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造就了陆上丝绸之路,新疆葡萄
2019-12-17 77

原标题:从遥远天山走来的沙湾大盘鸡,鸡中的“战斗鸡”!

新疆人制作的羊肉好吃是出了名的,口感滑嫩并且没有膻味。新疆菜肴品种丰富,大盘鸡、烤全羊、馕包肉、手抓羊肉等,深受魔都人民的喜欢,上海最好吃的新疆餐厅,你都去过了嘛?

SpiceBazaar香料集市

环境超级摩登的新疆餐厅,装修风格更像一家休闲西餐厅,可谓是颠覆了人们对新疆餐厅的传统印象,颇受老外们的喜爱。在这里,新疆菜也褪去了几分粗放和豪迈,精致妖娆了起来。

大盘鸡

馕包肉

翻开菜单一看,熟悉的新疆烤串、大盘鸡、皮辣红、馕包肉、手抓饭等美食跃入眼前,搭配一杯新疆风味黑啤,别提有多惬意了。

地址:徐汇区东平路29号(近乌鲁木齐南路) | 卢湾区湖滨路150号湖滨道购物中心一层(济南路)

电话:021-64757735 | 021-53530603

人均:110元

UTOPIA bar&Restaurant

UTOPIA bar&Restaurant乍听名字会让人错以为是家西餐厅,走进店里会发现蓝色玻璃装饰的窗,红砖砌成的墙面和带着民族风纹饰的靠垫,无一不散发着一股西域气息。菜单上一句“上海→乌鲁木齐”才揭开了UTOPIA的真面目原来是家新疆餐厅。

馕包肉

乌苏啤酒

到大盘鸡、馕包肉和羊肉串一上桌,再点上半打新疆产的乌苏啤酒,别提有多惬意了。每盆菜都保留了老板作为地道新疆人的大气,菜量十足。

地址:徐汇区 宝庆路10号7楼(十号名邸)近复兴中路

电话:021-33682001

人均:125元

锡伯新疆餐厅

第一家锡伯餐厅开在常熟路已经四年了,主打新疆锡伯族特色菜式的餐厅,在装修设计上以摩登现代的风格走着与传统新疆餐厅大异其趣的路子。

大盘鸡

烤伊犁羊排配混合坚果

大盘鸡,选用的是新疆散养鸡,比一般城里买的鸡紧实、有肉香,用汤汁浸过的皮带面,吃起来在嚼劲十足,充满了馥郁的香味。食材的部分更加讲究,比如烤伊犁羊排配混合坚果,羊肉没什么腥膻味,新疆辣椒和孜然的烘烤,则提升了肉的鲜美,巴达木和鹰嘴豆作为配菜。

地址:静安区常熟路83号神州商务大厦3楼(近巨鹿路) | 杨浦区江湾城路99号尚浦商务中心5号楼1层103(民府路)

电话:021-54038330 | 021-55886116

人均:115元

东方亚克西

外观很平常,里面却犹如金碧辉煌的皇宮。老板“一家”能歌善舞,热情至极,还会邀请就餐的客人上台一起跳舞。还可现场点歌,欢迎大家前来高歌一曲。每晚7-9点的新疆热歌辣舞,让大家感受东方亚克西的西域风情!

新疆大盘鸡

雪域羊排

食物在新疆餐厅中算做得不错的,羊肉串、大盘鸡、皮带面都相当正。羊肉串的肥瘦比例控制的很不错,表皮也烤制的很脆,内里又很多汁。

地址:静安区西康路379号(近武定路)

电话:021-62673755

人均:85元

古丽仙西域情餐厅

店虽然不是很大,但是这里可是一直赚足了人气!金桥店如同水晶灯的世界,美轮美奂~每家分店也都有自己独特的风格。

囊坑烤法式羊排

炭烤羊肉串

新疆大盘鸡,色泽鲜艳,鸡肉细嫩酸辣,土豆软糯甜润,香气扑鼻。西域椒麻鸡,吃到嘴里麻的就象刮大风,辣的头上冒大汗,吃到舌头麻的没有知觉也不停口。自制酸奶水果色拉,颜色丰富的各种水果,浇上酸奶,酸酸甜甜,美味健康。

地址:多家分店

人均:80元

塔哈尔新疆盛宴

塔哈尔的美食涵盖了新疆,土耳其,俄罗斯等特色。丝绸之路上的新疆歌舞表演不同于一般的新疆舞,也是其与众不同独特的魅力所在!上海滩独一无二的馕坑古法烤全羊,家传独门秘笈,味道杠杠的,不容错过!

羊肉串

凉皮

招牌菜大盘鸡每桌必点、咖喱与孜然的完美结合,口感微甜,辣中带麻,鸡肉软嫩爽口。这里的羊肉串可能是上海最好吃滴。

地址:多家分店

人均:85元

阿里家Miss Ali

烤鱼

羊肉串

位于静安寺中心区域,地理位置是十分便捷的。店里的装修简单大气,有一种冷冷的LOFT风,但又能在细节中见到巧思和精致的装饰。在这里大口吃肉,不论是配奶茶还是樱桃啤酒都是绝佳!

