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乔赢是一个快餐狂人,没有听说过哪家店叫「红高粱」
2020-02-29 56

9月,打着O2O微餐饮概念的红高粱烩面快餐连锁店将在郑州面市。曾挑战洋品牌麦当劳的红高粱烩面(下称红高粱)创始人乔赢开始了他的第三次创业。这一次,乔赢联手河南弘基股权投资基金管理有限公司(以下简称弘基资本),要借助电商渠道卖烩面。

曾因叫板麦当劳而走红的“红高粱”烩面正式牵手弘基资本。7月6日,“红高粱”与弘基资本签约仪式在郑州举行。创始人河南红高粱网络科技有限公司董事长乔赢称,“红高粱”的第三次...

美高梅手机版登录4858,1995年4月25日,「红高粱」在郑州最繁华的闹市二七广场登场亮相。这个不足100平方米的弹丸小店日营业额从2000元逐步上升,不久就冲破了万元大关……开业仅几个月,「红高粱」已经名利双收。

备受争议的快餐狂人

曾因叫板麦当劳而走红的红高粱烩面正式牵手弘基资本。

1996年5月,红高粱分店在北京租金最惊人的王府井大街,距麦当劳一步之遥的地方开张营业,「挑战麦当劳」、「叫板汉堡包」之类的新闻炸开了锅,「红高粱」一夜之间名声大噪,美国的麦当劳总部也派人来到中国,到「红高粱」考察。

在几乎被大家遗忘时,乔赢又高调重出江湖。从1995年第一家红高粱烩面店日营业额3万元,到1996年叫板麦当劳,再到此番推出O2O微餐饮,54岁的乔赢已在卖烩面的路上坎坷20载。

7月6日,红高粱与弘基资本签约仪式在郑州举行。创始人河南红高粱网络科技有限公司董事长乔赢称,红高粱的第三次创业预计投入上千万元,打造O2O模式的微餐厅,使红高粱成为手机里的烩面馆。

「挑战麦当劳」这个响亮的口号刺激了人们的胃口:「红高粱」店从早到晚都是爆棚满座,要求加盟的来信像雪片一样飞来,各地投资者蜂拥而至……

红高粱当年挑战麦当劳的勇气,是部分60后、70后心里挥之不去的记忆。作为红高粱此次合作伙伴,弘基资本董事长周晓说,应该令这样的民族品牌发扬光大。周晓只道出了部分人的想法。在河南本土商界同僚眼中,乔赢是一个快餐狂人,也是一个营销高手,善于造声势,每次创业他都会以新潮的概念作为噱头,吸引媒体和社会的关注。

但自红高粱烩面创始以来,其经历了多次失败和复出。

说到「红高粱」,我们想到的是那部由张艺谋导演,巩俐主演,获得柏林国际电影节金熊奖的电影,没有听说过哪家店叫「红高粱」。麦当劳开遍全球,哪怕是在某一个区域,「红高粱」能与其分庭抗礼,我们也一定能够在各种渠道上了解到。如此可见挑战麦当劳并没有成功。

有人以投资乔赢为荣。当地一位不愿具名的企业家表示,无论成败,当年打出的民族英雄牌,让乔赢不断地得到资本的青睐。而乔赢的屡战屡败,也曾让投资者无处话凄凉,只能为自己失败的投资埋单。多年来,为实现自己的创业梦,乔赢四处奔走寻觅合伙人和进行借贷,从几万元、几十万元到上百万元不等,债主多达几十人。在不懈追问下,乔赢表示,自己至今还欠外债上千万元。

给烩面插上电商的微翅膀

「红高粱」创始人乔赢,曾经气势磅礴地宣称:3年内,「红高粱」要在全世界开20000家连锁店!哪里有麦当劳,哪里就有「红高粱」!

