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午饭吃面,好像什么和米饭搭配起来炒都能做出一碗口味美妙的炒饭
2019-12-17 87

原标题:闺女第一次做饭,竟然做了一顿豪华海鲜面,比38一只的大虾还要贵

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早报于滈记者提出“天热就要吃拌面”,我深以为赞,绝不是因为美食评论员一职而响应。

终于到了周末,可以放松一下了,早晨可以多睡一会。7点多起来做早餐,早餐也不用做的很匆忙。一个大南瓜切开烤了一半,一个面包机做的吐司,全部切片烤成了吐司披萨,外加煎蛋、沙拉、豆浆,早餐吃的好饱。嘱咐俩孩子自己收拾碗筷卫生,便和老公去安排老人的事情。贴上一张早餐图,吃的够丰盛把,手机拍的渣图忽略哦。

导读:现在快节奏的生活,连带的人的脾气心性都跟着急躁起来,很少愿意待在厨房慢慢精心烹制一餐可口的饭菜;还有就是繁忙的上班族,中午来不及细细做饭,经常是外卖打发;或者一些本身不爱动手的同学,更是经常外卖果腹了。

说来奇怪,我的爱面之路没有许多人的童子功,而是十八岁以后才开始的。在这之前,若问我讨厌什么食物,青椒、面条、胡萝卜稳居前三。

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其实大家都知道经常吃外卖对身体不好。外卖的餐食姑且不论干净与否,就说那高盐、高油、高糖的指标就让人心生退避了。所以说有时间的话还是自己烹制饭菜,吃的安心又健康。对于时间宝贵的人或者是嫌弃做饭麻烦、懒得动手的同学,学习制作一些懒人快手饭还是很有必要的。我们不仅仅要工作,我们还要对得起自己的身体。

说来,母亲是极会擀面的,东海人会做蛤蜊芸豆卤子面,必须是手擀出筋道的好面才算合格主妇。生活在青岛,还如大虾卤子面,芝麻酱凉拌面等也应是熟悉之物。至今仍记得小时侯那些大对虾,红通通的虾头汤,漂着鲜绿的韭菜,嫩黄的鸡蛋,浇在筋道的面条上,怎一个鲜字了得。可我宁可就馒头吃卤,也不愿多吃几根面条,即使生日必须那也得是切成韭叶形的宽面,或颜色发黄的豆面条才能凑合着吃点儿。奇怪的是弯弯曲曲的没有筋道的方便面却可以接受的。

都说家家有本难念的经,谁家也不例外,等到处理好老人家事,回到家就是晚上7点多了,俩孩子在家,回家还要做晚饭昂。到家一看,菜已经摆在桌子上,闺女在下面条,我和老公俩人吃惊不小啊,问闺女是你做的,闺女挺自豪的说,哥哥打下手,都是我自己做的。哇哦,看起来平时没白教做饭,先不管好不好吃,俩孩子终于单独做饭了,上一张全图。

今天,向山海来分享几款懒人快手饭的制作,让你10分钟之内吃到可口的饭菜,而且简单方便易操作,对于匆忙的上班族、小懒蛋、kuan房新手都很友好。

十八岁工作,因为面条这事儿还丢了个好大的脸面。那是第一年冬令营,午饭吃面,我把上面的菜、红肠等汤头喝完,留下了一大碗面。被领导教育可想而知,尤其是那句“如何给学生做榜样”让我很长时间觉得丢人,随之娇气、挑食等标签开始粘在身上。

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——酱油炒饭——

不就一碗面吗!比药终究好吃吧?于是,那段时间,经常在红岛路青年饭店(大棚)内,来碗炒面,修炼内功,忍着恶心和涮锅水模样的汤汁,吞咽着有些圆滚滚粗壮壮(心理障碍的源头)样子的面条,咬咬牙,听着同事的好吃之评臆想着,而后就凭着这口气不服输,竟然可以了。但离爱面还有相当距离。

大虾面条,这大虾不会是闺女把一盒大对虾给做了?闺女拿出盒子,可不是吗,一斤六个头的大对虾,一直没舍得吃,让闺女给做成鲜虾面条了,这碗面条成了豪华餐了,这比那38块一只的青岛大虾可贵多了去了。闺女说面条是哥哥用面条机压的,厉害了,从来没让俩孩子单独做饭,平时只是做到什么就说一下,竟然连面条都自己压出来了,以后我可以偷懒了。

特点:在炒饭的江湖里,从来不缺创新和时髦搭配,米饭是可以包容万物的百搭君,不管是蔬菜、肉食还是蛋类、海鲜,好像什么和米饭搭配起来炒都能做出一碗口味美妙的炒饭。吃了几十个口味、上百种搭配、不计其数的炒饭之后,最让人感觉隽永,永远吃不腻的还是那碗有点黑乎乎的酱油炒饭。

