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而且特别能吃,现在是12月气温特别寒冷
2019-12-17 142

原标题:秋天这碗汤,我专门做给儿子吃,细嫩鲜美,好做又好吃,鲜掉眉毛

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哈喽大家好,这里是简食记!“宁可食无肉,不可饭无汤”,可见汤在我们餐桌上的重要性!小简从小就喜欢喝汤,一天不喝汤感觉浑身不自在!我可能是受母亲的影响,对煲汤情有独钟,自从有了宝宝之后,每天都要煲汤,不管是蔬菜汤还是肉菜汤,都是我们家常做的,吃饭前喝一碗汤,一整天都舒服了……

进入12月份,伴随着大雪节气的到来,北方的气温是越来越冷了。特别是在室外,北风呼呼地刮,人一会就会被冻透。前几天,小城下了第一场雪,变得更冷了。这样的冷天就惦记着吃一些热腾腾的食物,煲汤喝就是非常不错的选择。到了冬天,我家经常熬汤,北方人熬汤和南方人熬汤有着本质的区别,我一般都是用一些家里常见的食材,简简单单熬一锅,让家人进屋就能喝上一碗,冬天煲汤,我们讲究健脾暖胃,滋补暖身,滋补的快手汤是最佳的选择。大冷天,晚上孩子放学,老公下班,来上一碗热汤下肚,从头暖到脚,别提有多舒服。

这两天气温变凉爽了不少,孩子的胃口也都好了很多,最近时不时的就说肚子饿了,尤其是大半夜了,都快要睡觉了,突然说肚子饿想要吃东西。很多小孩子都处在长身体的阶段,这个时候他们的食欲会特别好,而且特别能吃。所以作为家长在孩子的营养健康饮食上也是费了不少心思的。

我们家餐桌上,最常见的就是鲫鱼汤,不只是因为其做法简单,很大一部分是因为它的营养价值高,煲好的鲫鱼汤,色如牛奶,还宜于消化!小简在网上看到,很多做的鲫鱼汤都不尽人意,直接下锅煎是大错特错的,这中间还少了关键的一步,您知道是啥吗?慢慢往下看……

降温了,女儿最馋这道汤,驱寒暖身又滋补,从头鲜到脚,贵点也值。今天熬的这个汤,食材就两个,豆腐和笔管,不同的季节煲汤也是有讲究的,选择当季的时令食材煲出来的汤味道最好,滋补效果也最佳。现在是12月气温特别寒冷,这个季节渔船靠岸后,各种海鲜都好像刚从海水里捞的一样,特别的新鲜,营养和口感都是最佳的时候。

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所需食材:鲫鱼,豆腐,枸杞,胡椒粉,猪油,盐,橙皮,香葱,葱姜。

笔管鱼形状类似鱿鱼,但相比鱿鱼短而小,体短而宽。有的大连人、青岛人还叫它“海兔”。目前市场上一斤的20块上下,还真不便宜呢。因为这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔。笔管营养丰富,味道鲜美,富含蛋白质和各种微量元素,冬天吃笔管不仅好吃,营养价值也是很丰富的,豆腐含有丰富的钙质,二者搭配相得益彰。我家闺女最爱吃笔管鱼了,她说口感Q弹,味道鲜。我家冬天经常用笔管鱼搭配豆腐来熬汤,那味道真是鲜上加鲜,喝上一碗赛神仙。

初秋的季节,气温变凉了,气候也开始变干燥了,不管是大人还是小孩子,这个时候都要多喝水,多吃蔬菜瓜果,对身体健康有好处。小孩子的身体抵抗力相对大人要弱一些,更是要注意季节气温的变化,预防季节疾病的发生。尤其是秋冬季节,秋燥的气候,总是容易让人喉咙不舒服,这个时候我们家都喜欢煲汤喝。各种药膳养生汤都是不错的选择。

做法,1:将鲫鱼宰杀,清洗干净,然后将其肚子里的黑膜和鱼骨深处的鱼血,洗净。

豆腐一块,笔管鱼200克,葱花适量,盐一茶匙,蚝油少许,葱花适量。

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2:在鱼身两侧,打上一字花刀,撒上少许的白酒,腌制10分钟,擦净鱼身表面的水分。

1、将买回家的豆腐切小丁。

这里要分享的一道汤是我们南方人特别爱喝的一道清汤:奶白菜滚鲮鱼胶。这道汤用到的主要食材就是,南方特有的一种鱼叫鲮鱼,这种鱼的肉质非常的新嫩,特别鲜美,而且鲮鱼的营养价值也很丰富,鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素。对促进孩子骨骼生长发育、强健筋骨有很好的帮助。

