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这是料理和文化的探索,如果你在咖啡吧点阿拉伯咖啡
2019-12-17 157

原标题:国际城的非中餐评测 之 印巴人的“星巴克”,从印巴奶茶说起……

导读:在中国人传统的思维里面,“茶”本身是一件具有严肃性、历史性的事物,所以茶叶包装相对厚重,年纪较长的人更易接受。而在TWG TEA,你会发现除了厚重的茶叶包装以外,还有很多时尚氛围很浓,更易被年轻人接受的包装。 中国是一个茶文化拥有4000年之久的国家,但是却没有什么享誉世界的“茶”品牌,而在没有特别茶文化的新加坡,却诞生了一个世界的“茶”品牌——TWG TEA。美高梅手机版登录4858 1美高梅手机版登录4858 2 爱茶如痴,匠心做茶 TWG tea创立于2007年,创办人是分别来自摩洛哥的Taha和来自美国的Maranda Barnes,有意思的是,品牌的创建地点并没有选择他们任意一人的国家,而是定在了农业产值占国民经济不到0.1%,既没有茶叶的产出,更没有特别茶文化的新加坡。对此,Taha表示,“茶叶是中国乃至东方的瑰宝,所以在品牌创建时我们选择了茶叶发源地的亚洲。 TWG Tea创建人之一、法国品茶专家 Taha,爱茶如痴,过去十多年,包遍全球各大洲主要茶园,私人珍藏的茶叶有逾千种之多,TWG茶品尝旅行数千英里,全球每年数以百计的茶,取样寻找理想的收成直接从源花园。提供超过八百单房地产好收成茶和排外的混合,以及和其它茶茶patisseries注入的美食,TWG Tea茶是国际公认的真正的改革者和创作的每个赛季新品种的茶在协作与世界上知名的遗产。 不一样的产品理念 不同寻常的包装理念,颠覆“茶”传统包装 在中国人传统的思维里面,“茶”本身是一件具有严肃性、历史性的事物,所以茶叶包装相对厚重,年纪较长的人更易接受。而在TWG TEA,你会发现除了厚重的茶叶包装以外,还有很多时尚氛围很浓,更易被年轻人接受的包装。 比如:在TWG TEA的茶叶包装中,居然会有粉色的茶叶包装,颠覆了我们对传统茶叶包装的颜色定义。美高梅手机版登录4858 3 对此TWG TEA创始人Taha认为,人们需要有严肃的一面,也要有爱玩乐的一面。他经常看到一些年纪只有十六、七岁的女孩子们,口袋里可能只揣着20美金,但是走进TWG TEA的店铺,眼被吸引住的往往就是这款粉色的包装。 TWG TEA的包装仅仅只是代表时尚吗?当然不是!同样它也代表文化和历史。比如很多人会发现TWG TEA的许多包装Logo上都印有“1837”的字样,这是为了纪念茶叶在新加坡正式开始贸易的年份。在新加坡这个年轻的国家,人们在TWG TEA中找到了追溯历史的感觉。 不仅如此TWG TEA也会根据不同人的需求,做不同的产品包装,比如:“first kiss sexy tea”,“silver moon”,“love me tea”。美高梅手机版登录4858 4 由此可见,从包装开始TWG TEA就已经在考虑迎合不同的人群,还有不同地域的人群。 颠覆传统对“茶”的理解 TWG TEA不仅仅卖单品茶,还卖许多自我创新的混合茶。比如:他们会把非常珍贵的福建白茶和其他茶混合,做其他茶叶的调配原料。 许多人认为这一举动疯了,因为他们觉得像福建白茶这样的单品茶,只有单独品时才能体现微妙的口感。而创始人Taha则认为,对于更多不了解“茶”的人,如果能在初次购买混合茶时,就能品尝到当中稀有的茶叶,从此就有可能迷上它。 就像一个不喜欢茶的人,给他吃一口非常好吃的茉莉花茶味的法式西点,对方就有可能问问这是哪款茶,想买它。 TWG TEA号称目前有800多款茶的种类,而这当中有近一半则是你在其他地方买不到的混合茶。 美高梅手机版登录4858 5 不仅如此,TWG TEA甚至可以私人订制茶的口味。消费者可以进店跟品茶师说今天想要的需求或口味等,先选基础,包括红茶、白茶、绿茶、黑茶,然后选择果香、花香等等,把点茶变得好像调香水一样复杂而有个性。满足了顾客的个性化需求。 颠覆传统茶屋的场景体验 TWG TEA认为,在中国很多茶屋的整体装修和体验场景,往往和时尚、商业无关,甚至相背离。中国茶屋往往是很传统,很经典,好带一点老祖父的感觉,才能代表世代相传的茶文化。 但这似乎并不容易吸引年轻人或时尚人士的关注,在TWG TEA看来,茶可以和香槟一样,带着娱乐和共享的气氛,出现在绅士和女士约会的场合中。 所以TWG TEA店内装潢采用简约的风格,整体追求品牌与传统、现代与商业并存的感觉。并且用五颜六色的茶罐布满店铺周围,更显时尚气息。 并且TWG TEA店内服务员全都身着合体的西服,产品菜单用的也都是英文,更显国际范儿。如果不会英文怎么办?那也没关系,店员会帮你讲解,服务态度堪称上乘。 的定位,宽松的价格 TWG TEA定位,茶叶来自全球45个原产地,全部从当地茶园直接收割回来,再由手工配制成独特的调配茶,那么价格从每50克100元到5000元以上不等。 虽是品的定位,价格却具有宽松的选择,扩大了整个的消费者层面。美高梅手机版登录4858 6 精心选址,借势提升品牌形象 如果仔细,你会发现TWG TEA店铺一般都会选在时尚中心,周围商家也都是国际知名品牌,比如:LV、香奈儿、巴宝莉等。包括在迪拜的帆船酒店都有TWG TEA的旗舰店。这和TWG TEA定位也有关系,特别在初时,借势提升了品牌形象。 根据不同节日,推进不同产品组合 在网上百度搜索了很多文献发现,TWG TEA经常会根据不同的节日推出不同的产品组合套餐,产品包装高雅时尚,非常适合送人。 TWG TEA根据不同节日,推出不同的产品,在满足产品需求方面,也是做足了功夫,真正做到了借势营销和产品即营销的理念。美高梅手机版登录4858 7 **母亲节推出的产品