直至去了趟兰州,早也吃晚也吃,哈哈,质之飞跃开始了。再待有了孩子之后,突然发现自己已没有了挑食的任性和本钱之后,面条竟成我家餐桌的主角。因为一个不爱吃面的妈妈却养了个超爱吃面(尤其手擀面、干炒牛河)的孩子。

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剩米饭一碗、鸡蛋一颗、黄瓜半根、芹菜梗一根、胡萝卜一块、金针菇一小把、生抽2勺、老抽1大勺、盐少许。

我擀不好,也懒得学,就领着女儿在走街串巷的寻面之路上越走越宽广。什么拉条子,油泼面、鸡拌面、热干面、担担面、 bi ang bi ang mian、竹升面.....涉猎甚多,那时家中经常交流的话题就是某地某面超好吃。时光荏苒,转眼已经不惑,面也扶摇直上,跃升为我饮食的最爱之三甲(饺子、火锅、面)。甚至有一次在去阿里山的路上,晕车、呕吐,燥闷之下,一碗让人好吃到流泪的牛肉面和独家泡菜,促使我直接拍板与同事成立了“面友会”,古人“充虚解战,汤饼为最”诚不欺我也。随后我又光荣地成为康师傅私房牛肉面的铁杆粉丝,北京、上海、青岛等门店等都一而再,再而三迎接着我的光顾。上马饺子,下轿面在我处真真做到了“知行合一”。

这盘菜不知道炒的是什么,闺女说就用冰箱里的剩菜,合在一起炒了炒,怪不得黑乎乎的。

第一步:鸡蛋打散备用,黄瓜、胡萝卜、芹菜梗、金针菇切成小丁备用。第二步:热油锅,油热后放入蔬菜丁翻炒至八成熟,加入生抽、老抽、盐调味。第三步:倒入米饭炒散,然后把蛋液均匀淋在米饭上,不断翻炒,待鸡蛋凝固即可关火出锅。

都说江山易改本性难移,从面之问题可以看出,也只是难而己,并不是无法克服,习惯便好。

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1、炒饭用剩米饭做比较好,剩米饭经过一段时间的放置,水分减少、粘度降低,比较容易粒粒分明,而且口感更加Q弹。而且其淀粉质还会产生一定的变化,初步酵化出微量的淀粉糖和多糖,在热炒时与油脂和鸡蛋、盐等配合起来之后,这些初步酵化的糖份会产生奇妙的清香甜味,更加美味可口。

吃多了,自然会做。

凉拌的苦瓜,尝了一口有点苦,感觉是焯水以后没过冰水,闺女用冰箱里的香菇酱拌了拌,也不错。

2、鸡蛋大家可以提前先炒好再放入,我直接倒入蛋液是为的让蛋液裹住米粒,从而形不成成块的鸡蛋,我家大宝不吃鸡蛋,这样做她很难发现放了鸡蛋。

冬天我最爱做清汤牛肉面,浇上油泼辣子,老陈醋,撒上香菜葱花,再配点浅渍小菜就是一顿可人的元气早餐。

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3、配菜的选择很随机,根据自己口味或者冰箱存货来放就可以。我平时就是冰箱里有什么就放什么。

夏天午晚餐则多吃凉拌面,说是凉拌,也需上灶煮熟再过凉开水,一头汗那是肯定的。这时网购让牛筋面横空出世,成功拯救我等懒人。

芸豆竟然也是拌的,闺女说,苦瓜焯水的时候,把芸豆也焯水煮熟了,放了一勺香菇酱拌了拌,好吃,很清口。

——芸豆角炒饼——

牛筋面是中西部地区的传统特色小吃,有细泡,有口感,有筋度,据说还甚少添加。干牛筋面如同挂面一般,条状,有良心店家还给配上基本调料。

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特点:炒饼是河北的特色小吃,在河北省很多地方都很兴盛,那些隐匿于街头巷尾的苍蝇小馆拥有最正宗、最美味的炒饼。炒饼做法简单,方便快捷,有菜有主食,一天三顿都适合吃,而且搭配变化多端,口味丰富,毫不客气地说,作为资深炒饼爱好者,我可以一天三顿吃炒饼也吃不腻。今天分享一个我自创的新口味炒饼。

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瞧这大虾,煮熟了还这么大,海捕的和养殖的味道就是不一样,虾肉软嫩、味道鲜美。