相较于乔赢屡败屡战永不放弃的精神,舆论对其评价更多的是骗子、好大喜功、表演家、以烩面之名行圈钱之实随着他创业失败次数的累加,乔赢的社会公众信用已透支到极限。

1995年4月,第一家红高粱烩面馆开业并且迅速崛起,一年后就出现在北京王府井大街,成了麦当劳的邻居。当时,乔赢喊出哪里有麦当劳,哪里就有红高粱。在被众人熟知后却由于急切的扩大规模导致资金链断裂,60多家门店一夜坍塌,乔赢也因为涉嫌非法集资身陷牢狱。

但在急速扩张后,「红高粱」在资金和管理能力上准备不足,陷入资金危机,管理上也趋于失控,各地的连锁店已经无法统一管理,产品质量无法保证,客源流失严重。

臭名远扬。河南餐饮业内一位不愿具名的企业家说,别的企业和老板是因为成功而成名,乔赢和红高粱则是以失败而成名。

2004年4月,乔赢出狱后再次踏上江湖路,花费近2000万研发出类似于方便面的红高粱方便烩面,遗憾的是此次创业再次折戟。

为了挽救资金危机,「红高粱」走上了向员工向社会集资的道路,乔赢也最终因为被控非法集资罪而锒铛入狱。「红高粱」,这个曾经一夜之间崛起的中国快餐品牌,也几乎在一夜之间迅速坍塌。

这个社会缺少对创业失败者的包容,乔赢表示自己在为创业者代言,如果一味嘲笑失败,谁还会去创新?社会应该鼓励创新和失败,因为每一次失败都离成功更近。

在经历了二连败后,这一次53岁的乔赢选择的是以大数据和O2O为基础的微餐厅。

乔赢一开始确信他能够战胜麦当劳的原因很简单:烩面比汉堡更适合中国人的口味。

红高粱坎坷的品牌之路

近年来微XX活跃于公众视线,并且倍受推崇,各行各业前仆后继进入微领域。此时,微信订餐也从网上订餐中脱颖而出,微信订餐通过线上揽客,线下服务,达成交易,实现互联网与实体店的深度融合与多方互动。微信用户自助下单,商家全自动接单,改善了消费者点餐体验的同时为商家在人力资源,餐厅经营成本上节省资金。

这句话看似有道理,实则经不起推敲。

乔赢创办了红高粱,而红高粱的品牌之路也随其创始人境遇的变化充满坎坷。

烩面店面积在10平方米左右,分布在各大写字楼中,订餐由公司直接配送。上班族们抽出两分钟动动手指在线上下单付款,就可以免去在外排队苦等,坐等美味送到手中。乔赢称。

01 一味地保守抵触,只能让自己更落后

1995年,乔赢创办红高粱,当时河南还没有一家像样的烩面馆。红高粱烩面馆每天门庭若市,单店日营业额最高可达3万元人民币。

河南省商业经济学会常务副会长兼秘书长宋向清认为,微面馆符合消费者的需求,并且相对于之前的高投资而言成本够低,盈利不是问题,接下来就要建设好渠道向全国发展。餐饮与O2O模式嫁接,未来的发展是可以期待的。宋向清称。

中餐虽然菜系很多,菜品又丰富,但这么多年来缺少变化,菜还是这些菜,面还是那些面。如果总是沉浸在原来的世界里,怎么能走出中国呢?不尝试新鲜怎么知道合不合口味呢?

1996年,红高粱中式快餐进军北京王府井大街设店,紧邻麦当劳餐厅,店面占地200平方米,年租金260万元。乔赢叫板洋快餐霸主麦当劳,声称2000年要在全世界开连锁店两万家,70%在国内,30%在国外。而仅仅2年之后,2002年6月,乔赢本人却因非法集资被判入狱,全国60多家红高粱门店也因此销声匿迹。

打好质量基础营销监管缺一不可

如果说烩面真的比汉堡更适合国人,那是不是说多开店就一定能打败麦当劳了?显然不是嘛。

2003年4月,乔赢带着20万字书稿出狱,书名《永不言败》。其后,乔赢联合众诚科技、嘉富诚国际资本成立乔士烩面和康酷食速,均以失败告终。

餐饮行业作为一个传统行业,在竞争中面临巨大的压力,想要脱颖而出,只有先把产品和服务的基本功做好,再去做营销才有价值。

为什么麦当劳能开遍全球?中国地域广阔,各地饮食习惯和口味都各有差别,更何况全世界。我们应该对各地饮食口味习惯要有包容性,学习各家之所长,开发出真正适合大众口味的美食,而不是一味地排斥。

