡萝卜 香菜

2.日本豆腐切成段,生菜洗净沥干水分。

2. 锅内放清水,加少许盐,料酒,葱,姜,八角,先快速将胡萝卜丝段生,捞出后,再把肉煮熟,放进凉水放凉,去掉外面薄薄透明的皮

3.带子肉放入料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。

  1. 按鸡胸的纹理,撕开成细细的丝

  2. 半成品,鸡丝,香菜末,黄瓜,胡萝卜丝,打保鲜膜后入冰箱

  3. 面条煮熟后过冷水

  4. 加入香油,搅拌均匀,放在容器内,入冰箱

4.鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹上蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾上淀粉。

7. 果仁碎炒香,香葱切碎,麻酱两勺,醋两勺,料酒两勺,生抽两勺,糖一勺,盐半勺,鸡精一勺,香油一勺,蒜末适量,搅拌均匀

5.起锅烧油,烧至4成热,放入日本豆腐,将豆腐炸成金黄后,捞出,沥干油待用。

  1. 把酱料和蔬菜等和面拌均匀就好,再放点辣椒,美味

6.另起锅烧油,放入腰果,小火慢炸,炸至金黄,捞出待用。

八、牛肉酱拌面

7.另起锅烧油,放入带子肉和红椒,把炸过的豆腐放入。

用料:面条、食盐、酱油、生抽、米醋、细香葱、葱油、牛肉酱、白糖

8.加水淀粉勾芡,把炸过的腰果放入炒匀即可。

做法:

1.准备材料:面条、小香葱和调料

2.锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)

3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天)

4.面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可

九、茄汁鸡丁拌面

用料:意大利面、圣女果、鸡胸脯肉、青椒、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、植物油

做法:

1.将番茄酱、蚝油、生抽拌成酱汁;锅里烧开水,放入意面煮10到15分钟

2.圣女果、青椒切小块;鸡胸肉切丁,放入胡椒粉、料酒腌制一会

3.锅里烧热油,放入鸡丁拌炒,炒至鸡丁变色后放入青椒和圣女果

4.放入意面,拌炒,最后调入酱汁,拌炒均匀即可

十、什锦凉拌面

用料:面条、猪肉、绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、色拉油、食盐、葱、料酒、生抽、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米淀粉、水

做法:

1.将猪瘦肉切成细条状,生姜,大蒜,葱切碎

2.用盐,生抽,沙拉油,料酒,水淀粉将肉条搅拌约1分钟,放置腌10分钟

3.将甜面酱,砂糖,清水在碗内调匀备用

4.锅内倒入半碗油,烧至四成热,放入肉丝滑炒至变色捞出备用

5.倒出多余的油,剩下1大匙的油,放入姜,蒜,葱蓉炒出香味

6.倒入调好的甜面酱,炒出香味

7.再倒入事先炒好的肉丝,快速翻炒至均匀上色,加入少量水淀粉勾芡,起锅备用

8.将鸡蛋加少许盐,打散后,倒入烧热的油锅内煎成蛋皮

9.海德堡锅内注入清水烧开,放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起

10.熄火用余温即可烫熟菠菜,取出网锅,将烫好的青菜用水冲凉

11.将蛋皮切丝,黄瓜切丝,烫熟胡萝卜,豆芽,菠菜沥干水份

12.海德堡锅内放少许盐,烧开水,放入面条就要马上点凉水了,因为锅内的温度相当的高

13.反复点两次凉水,面条就熟了。要马上取出面条,因为锅内温度相当高

14.将网锅取出浸入凉水中,用凉水冲凉

15.放置2分钟,沥干水份,洒上几滴芝麻香油拌匀

16.将面条放入大碗内,加入所有蔬菜及蛋皮,肉丝及肉酱,洒上白芝麻,也可加少许的香醋添香