可能很多人不知道,其实咖啡这东西最早就是由阿拉伯人发扬广大的,现在世面上的“摩卡咖啡”,其名称就源自也门的红海港口Mocha。之后传到土耳其,当时咖啡作为一种提神的刺激品,在神秘主义的苏菲派圈子中极为流行,并影响了许多土耳其人的生活习惯。但当时许多人对咖啡是否符合教义还有顾虑,有人认为它可被视为一种酒类饮料,应予禁止,而代之以没有任何酒精成分的茶。这种观念在后来逐渐被接受,其结果是如今中东人形成根深蒂固的饮茶习惯(尤其成为低收入群体的全民饮料)。所以当咖啡逐渐流行成为世界性饮料时,最初发现并推广这种饮料的阿拉伯人和土耳其人却渐渐地几乎停止了喝咖啡。现如今中东人更喜欢喝茶胜过喝咖啡,所以中东的咖啡吧,真正喝咖啡的客人却不是很多(当然也都出售咖啡),大多还是喝茶和抽水烟,只是因为对这种休憩的社交场所,大家都叫习惯了,所以统一称之为咖啡吧(或水烟吧)。阿拉伯人被宗教束缚,往往是很无聊的,平时没啥娱乐,过着枯燥的日子,唯一的乐趣可能就是大老爷们围着聊天了,而咖啡吧就成了阿拉伯人重要的社交场所。基本只要是阿拉伯国家,咖啡吧都是开得风生水起,几乎走几步就有一个,这点相信诸多迪拜人应该深有体会。迪拜无论大街小巷,你总能看见的除了清真寺,那一定就是咖啡吧。虽然咖啡已经在阿拉伯式微,但阿拉伯咖啡还是经常被作为一种文化象征展示给游客,其煮咖啡的阿拉伯咖啡壶就已经成为一种象征和纪念品,阿联酋货币1块迪拉姆硬币的背面就印着一个阿拉伯咖啡壶,可见其意义(其实阿拉伯铜壶也被用来煮茶拉~)。另外在迪拜博物馆附近的民俗村和谢赫故居,有机会可以品尝到免费的阿拉伯咖啡。阿拉伯咖啡其实很难喝,苦而酸涩,味道反而更像茶而不像咖啡(感觉像没有糖的板蓝根~),传统上要配椰枣吃的,椰枣的甜可以中和咖啡的苦涩。如果你在咖啡吧点阿拉伯咖啡,一般也会赠送一碟椰枣。说完咖啡说说阿拉伯的茶文化。阿拉伯人普遍喜好茶,中国也是茶文化大国,之前有网友琢磨倒卖中国的绿茶到迪拜来卖,但很不幸,阿拉伯人没有喝绿茶的习惯,而是普遍喝红茶。阿拉伯人喝茶大多喜欢用铜壶煮茶,而不像中国习惯于泡茶。煮出来的茶非常醇香甘甜,可比阿拉伯咖啡要好喝不少。甚至往往就餐结束,中国给餐后水果,阿拉伯餐厅往往给餐后红茶,尤其是伊朗和伊拉克餐厅煮出来的红茶,特别好喝。水烟(SHISHA)也是阿拉伯咖啡吧的一大特色,在阿拉伯人的社交生活中的一部分。其烟料系水果制成,焦油、尼古丁含量极低,即健康又斯文。由于水烟基本是水果口味,即使不抽烟的人抽水烟也没有什么问题。如今除了阿拉伯人,大量在阿拉伯国家旅游的游客也非常喜爱这种大款式的抽烟方式。在阿联酋生活的华人,如果没抽过水烟,基本是会被鄙视的。所以迪拜的咖啡吧大多都烟雾缭绕,果香弥漫,饮茶抽水烟,几乎成了阿拉伯人社交的标配,当然越来越多外国人也热衷于此。水烟的原理我就不懂了,但抽水烟必须用到水烟壶,咖啡馆用的水烟壶都大同小异,但也有私人使用的特别华丽的水烟壶。水烟的味道来自于独特的烟丝,这种烟丝在国内和其他国家非常少见,但在阿拉伯却很容易得到。