但在乔赢的认知里,这只是生意,并非创业。

微营销之微,在服务细微之处。

现在有这么多人去麦当劳,说明大家都接受麦当劳,而且麦当劳也在不断研究中国的饮食习惯和特点,不断研发新品,中西结合。

2008年9月,乔赢带着北京鑫华投资有限公司3000万元,以及河南阿庆嫂集团600万元的风险投资基金,重回郑州公众视野,开始其所谓的二次创业红高粱快餐连锁店。这次短暂的二次创业因经营不善、资金等问题,在2009年被迫关门大吉。

在全网营销时代,任何一个环节,一个细节都是营销。全面兼顾微信在餐饮上提供的服务,会员卡、微订餐、微团购、微商城以及互动游戏等,根据用户需求打造个性化餐厅,将用户体验满意度不断推高,吸引更多有效用户。

人都有一点点自恋,有时都觉得自己的想法是正确的,别人就是不如自己,凭什么人家升的快,凭什么人家混的好。那是因为你目光短浅,看不见别人的优点;因为你夜郎自大,自以为是;因为你守旧不变,待在自己的小盒子里。该醒了,不然差距会越来越大。

从正式成立至今时隔20年,红高粱品牌甚至未在河南得到长足发展。而在红高粱第一次创业的1995年,它的同行郑州萧记烩面也告别地摊,正式注册萧记商标,开出第一家烩面店。目前,萧记在郑州已有13家直营店,每家店面营业面积均在4000平方米以上。而起源于1946年的合记烩面,则被称为郑州烩面鼻祖。

宋向清认为,此前乔赢的失败是由于运营的不足,监管不力才会出现财务漏洞,最后导致资金链断裂。我建议乔赢本人负责战略、品牌方面的规划,团队建设、制度建设与渠道建设则应该请执行力强的职业经理人来负责。宋向清称。

02 光喊口号,再响亮也没用

如今在消费者的评价中,萧记和合记被并称为郑州两大烩面品牌:合记烩面是郑州烩面业的创始者,萧记烩面则是郑州烩面业的发扬光大者,这其中均没有红高粱的名字。

在乔赢的规划中,红高粱未来的发展将分为三个阶段:首先,是将微餐厅打造成为食品界的小米模式,聚集粉丝;之后,以烩面为技术,打造食品界的京东模式,私人定制;打造个性化的健康饮食模式则是万里长征的最后一步。(吾谷网姜萌/文)

挑战麦当劳,多么气势磅礴,多么具有民族精神!似乎每个人听到这句口号民族感都会油然而生。的确,这是一句非常出色的广告台词,听到这句话,每个人都会好奇想去看看。

当年乔赢挑战麦当劳豪言壮语则由后辈晚生阿利茄汁面接棒,在郑州与麦当劳、肯德基等洋快餐进行贴身肉搏。

动真格了可千万别掉链子,对手是麦当劳,世界第一大快餐品牌,全球品牌价值百强榜前十,远超肯德基。一碗羊肉烩面想要跟麦当劳分庭抗礼,难度可想而知。

创业于2001年,2005年正式投入市场的阿利茄汁面,10年间已成为河南中式快餐连锁店最大的企业,在河南连锁店面近200家,仅郑州就已达55家。在郑州火车站商圈,阿利茄汁面连锁店,分别与肯德基、德克士以及国内一线品牌快餐连锁真功夫为邻,日均营业额在1万元左右。目前已基本做到在郑州有麦当劳、肯德基、德克士的地方,就有阿利茄汁面。郑州阿利人文化餐饮管理有限公司总裁卢广利说。

别光喊口号,先学习。做连锁,向麦当劳学习标准化管理吧。麦当劳统一的员工操作手册把所有的操作细节都规定了下来,薯条的长短、鸡块的重量、油炸的时间、饮料的甜度和温度都分的极为清楚,以至于任何新手都能保证产品的质量。

微餐饮能否玩转烩面?