芸豆角一把,胡萝卜半根,蒜头半个,饼丝一大盘,生抽二勺,老抽一勺,香醋一勺,盐适量。

凉拌不需蒸煮。绝对适合宿舍,居家更是必备。一壶凉开水,干面泡入。

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芸豆角洗净切成细丝,胡萝卜也切成细丝,蒜拍一下然后切碎。起油锅,油稍微宽一点,先下一半的蒜末爆香,然后把芸豆丝和胡萝卜丝一起放进去翻炒,加生抽、老抽和盐调味,待蔬菜基本断生,然后把饼丝放进去,不停翻炒,饼丝变软并且吸饱了汤汁即可关火。关火以后马上把剩余的蒜末放进去翻炒均匀,再淋入一勺香醋。装盘开吃吧,芸豆味道清新中带丝丝甜味,搭配油润的饼丝,味道很棒,吃三盘不过瘾。

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不管做的味道如何,孩子知道自己做饭了,不再等着老妈老爸也能吃上饭,心里真的是好感动,孩子做的豪华海鲜面条真的好好吃。

1、豆角不熟有毒素,所以炒豆角时要多炒一会儿,保证炒熟。或者提前把豆角用沸水焯烫一下。

大约50分钟,面浸足水,用手捏无硬心后,放笊篱或其他器皿沥水,即可开拌。

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2、蒜末留一半是要等炒饼炒熟以后再放的,最后这一把生蒜末和一勺醋是炒饼提味的神来之笔,不介意口气的一定要这样做哦。

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——超级快手重庆小面——

什锦两字,意味着多种花样多种原料,一切全看喜好和心意,我多用香葱、辣子、陈醋、蒜汁,藤椒油、牛肉酱或老干妈、黄瓜丝等,今日恰有红肠和鸡腿也顺便一道放入。当然懒起来,直接用店家赠料也是有的。

特点:重庆小面酸辣鲜香、面筋道、汤浓郁,很多人都喜欢吃。在家也可以轻松制作重庆小面,让你不用去重庆就能吃到美味的小面。简单方便易操作,零厨艺也可以轻松掌握。

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新鲜圆面一把,青菜一把、2勺味极鲜、半勺醋、少许花椒面或者花椒油、半勺辣椒油、1勺姜蒜水、半勺猪油、盐少许、熟芝麻或者熟花生碎适量、鸡精适量选加。

我喜欢的理由就是因为它做起来简单(不会满头是汗),吃起来美味(牛筋面有泡易入味),还在于可主餐(当饭),可佐餐(配火烧),抑或当肴,整瓶小酒也是可以的。

第一步:先来制作姜蒜水,把一小块姜和几瓣蒜碾成姜蒜蓉放入碗中,加入少半碗饮用水调匀即成姜蒜水。

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第二步:味极鲜、醋、花椒面或者花椒油、辣椒油、姜蒜水、猪油、盐、鸡精一起放入碗中备用。第三步:烧一锅热水,把青菜放进去烫熟捞出备用。再等水开后把鲜面条下入,待煮熟后捞出过冷水。然后打几勺面汤冲入刚才放了调味品的碗中。

可以说,制作简单,无须上灶,就是一道凉拌什锦牛筋面的肆无忌惮和凛然傲气。

第四步:把过了冷水的面条控干水,捞入汤碗中,加入刚刚焯烫好的青菜,撒点熟芝麻或者熟花生碎,美味的小面即成,赶快想用吧。

虽然没有熬制骨汤,但是也是汤头鲜美、面条筋道爽滑十分美味呢。咱们自己在家里制作还可以加料。比如我加了吃火锅剩的龙虾丸和撒尿牛丸。大家还可以放火腿、午餐肉等等,根据自己的口味来,选择多样。

1、喜欢吃比较汤清爽口的,面条煮熟后就过下冷水,这样后面放进碗中和汤料混合以后不会黏糊,汤清面爽。喜欢吃黏糊口感的,面煮熟直接打入碗中即可。

2、调味品的用量,喜食辣的辣椒油可以多放。我做给孩子吃一般不会放或者只放一点点提个色。鸡精我家不吃,所以前面写了是选放。

向山海叨叨叨

这几种饭的做法都很简单,关键是从准备配菜到做熟也就5、6分钟的事,十分方便快捷,简单易操作。但是美味和营养一点不打折,作为早、中、晚三餐都合适。不管你是时间匆忙的上班族,还是刚学下厨的新手小白,都可以轻松上手。多花这么几分钟给自己准备一餐美味又营养的快手饭,比总吃外卖要强太多。这是对自己嘴和胃的关爱,对自己身体的负责。

我是山海五味,工作之余喜欢研究吃,始终认为把爱当作调味品加进饭菜里会让饭菜更香。很开心能在这里和大家分享我的原创美食文章,分享我的烹饪心得,您的点赞、收藏和转发都是对我莫大的鼓励,也欢迎大家有任何问题来留言交流,谢谢。

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