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用来做渣肉,吃起来非常的香
2019-12-16 84

原标题:做米粉肉只要掌握这一种方法,肉糯而清香,看着都想吃!

这是用自己做的米粉来蒸的肉,非常软糯,很好吃。这肉是过年时大姑姐给的咸肉,就是煮好的肉撒上盐腌制的,给的太多了吃不了,就做了这个粉蒸肉,经过蒸至,把肥肉里的油都给蒸出来了,一点也不油腻,吃起来非常的香。

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米粉蒸肉的食材:

主料: 咸肉300g 米粉150g 辅料: 葱适量 姜适量 料酒适量 酱油适量 白糖适量

记忆里对米粉肉的印象定格在小时候家里为了肉能多吃一段时间,毕竟那个时候穷嘛,吃一次肉也是不容易的。妈妈就会把肉用盐腌一下,然后再炒点米,慢慢的磨成粉,用来做渣肉,对了,我们老家叫这种米粉肉为渣肉的。不过,小时候用的肉真的是非常肥的,几乎全是肥肉,应该是那时候肥肉便宜点儿吧。

米粉蒸肉的做法图解步骤:

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1.咸肉和米粉都准备好

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2.先将咸肉切成厚片

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3.葱和姜切丝备用

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4.把切好的肉和葱丝姜丝放入碗里,倒入料酒

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5.再倒入酱油

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6.放入白糖

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7.放入米粉

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8.然后用手抓拌均匀

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9.放到大盘子里,要让每一片肉上都包裹上一层米粉

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10.放入蒸锅大火蒸45分钟

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11.时间到米粉肉就蒸好了

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家常美食网小贴士:

如果选用鲜肉会更好 把调味料倒入肉里之后,如果觉得发干可以到点花椒水,这样蒸出来的米粉才会软糯好吃

那个时候我妈的做法,中间有一步就是渣肉做好之后,一定要晒几个太阳,晒到肥肉能明显看到表层的油了,这样再蒸一下,是非常香也非常入味的。只是后来自己做了,跟周围的朋友学了之后现做现蒸,其实味道也是可以的。当然,说实话,真的没有太阳晒过之后的香呢!

【米粉肉】

主要食材:五花肉(偏肥一点儿更香),米粉,香葱。

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1,五花肉洗净沥干,切成大小均匀的块状。我买的偏瘦一点的,孩子要吃,太肥的她不爱吃。

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2,把切好的肉放到一个大碗里面倒入生抽,蚝油,生姜,蒜,糖,抓匀静置一个小时左右。中间记得翻拌几次,让肉更入味。

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3,肉腌制好了之后,倒入成品米粉,这个也可以自己做,我是觉得太麻烦了,就买的现成的,超市都会有卖的。米粉倒进去之后搅拌均匀之后,再拿一个盘子一一码放好,最后洒一点水,不需要太水,保证米粉是湿的就可以了。

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4,蒸锅上汽之后蒸两个小时。如果用高压锅会快一点的,建议多蒸一会,这样肉更香软入味。

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5,蒸的中间可以用筷子给翻一下,让所有的肉受热更均匀。如果觉得太干的话也可以适当再加一些开水的。

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粉蒸肉它是一道属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。我做的这道是家常版的,虽说简单吧,但是味道不会差的哦。大家可以试试。

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