烟丝的口味除了常见的水果口味,其实还有一些重口味水烟,比如草本口味(茴香、豆蔻口味什么的)和混合口味(可乐、咖啡口味什么的)。由于阿拉伯人普遍喜爱看足球,因此咖啡吧除了提供一个社交场所,普遍都配备电视屏幕,在一些世界和欧洲的大型足球赛事期间,咖啡吧的人气往往也更旺。在迪拜看球,除了去酒吧外,去就近的咖啡吧也是一个不错的选择。并非所有在迪拜的咖啡吧的饮品和水烟款式都一应俱全,有时候咖啡吧也分伊朗风、叙利亚风、也门风等等,虽然我基本分辨不出来,提供不同的饮品和食物。但大部分咖啡吧还是混搭式,提供那些常规的,大家都有的选择。以下通过站长比较中意的一家咖啡吧——COUNTRYSIDE,来介绍迪拜一个常规的咖啡吧都卖些啥。COUNTRYSIDE位于国际城CBD-09,是一家环境比较有情调,比较有中东特色的咖啡吧。但有趣的是,往往不少比较有阿拉伯特色的咖啡吧会吸引非阿拉伯人前往,而阿拉伯客人往往不多。而一些比较现代化的咖啡吧反而吸引很多阿拉伯人。不过也正常,自己的文化从小都看到吐了,自然喜欢接受不同的风格体验。水烟产生的烟萦绕在美丽的灯光下~咖啡吧的微观装饰,其中一个中东女子尤其有神秘感~COUNTRYSIDE的环境昏暗,用阿拉伯的灯饰和蜡烛点缀,勾勒出一派小资情调。另外诸多的阿拉伯特色装置和物件,承托出那异域神秘感。咖啡吧还设有包间,有炕,可坐可躺。包厢迪拜的多数咖啡吧都是餐厅和咖啡吧结合,除了饮茶水烟,还能吃到简餐。吃饭的事儿我就跳过不说了,从来没在咖啡吧点过东西。咖啡方面我也就不多说了,基本几个世界主流的咖啡都有卖,反而阿拉伯咖啡倒不一定每家都有出售。茶方面,站长最中意也最喝的习惯的是“摩洛哥茶”(MoroccoTea),这种茶基本每个咖啡吧都有提供。摩洛哥茶最大的特地就是有着浓郁的薄荷味,甘甜清香,也非常提神。由于摩洛哥茶要配以大量的糖才好喝,不喜欢糖的朋友可以让服务员放半糖以免过甜。在这家餐厅还点过一个姜味奶茶,竟能尝出肉味,非常重口味。水烟大多都以基本水果款为主,也是中国人最能接受的,除此之外薄荷味和玫瑰味也被人接受。虽然餐厅有高低档次和价格之分,但无论多好或多差的咖啡吧,消费都比较亲民,茶水和水烟每件大多都在15-35迪拉姆之间。除了一些大型和一些比较有主题的咖啡吧,在一些小巷里也存在不少咖啡吧,为附近的居民提供社交场所,不过站长曾在一个偏僻小巷见过一个咖啡吧里坐着不少浓妆的女人和猥琐的大叔,貌似在某些场合,咖啡吧也成了拉皮条的伪装。即便在一些贫民区,也有很多小咖啡吧,比如随处可见的印巴小餐铺,几乎是底层印巴人不可缺少的生活场所,虽然已经不属于阿拉伯范畴,也没有舒适的座位和果香的水烟,但也算是迪拜底层人群的社交中心,很多印巴人去小店买一杯1块钱的奶茶,在附近的石阶上一坐,一帮人便聊开了。这样破旧脏乱的小店,便是属于他们的“星巴克”。 [责任编辑:gulfinfo] 轻松掌握中东市场与资讯,请下载【海湾资讯】APP Tags 阿拉伯咖啡吧摩卡咖啡阿拉伯茶文化阿拉伯水烟