3:炒锅烧热,加入少许猪油,再放入鲫鱼,煎制两面微黄,沿锅边烹入料酒去腥。

2、笔管鱼冲洗干净。

鲮鱼吃法也有很多,最常见的就是以烧、炖为主。还可以将鱼肉剁碎了,做成鲮鱼胶,用来烧汤,味道特别鲜,汤也非常好喝。秋天这碗汤,要专门多做给孩子吃,细嫩鲜美,孩子爱吃,还能促进骨骼发育,好做又好吃,鲜掉眉毛。接下来详细菜谱呈上,喜欢的收好咯。

4:这时再加入足量的热水,大火炖煮5分钟,转入砂锅内,放入豆腐块,葱姜片,小火煲煮30分钟。

3、锅里倒入适量的底油,放入葱姜爆香。

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5:然后再加盐,胡椒粉,枸杞,橙皮,小火再煮10分钟,撒上香葱末,即可。

4、锅里倒入适量的清水。

准备食材:奶白菜一颗、鲮鱼胶适量、生姜片少许、盐少许、油适量。

技术要领总结:

5、倒入豆腐丁大火煮开。

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1:想要鱼汤不腥,一定要去除鱼肚子内的黑膜和鱼血,这是腥味重的元凶。

6、倒入笔管鱼。

1、锅中加入适量的清水,大火将水烧开。在锅里倒入少许的油。

2:想要鲫鱼不破皮,一定要锅热油热、鱼身要干、慢火煎鱼、不要着急翻动。

7、倒入少许的料酒去腥。

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3:万万不要直接下锅煎,一定要多加1步,用白酒腌制一会,这样能去腥,解腻。

8、倒入盐和少许的蚝油调味。

2、接着加入2片生姜片去腥提香。(不喜欢也可以不加,也可以加入陈皮去腥)。

4:煎鱼的时候,不要只用食用油,多加10克的猪大油,这样煮好的鱼汤更香。

9、将汤汁煮开,转小火,加入葱花。

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5:炖煮时,先用大火猛煮5分钟,再转小火,这一步的目的是“汆白”,这样煮好的汤很白很鲜。

10、撇掉浮沫,就可以关火出锅了。

3、将洗净的奶白菜下锅煮。

6:中途不要加水,不要加盐,这是基本常识,不要犯这样的低级错误哦。

小贴士:

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鲫鱼汤的搭配,除了豆腐,还有白萝卜,山药,冬瓜,木瓜等等。小简教您的这种做法,加入少许的橙皮,口感上更有层次感,更能突出鲫鱼汤的鲜美。也可以加点干贝,海鲜味更浓郁,大家可以试一下!再就是,不管是煲鱼汤还是肉汤,最好是用砂锅,这样既能加快煲煮的速度,又能使鱼肉中的营养更充分的溶解,煮好的汤,更白更嫩……

1、这道汤菜是快手菜,一定要注意火候,不要将笔管鱼煮老了。

4、最后我们将鲮鱼胶分成若干小份,做成小丸子的形状,加入汤里煮熟。最后加入少许的盐调味、少许的胡椒粉提香去腥即可出锅。(鲮鱼胶揉成小丸子,下锅滚几下就熟了,不需要煮太久,煮久了口感就不那么嫩滑了)。

学会窍门,其实做菜很简单!今天的内容就是这样,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,或者私信小简,我们和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您,愿您开心快乐每一天……

2、喜欢吃香菜的,出锅前可以放一点儿。

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您喜欢这道快手汤吗 ?做法简单,营养滋补,味道超级鲜美。我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,欢迎大家来做客,聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

5、出锅盛碗,即可上桌享用。这样一道家常版的奶白菜滚鲮鱼胶汤就做好啦。相对于其它需要煲煮1个小时以上的老汤而言,这道蔬菜鱼胶汤真的是太简单又快手了。鲮鱼胶可以在市场了买到新鲜的,也可以买鲮鱼回来,自己将鱼肉取出剁烂成鱼茸,加入少许的调味料,然后用筷子依一方向搅拌成鱼胶。也可以在碗里来回拍打。这道汤做法简单,但是汤真的特别鲜,鲮鱼的营养价值也很丰富,有空可以多做给孩子吃。简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

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Lily美食谈小贴士:

1、鲮鱼胶是用新鲜的鲮鱼肉剁碎了,加入少许的调料,搅拌成鱼胶的,可以自己做也可以买现成的。

2、生姜味道如果大家不喜欢,也可以加入陈皮来提香去腥。

3、鲮鱼胶滚几下就熟透了,所以煮的时间不宜过长,时间长了,鱼胶的口感就老了。返回搜狐,查看更多

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