无论去哪家,你都会感觉只去过一家麦当劳,明亮的店堂、整洁的座椅,一模一样的口感,所有的产品和服务都整齐划一。包括瓷砖、墙面和桌椅的颜色都是精心挑选,收银台的高度都是满足消费者最大的舒适感。包装、餐盘、海报等等所有的细节无一不在彰显麦当劳这个品牌。几百几千几万家店统一标准,这是一种可怕的力量。

从众诚科技、嘉富诚国际资本,至北京鑫华投资和河南阿庆嫂集团,红高粱从不缺少资本青睐,但却犹如命中过客,有缘得见,无缘长期合作。

要学习的地方太多,像供应链,麦当劳和肯德基这25年来把中国的鸡肉产业链整合到了国际级水平。完善的培训体系让很多年轻人喜欢去麦当劳应聘,这也为麦当劳输送了大量管理人才。

此番红高粱与弘基资本合作,双方以兑股的形式联合成立河南红高粱网络餐饮有限公司,由乔赢控股担任董事长职务。弘基资本将按项目进度,分批分次把款项打入公司。

清洁工不停地拖着地板的麦当劳里播放着悠扬的流行音乐,和油渍斑斑人声鼎沸的馄饨店不可同日而语,这是一种生产美学。

合作是深度融为一体的。周晓表示,弘基资本给红高粱带去的不只是资本,还有社会资源、管理经验,以及资本运作的能力等一揽子的企业经营方法。

所以,道路漫长,别急着挑战踢馆,先学习,正视自己,正视差距。

此次创业以高科技网上营销为主,打造食品界的小米模式。乔赢称,红高粱要构建O2O微餐饮商业模式,创造性地降低成本。大店化小进驻写字楼,通过微信消费,使红高粱成为手机里的烩面馆,完全和新型消费者形成互动,让红高粱烩面营成为红粉聚集的大本营。

03 别把偶然当必然,个别当普遍

今天,我要颠覆食品界的传统销售模式。乔赢对此次创业依旧非常自信,称在大数据时代,必须自我革命。

一家店一时间开的很成功有很多原因,有努力也可能有运气。地段、竞争、员工、季节、周边商铺互补等等,都会产生影响。如果因为一家店营业火爆就觉得在其他地方也能快速复制,那就大错特错。

然而,在素有百业之王之称的餐饮行业,竞争日趋白热化。针对红高粱全面发力微餐饮,业内给予的质疑比肯定多。

麦当劳1940年创立到今天,全球拥有约30000多间分店,而当年乔赢说要在3年之内全世界开20000家连锁店,可见其有多么浮躁。

很虚,成功率不足一半。河南快餐业接近乔赢的人士如是评说,他不看好此次创业,因为乔赢其人好大喜功,没有低头踏实做事的姿态和勇气。

大学毕业之后我在浦东开店,港式甜品店,在陆家嘴商圈。地段很好,十字路口,周围商务楼林立,还有医院、商场和学校。当时生意特别好,每天下午的外卖特别多,来不及送。当时就觉得应该扩张,开更多的店,做连锁,就像麦当劳那样。后来真的开了,面积更大,租金更贵。最后因为资金紧张,连第一家店也没保住,第一次创业就这么收场了。

就像在牛市里炒股,买了就涨就觉得自己是股神,老厉害了。牛市里人人都是股神,不是你有多厉害,而是风太大,什么都能吹起来。

人往往在取得点小成绩之后变得膨胀起来,觉得之前的经验都是对的,然后便是盲目行动,急功近利。

麦当劳里很热闹,男女老少皆有,或聊天或小吃,还有写作业,甚至打牌的。有些只是休息,坐一会,也有的匆匆来又匆匆离去,只为用一下洗手间。

有多少人是真正因为饿了才去麦当劳的?为什么一个快餐店可以从早到晚都有顾客?因为麦当劳提供的食品可以当主食也可以当小吃,堂吃外带都很方便,不会汤汤水水怕弄脏。还因为麦当劳不会排斥进来不消费的顾客。

中国为什么没有产生像麦当劳这样的品牌?中国为什么没有全球性的餐饮品牌?值得我们每一个人去思考。