文/毛一鸣

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中秋节推出的产品

"国际城的非中餐评测"系列,主要讲解在国际城范围内的有意思的国际美食,其主旨并非在乎好吃与否,而是这些独特料理背后的饮食文化,适合猎奇者和想换换口味的朋友不定期收看。

美高梅手机版登录4858 9金秋时节的月饼套餐 多元化经营 也许是为了留住更多顾客的关系,让更多人体验TWG TEA。TWG TEA不仅卖“茶”,还有自己的料理,不过这一切也都与茶有关。比如:用茶配油浸的挪威三文鱼、拥有各种茶口味的法式西点等。在TWG TEA,点一壶茶,一份甜品,就可以安静地坐一个下午。 美高梅手机版登录4858 10许多TWG TEA店面不仅仅卖茶,也有自己的茶料理** TWGTEA的成功,来源于每一个细节的考虑,TWGTEA似乎深谙产品即营销的道理。从定位到产品,再从产品到包装,到选址,到装修,到服务,到营销,再到后的多元化。似乎每一个环节,都在告诉客户,你为什么要选择TWGTEA的理由。 (

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这不是食评

这是料理和文化的探索

国际城的非中餐评测

第八章

印巴“星巴克”里的茶

My Tea

基本在迪拜混迹久的,一定会喝过印巴奶茶。在印巴人占半边天的迪拜,这种原生于印巴文化的街头饮料自然而然地引渡于此。迪拜数不尽的印巴小食店有出售这种奶茶饮料,深受迪拜底层劳动人民的热爱。这些印巴小食店不仅仅是他们填饱肚子的地方,更是他们的社交场所,堪称印巴人的"星巴克"。无论你有多么窘迫,来上一杯廉价的印巴奶茶都应该绰绰有余,于此换来的,是劳碌一整天后的片刻轻松。

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印巴小店里少不了的印巴奶茶

即便对印度咖喱嗤之以鼻的华人,也非常适应这种印巴饮料,早期许多迪拜华人一天的生活,就是从一杯印巴奶茶和一个印度黄油饼开启的。

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至今回味起来都是极好的早餐组合

低配版的印巴奶茶只需要一块钱一杯,简陋的泡沫杯子和炼乳+红茶的廉价搭配对于底层劳工自然已经不可多得,但何不让它看起来高级一点呢?作为一种有着巨大市场的高频消费饮料,自然有人愿意去包装营销,从而寻求更大的利润。