地址:静安区愚园东路20号2楼

电话:021-63355016

人均:110元

耶里夏丽新疆餐厅

番茄牛腩

羊肉串

上海人气十足的新疆餐厅,排队的几率也是百分百。不仅能吃到地道的正宗新疆菜,还能欣赏新疆舞蹈。不论是咸甜奶茶,还是一些正宗的新疆菜肴,都是没什么好挑剔的。最难的的是酸奶、帕娜里勇等甜品也做得很出彩,颇得人心。

地址:多家分店

人均:90元

疆Jiang 新疆秘制料理

大盘鸡

乌苏啤酒

在疆jiang,你看不到常见的民族元素,暖色电镀灯光下照射出的现代感,更像法国小馆。作为这里的招牌菜,沙湾大盘鸡采用新鲜的三黄鸡,在十几种香料和辣椒的包裹中,不断翻炒,最终出锅的那一口味道和分量都以新疆最正宗为标尺!沙湾大盘鸡吃到一半时,加入手工皮带面,麻辣鲜香,入口筋爽。

地址:静安区 胶州路293弄4号(新闸路)

电话:021-62536061 / 021-62155262

人均:85元

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“一带一路”,大家经常见诸于新闻或案头报端,其真实的含义是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称,通俗讲就是陆上丝绸之路和海上丝绸之路。西汉张骞出使西域开辟以长安为起点,经甘肃、新疆到中亚、西亚,并连接地中海各国的陆上通道,造就了陆上丝绸之路。

"图为烤包子,新疆的西域味道,品种多样,份量好爽,吃起来很过瘾。不到新疆,不知祖国之大。不到新疆,也不知西域美食之味美。

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如今受“一带一路”的影响,再次焕发蓬勃生机,除了经济文化以外,更是将沿途的美食带到了世界各地。自从第一次在中关村吃到后,就一直念念不忘,适逢与朋友在望京相聚,再次打卡【丽丽古尔】,传承三十年,地道新疆味。天若有情天亦老,人间正道吃烧烤。

在新疆,有吃不完的美食,更有吃不尽的瓜果。新疆民谣说:“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒的香梨人人夸,叶城的石榴顶呱呱”,道出了新疆有名的四个瓜果和瓜果之乡。 新疆是久负盛名的“瓜果之乡”,瓜果品种繁多,质地优良,一年四季干鲜瓜果不绝于市,如石榴、葡萄、无花果、巴旦杏、杏、桑椹、蟠桃、梨、阿月浑子、核桃、沙棘、伽师甜瓜、哈密瓜等。n

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新疆葡萄,新疆有两千年的葡萄种植历史,吐鲁番、喀什是葡萄的盛产地,除城郊有大面积的葡萄园外,家家庭院里都种植葡萄,“城在葡萄中,人在葡萄中”。现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等50多个优良品种。

整体环境充满异域风情,维族乐器堵塔热和达普(手鼓)瞬间带我们奔向了天山山麓。

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桑椹是喀什成熟比较早的果实,被称为“瓜果中的报春花”。喀什桑椹有白、紫两种。因桑椹性寒、味甘,除有补肝益肾、滋阴养血的功能和对阴虚、头晕目眩、失眠等症有明显疗效外,还含有芸香苷、花色素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等成分而深受人们喜爱。n

【椒麻鸡】,新疆一道比较经典的凉菜,几若无骨,肉质软嫩,麻醇咸鲜,清爽开胃。大吉大利,今晚吃鸡哦;

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新疆哈密瓜,甜瓜,世称“名贵之果”,哈密的瓜最为著名。哈密瓜外形呈椭圆形,果皮为黄色或青色,有网纹,果肉较厚,呈白色、青色或红橙色。它的栽培历史可追溯到晋代,而得名于清代。哈密瓜的品种有“黑眉毛”、“黄金龙”、“香梨黄”等二十多种,其中“红心脆”为珍品。n它甘美肥厚,芳香醇郁,细脆爽口,哈密瓜皮厚肉美,极易保存,在当地几乎一年四季都可以吃到。

【丽丽家的凉皮】,面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,清凉爽口,搭配黄瓜丝和甘蓝丝,色彩更丰富,口感更多样;

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阿图什盛产无花果,它可与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨齐名。无花果果形扁圆,果肉细、软,果味甘甜,营养丰富并有药用价值,含糖量高达24% 。由于无花果枝干光洁,树冠整齐,人们还把它栽在庭院里美化环境。

【金牌烤羊排】,精选上等大肋排,金黄透红,诱人垂涎,烤得是外皮酥脆,里肉细嫩,外撒孜然,没有丝毫的膻腥味,喜欢抓在手里啃的感觉,大口吃肉的痛快感;

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烤全羊,烤全羊(Roast Whole Lamb),是一道地方特色菜肴。是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全,别有风味。n

【丽丽手抓肉】,西北菜、新疆菜中的特色菜,以手抓食用而闻名,相传有近千年的历史。原汁原味,纯净细嫩,油香不腻,里面有小脆骨哦;

