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不同颜色的餐具会影响人们对食物的感受,然后让他们分别在有镜子和没有镜子的房间里进食
2020-01-29 124

随着社交媒体的普及,越来越多人喜欢在朋友圈分享美食,聚会吃饭前先让手机“审阅”一遍,这会引起很多人的反感。但如今,这种做法似乎有了一个正当的理由。

一个人吃饭时,你会不会觉得食物索然无味?日本名古屋大学一项研究显示,对镜进食或许能增加食物的美味程度。研究人员在美国《科学》杂志上发表报告说,他们把实验对象分为两组,分别是20到23岁的青年组和65到75岁的老龄组,每组各16人。研究人员要求他们品尝咸味与焦糖味的爆米花,每次品尝持续90秒,然后停止数分钟后再进食。研究人员同时了解这些人在有无镜子的情况下进食量的多少。结果发现,不论是青年组还是老龄组,边看镜子边吃的进食量都提升了5%-13%,同时认为爆米花相对更美味。此外,如果看着自己正在吃的食物,会比看其他影像时吃得多,也会觉得食物更美味。

不同的色彩能带来不同的感受,也会影响人的味觉。英国一项最新研究为我们揭开了这一有趣的现象:不同颜色的餐具会影响人们对食物的感受,鲜艳的色彩如橙色可以让饮品更美味,更具诱惑力。

据新华社报道,美国圣约瑟夫大学和圣迭戈大学的研究人员开展一系列实验。在第一项实验中,研究人员把131名志愿者分成两组,分别向他们发放健康食物和不健康食物。在每一组里,一半人被要求直接吃下食物,另一半人则被要求先给食物拍照,然后进食。当食物属于焦糖苹果、红丝绒蛋糕这类易上瘾甜食时,那些先拍照后进食的人给食物美味程度、喜爱程度打分更高。

日本《朝日新闻》援引名古屋大学心理学研究员中田龙三郎的话报道:“这是一种轻松就能觉得食物变好吃的方法。”

来自牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学的研究人员,对57名志愿者展开调查。他们让这些人品尝口味相同但放在不同颜色杯子里的热巧克力。之后,他们要对饮品的甜度、味道,以及他们的喜爱程度按照1到10的等级打分。结果发现,橙色和淡黄色杯子里的热巧克力得分更高。

志愿者进食的是健康食物时虽然没有上述差别,但研究人员发现,如果告诉志愿者周围的人也在吃健康食物,他们就会在拍照后给食物的美味程度和喜爱程度打出更高分。

先前美国佛罗里达中部大学的一项研究还显示,对镜进食能帮助人减少对垃圾食品的渴望。研究人员招募185名大学生,让他们选择是吃巧克力蛋糕或水果沙拉,然后让他们分别在有镜子和没有镜子的房间里进食。结果,选择吃巧克力蛋糕的大学生反应,在有镜子的房间里进食,食物变得不那么美味了,但对着镜子吃水果沙拉的人则没有这种感受。研究人员解释说,对镜一瞥能敦促人更客观地审视自己,促使人们按社会准则约束自己的行为。

研究发现, 橙色杯子让饮品的味道更浓,淡黄色杯子则增加了巧克力的香味和甜度。实验提示我们,餐具颜色和食物的品质一起作用于大脑,从而产生对味道好坏的感受。该研究负责人查尔斯·斯宾斯教授说,要提升食物的味道,应选择不同的色彩。例如,用蓝色的杯子喝饮料时,人们会觉得饮品更加清冽,解渴的效果更好。白色的餐具比黑色餐具更能突出食物的甜味,所以吃草莓蛋糕的时候,白色的盘子就更胜一筹,这也就是吃甜点时通常选择白色盘子的缘故。

在第二项实验中,研究人员向两组志愿者提供同样的红丝绒蛋糕,让他们先拍照后吃。但一组被告知使用了健康原材料制作,另一组被告知原料不健康。结果,“不健康组”给蛋糕的美味程度打分更高。

美高梅手机版登录4858,编辑:果君

研究人员在《消费营销杂志》上发表报告说,之所以吃前先拍照,食物显得更美味,是因为拍照过程本身让人对食物的“色香味”给予更多关注。拍照对健康食物美味程度产生影响,是因为进食者从中获得满足感和成就感。至于为什么给不健康食物拍照会提升它的美味感,是因为这符合心理学的使用与满足理论,即进食者通过使用媒介得到满足。

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