其中第一个吃螃蟹的人,也是如今迪拜印巴奶茶界的王者 -- Filli Café正式把这种饮料品牌化,并获得了巨大的成功。90年代,Filli Café不过是在迪拜MAMZAR附近的一家小破店,靠着独特调配的印巴奶茶成为本地最早的网红店,相传每天可以卖出6000杯,把一年的杯子连起来仿佛可以绕阿联酋一圈啊。

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Filli Café的成功在于独特的香料点缀

机智的老板马上开始了品牌化包装,更现代,更洋气,更标准化。如今的Filli Café在阿联酋已经拥有数十家门店,奶茶也从原来的1块钱一杯涨价到了4块钱一杯,这几乎是迪拜街边最贵的印巴奶茶,对于底层劳工来说更是天价,一杯茶的价钱几乎可以买到一个卷肉饼了,还能不能好好享受午后的话痨时间了。

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Filli Café创始人把自己骚气的头像做成LOGO

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如今的Filli Café已经非常洋气,已经完全不是给底层屌丝光顾的店

但Filli Café的高配版印巴奶茶相比低配版确实有着味道上的不同。首先非常浓郁醇厚,能让人一口就精神。其次是有着一股迷之香料味道,居然还蛮不错的。再来会加入碎藏红花调味,带来更多的香气,喝下去之后能让人回味许久。

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浓郁的味道是高配版奶茶的关键词,这种浓郁不仅仅代表甜度

Filli Café的成功引发了迪拜印巴奶茶的创业狂潮,印巴奶茶重新包装换壳上市,虽然同质化严重,但却也成了迪拜印巴乃至阿拉伯小年轻追捧的潮物。现在许多奶茶店有着和Filli Café差不多口味,却更加便宜的奶茶饮品。

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国际城的MY TEA

美高梅手机版登录4858 ,在国际城,My Tea是华人经常可以看到的印巴奶茶铺,柠檬黄色的店铺相当吸睛,看得出是经过了精心品牌包装的连锁茶铺。虽然店只有小小一间,但工作人员并不少,除了大量的外卖人员,很多工作人员还会经常游走在街边巷角招揽生意,这也是印度非常流行的售卖方式,经过的懂行的客人停下车一个喇叭一个眼神,便可以足不出车地换来一杯热腾腾的印巴奶茶。

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服务到车,是印巴奶茶店的基本服务要求

常规印巴奶茶主要分为普通奶茶(Tea 或 Chai)和加藏红花的奶茶(Zafran Tea),有的店铺还会有更多的奶茶选项。价格也就在2块-4块迪拉姆之间,而且一杯的份量恰到好处,不会觉得太少也不会觉得喝不完浪费。但如果这些茶铺只卖茶,那么估计养不活这么一家店,印度小吃、三明治甚至更多其他饮品都会一并推出,可以满足更多人的需求。

以茶为卖点吸引客人进行多重消费,可能才是这些印巴奶茶店的套路。

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搭配小食,可以当作不错的下午茶

即便这些包装过的高配版印巴奶茶逐渐进入了公众的眼帘,但1块钱一杯的低配版依旧在破旧的街道风靡,毕竟对于底层劳动人民来说,茶的味道和包装无关紧要,由一杯茶所带来的片刻欢愉,才是他们的精神良药。

MY TEA国际城店

店A:China Cluster H3

店B:England cluster X13

本系列至少会包含十家国际城非中餐餐厅,往期请点击文字链接阅读:

国际城的非中餐评测 之 华人也能吃的旁遮普印度料理

国际城的非中餐评测 之 来自尼泊尔的饺子

国际城的非中餐评测 之 埃塞俄比亚的“黑暗料理”

国际城的非中餐评测 之 “爷们”手抓饭

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国际城的非中餐评测 之 印巴风的冰激凌拌粉丝你吃过么?

国际城的非中餐评测 之 神奇!中国人开了家巴基斯坦餐厅!




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