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新疆解放以前,烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后,烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用,在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节集市里,常常有巴郎叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售,又可切分零售,深受各族消费者青睐。n

【沙湾大盘鸡】,硕大的一盘,鸡肉麻辣可口,土豆软糯入味,不愧是店家的招牌菜,吃到一半左右,还可以选择加宽面,蘸汁更是美味;

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新疆烤鱼,新疆沙雅的烤鱼既是当地一道特色美食,又是一道民俗风味浓郁的风景。生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生,这些鱼小的有三五公斤,大的能达到十多公斤。n

【吐鲁番馕包肉】,面肉合一的又一新疆传统特色小吃。色泽红亮,馕都是店里当天现烤制的,做法独特,先蒸再炒,肉香嫩微辣,吸足汤汁的馕软嫩劲道;

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烤鱼时先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤,这种特别的烤鱼技艺只有在沙雅当地才能见到。n等鱼烤得差不多七八分熟时,再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味,以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷啊。n

【罗布泊烤鱼】,罗布泊是新疆境内的湖泊,被称为“地球之耳”“死亡之海”,用它来命名烤鱼,估计也是独一份。烤至金黄,外酥里嫩,轻轻剥开表皮,就能闻到鱼肉的香气,而且鱼刺也不多;

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烤肉馕,馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。 传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品便 是馕,是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。

【西红柿炖牛腩】,新疆的纬度非常适合农作物生长,光照时间长,昼夜温差大,西红柿颜色鲜红,口感沙甜,与劲道弹牙的牛腩一起炖制,香气互相融合,非常富有层次;

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胡辣羊蹄,胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。n胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品,在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售,您可尽情任意选择,品尝胡辣羊蹄时,一般手执而食,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。n

【风味炒馕】,馕是一样的馕,但可以用来做各种菜品。经炒制后,在保留初始味道的基础了,又增添了新的风味,虽千变万化,但样样都很赞;

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红柳烤肉,红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥,瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,肉嫩汁多。其作为南疆地区的特色美食,出现在《舌尖上的中国》第二季中。n

【香辣羊拐】,颜色金黄油亮,啃一个,满口软糯,胶质满满,麻辣鲜香,余味不绝;

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缸子肉,在乌鲁木齐见朋友时就交代了许多喀什的美食,其中就有“缸子肉”,到喀什一尝,顿时被它的鲜美抓住了“胃蕾”,至今难忘。n其实很简单,剁一块带骨头的新鲜羊肉,放进大口的茶缸内,撒上盐,再放上一两片新疆黄萝卜和豆子,炖至足够烂就可上桌。

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【羊杂汤】,节气已过白露,天气微凉,秋膘还是要常贴,早晚一碗温补滚烫的羊杂汤,汤色乳白,肉色软而不烂,嫩而有嚼劲,暖胃驱寒护身,连汤带肉点滴不剩;

羊肉汤,主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。n

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【羊肉手抓饭】,油润饱满的米饭,清爽可口的胡萝卜,还有那大块的新鲜羊肉,这一碗色、味、香俱全、独具民族特色的美食,让人久久不能忘怀;

牛肉凉片,牛肉冷片是清真菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,牛肉冷片的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于原本味。牛肉冷片的特色:肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富、甜、香爽口;汤质清似白水,鲜醇可口,百吃不厌,经久不衰。n

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【娜帕里勇】,就好似奶味很浓的新疆版拿破仑式甜点,有酸奶亦或是奶酪的香气,口感丰厚浓郁,香甜可口,带给人丝丝幸福的感觉;

切糕,切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称,是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。n

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【红乌苏啤酒】,wusu倒过来看就是nsnm,弄死你们,号称“夺命大乌苏”,地道新疆啤酒,清香爽口。

手抓饭,抓饭是中亚、西亚地区的菜品,在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。n

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我从遥远的天山走来,那里是我美丽的家。返回搜狐,查看更多

主要的原料是新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的,而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。n

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手抓饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。n

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做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。手抓饭是新疆菜品。nn

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新疆大盘鸡,新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。n

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拉条子

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薄皮包子

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椒麻鸡,椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。n椒麻鸡是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。n

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丁丁炒面,面菜俱全,营养丰富。丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的,其它配菜简单的很,和普通炒面大致相同,只是在这道面里全要切成丁同炒。丁丁炒面,新疆人一般都爱吃。在新疆餐馆非常受欢迎。在新疆的任何一家路边清真餐馆都可以吃到如此美味儿的具有新疆特色的小吃。

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馕坑肉,馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食,它外脆里嫩,味美可口。又名:吐努尔卡瓦普、皇宫烤肉,主打:新鲜的肥嫩羊肉。n

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馕坑烤肉也是极受各族人民欢迎的一种美食,它 外脆里嫩,味美可口。其 做法是,先把羊肉切成大约拳头大小的块,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊,均匀地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤半小时左右即成。n

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烤包子,烤包子和薄皮包子(维语叫“Gox garda”)是维吾尔族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半。n"